2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Untuk memastikan kualiti daging kering, salai atau asin yang anda makan, anda boleh menyediakannya sendiri. Cukup untuk menyimpan sebilangan besar daging tanpa dipotong.
Untuk membuat daging dalam tin sendiri, anda hanya perlu menggunakan daging yang sangat segar dan berkualiti. Ini akan mencapai hasil yang sempurna.
Mengeringkan daging adalah kaedah lama untuk pengetinan potongan daging yang besar. Inti dari proses ini, yang telah digunakan sejak zaman kuno untuk menyimpan daging untuk waktu yang lama, adalah penyingkiran cecair dari daging.
Daging kering tidak mengandungi air dan saiznya banyak berkurang. Untuk menjadikannya enak dan menyimpannya lebih lama, daging kering itu diasinkan dan bahkan direndam dalam larutan garam.
Daging boleh tahan beberapa lama setelah ditaburkan dengan garam kasar dan ditekan dengan sedikit berat. Kemudian digantung hingga kering, dan boleh ditaburkan atau ditutup dengan pelbagai rempah.
Dengan memberi garam dan pengeringan, ham terkenal di dunia disediakan - ham Parma, yang dikenali sebagai ham prosciutto dan ham - Sepanyol.
Semakin besar kepingan daging, semakin lama masa yang diperlukan untuk mengeringkan. Tempoh ini boleh bertahan hingga enam bulan.
Seluruh daging boleh dihisap dan kelezatan salai yang sangat sedap diperolehi.
Daging itu dihisap pada suhu 60 hingga 80 darjah. Daging merokok dilakukan untuk memperoleh rasa yang lebih menarik dan simpanan lebih lama.
Dagingnya dihisap dengan menggunakan alat khas. Terdapat bara di bahagian bawah peranti, dan sepotong daging digantung di bahagian atas, yang dihisap perlahan dan sedikit demi sedikit.
Mengasin daging adalah kaedah kuno untuk mengekalkan kepingan daging yang besar. Daging disimpan untuk masa yang lama berkat pemusnahan bakteria patogen dalam daging.
Kaedah klasik adalah asin kering, di mana daging disapu dengan garam dan dibiarkan selama beberapa waktu di dalam kapal, ditutup dengan garam atau ditutup sepenuhnya dengan air garam.
Daging masin mempunyai ciri khas dan aroma garam. Garam memasak sangat sesuai untuk mengasinkan daging, tetapi garam laut juga boleh digunakan.
Disyorkan:
Pengambilan Daging Adalah Berbahaya Pada Musim Panas
Penggunaan daging berbahaya pada musim panas, memberi amaran kepada Profesor Madya Svetoslav Handjiev, yang merupakan ketua Persatuan Bulgaria untuk Kajian Obesiti dan Penyakit Bersamaan. Dia adalah pakar terkemuka mengenai masalah dietetik di negara kita, dan merupakan ahli Akademi Sains Pemakanan Eropah.
Mengapa Menghadkan Pengambilan Daging?
Di hampir setiap rumah tangga Bulgaria, daging dan produk daging dihormati. Pada masa yang sama, kebanyakan statistik menunjukkan bahawa jumlah ruang harus sangat terhad dan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran segar harus dimakan. Dan betul-betul.
Hujah Kukuh Untuk Pengambilan Daging
Daging adalah bahagian diet yang kontroversial. Menurut beberapa - unggas hanya berguna, dan merah harus dielakkan dengan kos nyawa. Yang lain berpendapat sebaliknya - ayam mengandungi sejumlah besar hormon yang harus dielakkan, tetapi mereka percaya bahawa daging babi, domba dan daging lembu harus dimakan.
Untuk Dan Terhadap Pengambilan Daging Lembu
Ramai orang percaya bahawa daging lembu tidak dijual di Bulgaria, hanya daging lembu. Ini ditetapkan oleh EU dalam arahan yang menyatakan bahawa "daging sapi" hanya boleh memiliki daging sapi dari usia hingga 12 bulan. Daging sapi yang sebenarnya disebut dalam resipi adalah "
Keadaan Di Mana Pengambilan Daging Dilarang
Manusia telah memakan daging selama beribu-ribu tahun, tetapi perdebatan mengenai sama ada makan daging atau menyerah terus berlanjutan. Percanggahan datang dari tafsiran yang berbeza mengenai penggunaan produk makanan ini. Hari ini cukup jelas bahawa berkat itu kita mendapat protein dan asid amino yang diperlukan oleh badan kita.
