Telur Coklat Atau Putih - Adakah Perbezaannya?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Ramai orang mempunyai keutamaan mereka sendiri warna telur. Ada yang percaya bahawa telur coklat lebih sihat atau lebih semula jadi, sementara yang lain menganggap kulit putih lebih bersih atau lebih enak.

Tetapi sungguh perbezaan antara telur coklat dan putih lebih dalam daripada warna cengkerang?

Telur boleh dalam pelbagai warna

Telur ayam boleh dalam pelbagai warna dan di pasar raya anda dapat melihat warna coklat dan putih. Walau bagaimanapun, banyak orang tidak tahu apa yang sebenarnya mempengaruhi warna telur.

Jawapannya cukup mudah - warna telur bergantung pada baka ayam. Contohnya, anak ayam White Leghorn bertelur putih, sementara Plymouth Rocks dan Rhode Island Reds bertelur dengan kulit coklat.

Beberapa keturunan ayam, seperti Arucana, Ameroucana, Dongxiang dan Lushi, bahkan mempunyai telur biru atau biru-hijau.

Warna telur yang berbeza diperoleh dari pigmen yang dihasilkan ayam. Pigmen utama pada kulit telur coklat dipanggil protoporphyrin IX. Ia terbuat dari heme, sebatian yang memberikan warna warnanya merah.

Pigmen utama yang terdapat pada telur biru disebut biliverdin, yang juga berasal dari heme. Ini adalah pigmen yang sama yang kadang-kadang memberikan warna warna biru-hijau.

Tetapi sementara genetik adalah faktor utama dalam menentukan warna telur, faktor lain boleh memainkan peranan. Contohnya, ayam yang lebih tua cenderung bertelur lebih besar dan lebih ringan.

Keadaan ayam, tahap diet dan tahap tekanan juga boleh dipengaruhi hingga tahap tertentu warna kulit telur. Faktor-faktor ini boleh menjadikan warna lebih terang atau lebih gelap, tetapi tidak semestinya mengubah warnanya sendiri. Faktor utama yang menentukan warna masih berkembang biak.

Adakah telur coklat lebih sihat daripada telur putih?

Kedua-duanya adalah makanan yang sangat sihat. Telur khas mengandungi banyak vitamin, mineral dan protein berkualiti tinggi, semuanya dibungkus kurang dari 80 kalori.

Walau bagaimanapun, para penyelidik membandingkan telur dengan coklat dan telur dengan kulit putih untuk melihat apakah ada perbezaan. Beberapa kajian mendapati bahawa warna cengkerang tidak berpengaruh signifikan terhadap kualiti dan komposisi telur. Ini bermaksud bahawa warna cengkerang tidak berkaitan dengan seberapa sihatnya. Satu-satunya perbezaan sebenar adalah pigmen dalam komposisi warna.

Mana yang lebih sedap - telur coklat atau putih?

Sebilangan orang bersumpah bahawa telur coklat lebih enak, sementara yang lain lebih suka rasa telur putih. Tetapi seperti kandungan nutrisi, tidak ada perbezaan nyata antara rasa telur dengan kulit coklat dan putih.

Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna semua telur mempunyai rasa yang sama. Walaupun warna cengkerang tidak menjadi masalah, faktor lain seperti jenis makanan, kesegaran dan bagaimana telur disediakan dapat mempengaruhi rasanya.

Contohnya, ayam yang diberi makanan berlemak tinggi menghasilkan telur yang lebih harum daripada ayam yang mempunyai kandungan lemak yang lebih rendah. Dan ayam yang makanannya mengandung terlalu banyak minyak ikan, beberapa jenis lemak atau bahkan vitamin A atau D, boleh menyebabkan telur menjadi sedap atau hampir tidak ada rasa.

Diet ayam betina tidak sama dengan ayam betina yang biasa dipelihara, yang juga boleh mempengaruhi rasa telur.

Di samping itu, semakin lama telur disimpan, semakin besar kemungkinan untuk mengembangkan rasa. Menyimpan telur pada suhu rendah yang stabil, seperti di dalam peti sejuk, dapat membantu mengekalkan rasa mereka lebih lama.

Mengapa telur coklat lebih mahal?

Telur coklat harganya lebih mahal kerana pada masa lalu ayam yang meletakkannya lebih besar dan menetas lebih sedikit telur daripada ayam dengan telur putih. Oleh itu, telur coklat terpaksa dijual dengan harga yang lebih tinggi untuk mengimbangi kos tambahan.

Hari ini, ayam bertelur yang bertelur coklat mempunyai kos pengeluaran hampir sama dengan ayam betina yang bertelur putih. Walaupun begitu, telur coklat masih lebih mahal. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa telur khas, seperti telur organik, berwarna coklat dan bukannya putih.

Sekiranya warna telur tidak menjadi masalah, lalu apa?

Oleh kerana warna telur bukanlah faktor penting, berikut adalah beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan sebelum anda pergi membeli-belah:

Sepenuhnya semula jadi

Telur yang dilabel sebagai diternak secara semula jadi tidak berbeza dengan yang lain;

Organik

Telur yang disahkan sebagai organik berasal dari ayam yang hanya diberi makanan organik bebas GMO. Mereka juga mesti mempunyai akses ke ruang terbuka sepanjang tahun.

Ayam ini juga tidak mengambil antibiotik atau hormon (ia tidak pernah disetujui untuk digunakan pada ayam peliharaan). Label produk organik bermaksud bahawa antibiotik hanya boleh digunakan apabila diperlukan secara perubatan;

Tidak ada sangkar

Istilah bebas sel, apabila digunakan untuk telur, boleh mengelirukan. Walaupun ayam betina yang dipelihara secara konvensional ditempatkan di dalam kandang individu yang sangat kecil, ayam betina tanpa kandang ditempatkan di bangunan atau bilik terbuka;

Julat percuma

Bebas label bermaksud telur yang berasal dari ayam betina yang mempunyai beberapa jenis akses berterusan ke ruang terbuka. Ini secara ideal memberikan kualiti hidup yang lebih baik untuk ayam.

Nilai pemakanan telur juga dapat meningkat, kerana ayam yang terdedah kepada cahaya matahari menghasilkan telur dengan kadar vitamin D. yang jauh lebih tinggi.

Diperkaya dengan omega-3

Telur yang diperkaya omega-3 berasal dari ayam yang diberi makanan yang diperkaya dengan lemak omega-3 yang sihat. Oleh itu, kandungan omega-3 dalam telur jauh lebih tinggi daripada biasa.

Telur yang diperkaya omega-3 menyediakan sumber lemak omega-3 alternatif, yang secara tradisinya sangat terhad dalam pemakanan manusia. Memilih telur yang diperkaya omega-3 boleh memberikan beberapa manfaat kesihatan;

Dalam negeri atau tempatan

Telur yang berasal dari ayam betina atau dibeli secara langsung dari kecil, petani tempatan cenderung segar dan biasanya berasal dari ayam yang hidup di persekitaran yang lebih semula jadi dengan banyak akses ke cahaya matahari.