2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Samardala (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) adalah salah satu ramuan utama dari garam tradisional di negara kita. Samardala adalah tumbuhan herba yang tergolong dalam keluarga Onion dan endemik di Semenanjung Balkan. Sebagai komponen garam berwarna dan sepenuhnya sebagai rempah, samardala digunakan dikeringkan dan dihancurkan.
Diterjemahkan dari Greek Nectaroscordum siculum bermaksud bawang putih nektar dan bukan suatu kebetulan bahawa nama Inggeris rempah itu adalah Honey Garlic (madu bawang putih). Samardala juga dipanggil bawang liar, bawang Bulgaria, bawang putih Bulgaria dan lain-lain. Sebenarnya, samardala adalah rempah-rempah yang paling banyak digunakan hanya di Bulgaria dan terutama di wilayah Strandzha, Sliven, Stara Zagora, Kazanlak dan Pantai Sunny.
Di bahagian tenggara negara ini samardala anda boleh mendapatkannya segar atau kering di pasar, dan orang menanamnya sebagai tanaman wajib di halaman belakang rumah mereka. Samardala juga terdapat dalam jumlah yang lebih kecil di Romania, Moldova, semenanjung Crimean, Caucasus, bahkan di Turki dan bahagian selatan Itali dan Perancis.
Anda dapat melihatnya tumbuh liar di hutan lebah dan rimba. Ini adalah tumbuhan berbulu, dari mana muncul beberapa batang nipis dan panjang hingga 40 cm. Samardala adalah saudara dekat bawang putih dan bawang, tetapi daunnya mempunyai bentuk tiga sinar yang berbeza. Salah satu legenda mengatakan bahawa ketika Tuhan menciptakan tumbuhan, dia meraih daun samardala dengan 3 jari untuk menariknya keluar dari tanah dan dengan demikian bentuk daunnya yang spesifik diperoleh.
Daun dari samardala habiskan pada bulan Mac, tetapi bunganya yang indah mekar pada April-Mei Bunga tumbuhan berbentuk loceng, bervariasi dalam campuran ungu, kuning, merah jambu pucat, putih, coklat. Inilah sebab mengapa samardala ditanam sebagai tanaman hiasan oleh banyak pencinta flora.
Pemprosesan Samardal
Samardala mempunyai rasa pedas dan pahit yang kuat, terutamanya jika segar. Daun segar jauh lebih panas daripada bawang, bawang putih, ragi. Yang paling popular, bagaimanapun, adalah versi kering, di mana daun dikeringkan selama 1 hari dan digiling ke bubur, kemudian dicampurkan dengan garam.
Campuran ini disebarkan dan dibiarkan kering lagi. Sebilangan orang menghancurkan atau mengisar samardala segar dengan garam, yang merupakan pilihan yang lebih ekstrim untuk penyediaannya - rasa pedas yang dikeluarkan oleh tumbuhan itu jauh lebih kuat daripada ketika memotong bawang dan tangisan anda pasti. Rempah siap adalah warna hijau yang khas dan agar tidak menggelap, ia harus disimpan di tempat yang kering dan gelap.
Samardala mengandungi sedikit bahan aromatik, jadi minyak pati tidak boleh diekstrak. Sebaliknya, gabungannya dengan garam membetulkan zat aromatiknya dan itulah sebabnya mengapa tanaman ini ditawarkan kering dalam duet ini. Jumlah garam samardala hendaklah 1-1.
Pengeringan sendiri memerlukan masa sekitar 30-40 hari, di bilik yang berventilasi yang teduh pada suhu hingga 30 darjah, dan campuran diaduk secara berkala. Sekiranya samardala dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi, ada kemungkinan warna hijau segarnya akan hilang dan rempah menjadi coklat.
Penggunaan samardala secara kuliner
Sekiranya anda memutuskan untuk mencuba hidangan apa yang dimasak samardala, kemudian ketahui bahawa daun segar lebih baik tidak menjalani proses masakan. Gunakan hanya campuran kering untuk tujuan ini. Anda boleh menggunakan samardala segar dalam salad, terutama dengan tomato dan timun, yang rempahnya cukup baik.
Taburkan salad dengan keju parut, kerana samardala berjaya melengkapkan rasanya. Dengan kejayaan yang tidak kurang, samardala memberikan rasa yang menarik untuk selada atau hidangan bayam, dermaga, jelatang.
Kering samardala sangat baik untuk perisa kentang yang dimasak dalam apa jua bentuk, juga telur, ayam, domba dan anak domba, cendawan panggang dan nasi. Sepotong roti bakar yang dioleskan dengan mentega dan ditaburkan dengan samardala membangkitkan kenangan masa kecil yang nostalgia. Penting untuk diperhatikan bahawa garam dalam rempah aromatik sama dengan samardala itu sendiri, yang bermaksud bahawa anda harus menggunakan secara sederhana atau jika anda menambah rempah ke dalam pinggan, jangan tambah banyak garam secara berasingan.
Kelebihan samardala
Samardala termasuk dalam senarai tanaman ubat yang termasuk dalam peruntukan Akta Tumbuhan Ubat SG No. 91 21.09.2002. Terdapat bukti bahawa tanaman tersebut mempunyai kesan yang baik terhadap hipertensi, tetapi dengan penambahan garam, hal ini dapat dipertikaikan..
Disyorkan:
Samardala Menyembuhkan Psoriasis
Samardala adalah antara tanaman yang tidak begitu terkenal. Tidak banyak perkara yang diketahui mengenainya dan ia bukan ramuan yang sangat biasa. Rasa samardala cukup kuat, malah boleh digambarkan sebagai pedas dan pahit. Apabila segar, tanaman itu menyerupai lobak, tetapi sifat penyembuhannya tidak menghasilkan apa-apa.
Samardala Ajaib Menurunkan Kadar Kolesterol Jahat
Samardala adalah ramuan tradisional Bulgaria yang diketahui kebanyakan orang digunakan untuk membuat garam berwarna. Ini memainkan peranan utama dalam aroma khas rempah kegemaran ramai orang. Samardala paling umum di Balkan, walaupun ia terkenal di beberapa negara di Asia.
Hidangan Apa Yang Boleh Kita Rasakan Dengan Samardala?
Sebilangan besar orang menyamakan samardala dengan bawang putih atau bawang dan tidak membuat kesalahan - tanaman ini adalah saudara dekat bawang putih dan bawang, tetapi daun di bahagian silang mempunyai bentuk bintang dengan tiga sinar. Nama samardala diterjemahkan dari bahasa Yunani bermaksud "
