2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Penyelidikan terbaru berdasarkan debunga menunjukkan bahawa pokok zaitun telah wujud di Yunani seawal zaman Neolitik. Menurut mitologi, pokok ini disumbangkan kepada Yunani kuno oleh dewi Athena, yang mengajar penduduknya bagaimana menanamnya. Itulah sebabnya Athens sering digambarkan dengan karangan bunga dari dahan zaitun di topi keledarnya dan amphora yang penuh dengan minyak zaitun.
Pada abad ke-5 SM. Herodotus menggambarkan Athens sebagai pusat penanaman kebun zaitun, dan minyak zaitun yang mereka hasilkan merupakan barang utama dalam eksport mereka. Sejak itu, minyak zaitun telah menjadi asas masakan Mediterranean dan dari masa ke masa telah mendapat populariti di seluruh dunia. Penggunaannya yang sangat banyak dalam masakan hari ini, minyak zaitun adalah kerana rasa dan manfaat kesihatannya yang luar biasa.
Teknologi pengekstrakan minyak zaitun bermula dari zaman purba dan pengeluaran industri dan hari ini tidak dapat menggantikan kaedah artisanal. Zaitun dituai dari bulan November hingga Mac. Sebagai wilayah Mediterranean adalah kawasan yang paling baik untuk pertumbuhan mereka. Ini menyumbang 98% pengeluaran minyak zaitun di dunia.
Zaitun dipetik ketika mereka mulai berubah warna, yang merupakan tanda bahawa mereka telah mencapai puncak kematangannya. Pada hari yang sama, buah zaitun dibawa ke kilang minyak untuk diproses. Sekiranya dibiarkan selama lebih dari satu setengah hari, rasa mereka berubah dengan cepat dari proses penapaian yang sedang berjalan.
Mengisar zaitun dengan bantuan batu pasir diciptakan oleh orang Kreta seawal 2500 SM. Mereka memasukkan buah dengan tangan ke lembangan batu sfera. Hari ini teknologinya serupa, kecuali bahawa zaitun ditekan secara mekanikal dari batu keluli. Dengan cara ini yang disebut minyak zaitun yang sejuk.
Pengeluarannya tidak memerlukan tambahan haba atau bahan kimia. 5-6 kg zaitun diperlukan untuk mendapatkan 1 liter minyak zaitun. Setelah proses penyaringan cahaya, di mana sedimen dikeluarkan, yang disebut Minyak zaitun Extra Virgin dengan keasidan 0.8%.
Seperti anggur, setiap jenis minyak zaitun terasa dan keasidannya diukur sebelum dibotolkan. Sama seperti tidak ada dua wain vintaj yang sama, begitu juga dengan 2 minyak zaitun. Minyak zaitun mesti disimpan dalam botol kaca gelap.
Gelas jernih tidak dapat melindungi minyak zaitun dari cahaya dan ia mengoksidasi dengan cepat. Oleh itu, tidak digalakkan membeli minyak zaitun dalam botol ringan.
Disyorkan:
Cara Menyimpan Minyak Zaitun Dan Minyak Sayuran
Minyak disimpan cukup lama berkat pembungkusan kilangnya. Ia dijual dengan penutup yang tertutup rapat dan berkat ia dapat mengekalkan kualitinya selama dua tahun. Botol minyak harus disimpan di tempat gelap yang sejuk. Lebih baik menyimpan minyak yang ditutup dalam gelas daripada botol plastik.
Cara Mengenali Minyak Zaitun Yang Berkualiti
Untuk mengenali minyak zaitun yang berkualiti, kita perlu mengetahui ciri asasnya. Ini biasanya harga, keasidan pengeluaran dan rasa. Harga minyak zaitun ditentukan oleh kualitinya. Sekiranya disyaki rendah, yang terbaik adalah memperhatikan label dan tanda yang sesuai.
Minyak Zaitun Berbanding Minyak Rapeseed: Mana Yang Lebih Sihat?
Minyak rapeseed dan minyak zaitun adalah dua minyak masak yang paling popular di dunia. Kedua-duanya disebut sebagai jantung yang sihat. Namun, sebilangan orang tertanya-tanya apa perbezaannya dan apa yang lebih sihat. Apa itu minyak lobak dan zaitun?
Di Itali, Mereka Menghancurkan Kumpulan Yang Mengeksport Minyak Zaitun Berkualiti Rendah
Pihak berkuasa di Itali telah merampas kumpulan penjenayah yang telah mengeksport minyak zaitun lama dan berkualiti rendah ke Amerika Syarikat selama bertahun-tahun. Jenama minyak zaitun disajikan sebagai anak dara tambahan, lapor Reuters. Dua belas orang ditangkap, dipercayai sebahagian daripada mafia Calabria.
Krisis Dengan Zaitun Akan Menyebabkan Kenaikan Harga Minyak Zaitun Secara Drastik
Keadaan meteorologi sepanjang tahun mempengaruhi penuaian zaitun di Eropah selatan, yang boleh menyebabkan kenaikan harga minyak zaitun. Perubahan iklim di Benua Lama menyebabkan kekurangan sayur-sayuran yang besar. Di Jerman, harga salad segar meningkat dua kali ganda, dan dalam satu tahun zucchini di Perancis melonjak 5 kali ganda.
