Salmon - Spesies, Komposisi, Penyimpanan Dan Faedah

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Salmon adalah kumpulan ikan yang tidak sistematik yang tergolong dalam keluarga Trout. Ia berhijrah, bertelur di kolam air tawar, dan setelah beberapa saat ikan kecil bergerak ke laut. Salmon dapat dijumpai dengan mudah pada bulan Jun, ketika hasil tangkapan baru mulai ditawarkan langsung oleh nelayan.

Salmon ia mempunyai badan yang nipis, memanjang dan rata, dengan kulit keperakan dan ekor pendek bercabang. Kepala dan belakang ikan dihiasi dengan titik hitam kecil. Ikan kecil berat dari 1 hingga 2.5 kg, tetapi beberapa spesies seperti salmon raja, misalnya, mencapai 40-45 kg. Salmon Atlantik mencapai panjang 1.5 m.

Salmon adalah salah satu ikan yang paling terkenal di dunia, dan orang memakannya untuk semua sebab - untuk penurunan berat badan, untuk kesihatan, untuk massa otot. Ia tidak semahal truffle, tetapi kita pasti dapat memasukkannya ke ruang makanan. Sebagai contoh, di Ireland, salmon boleh didapati di kedai makanan di lapangan terbang. Di tengah-tengah Dublin adalah sebuah kedai berusia 180 tahun yang telah mengekalkan tradisi dan semangat masyarakatnya, yang menawarkan semua jenis makanan lezat, yang dipimpin oleh ikan salmon.

Spesies ikan salmon

Bergantung pada habitat - sama ada ia tinggal di Atlantik atau Lautan Pasifik, terdapat beberapa spesies salmon: salmon Atlantik, salmon raja, salmon Jepun, salmon anjing, salmon merah jambu, salmon merah, salmon dan salmon perak.

Penternakan ikan salmon Atlantik berasal dari abad ke-19, ketika teknik penetasan pertama kali diperkenalkan di United Kingdom. Pada waktu itu, spesimen remaja dihasilkan, yang dimaksudkan untuk menambah stok di sungai, untuk tujuan memancing.

Pada tahun 1960, ladang laut pertama di Norway memasang kandang terapung mereka di fjord dengan tujuan untuk memasarkan ikan salmon dewasa. Usaha itu berjaya, dan penternakan ikan mula berkembang pertama di Eropah dan kemudian di semua laut beriklim. Peningkatan pengeluaran yang terlalu pesat menyebabkan keterlaluan pasaran pada akhir abad ke-20.

Komposisi salmon

Salmon adalah sumber vitamin A, vitamin B / B5, B6, B12 / yang sangat baik, dan juga vitamin E. Kandungan asid lemak omega-3 dalam salmon tidak dapat dibandingkan. Komposisi ikan berharga ini merangkumi sejumlah besar natrium, fosforus dan kalium, diikuti dengan magnesium, zink, besi.

100 g ikan salmon mengandungi 142 kalori, 6.34 lemak, 55 mg kolesterol, 69 ml air, 19.8 g protein.

Pemilihan dan penyimpanan salmon

Salmon dipilih seperti ikan lain. Walau bagaimanapun, ikan ini semakin tersedia dalam bentuk beku, jadi berhati-hatilah dengan tarikh luput.

Ikan laut jauh lebih mudah disimpan daripada ikan air tawar. Salmon segar dikeringkan dengan baik, dibungkus dengan kertas perkamen dan diletakkan di dalam bekas kedap udara.

Dibungkus dengan cara ini, salmon harus diletakkan di bahagian paling sejuk di dalam peti sejuk. Dengan cara ini ikan disimpan selama kira-kira 2-3 hari. Adalah mungkin untuk membekukan salmon pada suhu -18 darjah. Salmon beku tidak dapat bertahan lebih dari satu setengah bulan kerana jumlah lemak di dalamnya lebih tinggi.

Peraturan asas yang mesti anda ikuti adalah jangan membekukan ikan yang tidak segar dan bahagian dalamnya tidak dibersihkan.

Salmon dalam memasak

Salmon boleh dimakan diasinkan, dibakar, dihisap atau digoreng. Jangan lupa bahawa ia boleh dimakan mentah, dalam bentuk sushi atau sashimi, hanya sedikit masin.

Dari sudut pandang gastronomi, gabungan antara ikan salmon dengan pedas, jem, saus tomat atau keju sama sekali tidak boleh diterima. Perhatikan butiran ini semasa menyiapkan pemprosesan masakan ikan jenis ini.

Proses memasak salmon tidak boleh terlalu lama, kerana ikan boleh menjadi terlalu kering dan tidak enak dimakan. Sukar untuk menentukan masa rawatan haba yang tepat, kerana faktor yang mempengaruhi adalah berbeza - bentuk ikan, ketebalan dan kandungan lemak.

Untuk mendapatkan idea sebenar, lebih baik mengukur ikan di bahagian paling tebal, kemudian masak antara 5-8 minit untuk setiap sentimeter yang diukur.

Salmon dihidangkan dengan wain putih yang sejuk. Salmon yang benar-benar segar adalah yang terbaik untuk memasak. Ini dapat dimakan mentah dengan saus tartar atau, seperti yang disebutkan, disiapkan pada sushi atau sushi. Perap dalam jus lemon, minyak zaitun dan herba.

Khasiat salmon

Ikan adalah salah satu makanan paling sihat di dunia. Salmon, yang mempunyai kandungan asam lemak omega-3 yang sangat tinggi dan sejumlah bahan berharga lain, menempati salah satu tempat pertama dalam makanan sihat. Ia adalah ikan yang sangat diet - mudah dicerna dan rendah kalori.

Asid lemak omega-3 terdapat di hampir semua ikan, tetapi salmon paling mudah dicerna. Salmon mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular, melindungi dari pelbagai jenis barah / terutamanya barah serviks /. Diyakini melindungi dari Alzheimer, depresi, mengurangi pembekuan darah dan mengatur tekanan darah. Minyak salmon adalah alat yang sangat baik dalam memerangi osteoporosis.