2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Sos Perancis dibahagikan kepada merah dan putih dan ini tidak ada kaitan dengan warnanya. Sos putih disediakan dengan sayur-sayuran atau kaldu ayam yang telus, ditambah dengan tepung panggang ringan dalam mentega, dan kaldu daging merah lebih tepu, tepung dipanggang hingga coklat kemerahan.
Di dapur moden, sos merah diperkaya dengan buah-buahan merah, beri, yang memberikan keasidan dan rasa manis yang enak - semuanya bergantung pada resipi. Tidak semua suri rumah, terutama pemula, tahu bagaimana membuat sos merah sehingga dapat melengkapkan rasa produk dengan harmoni. Jadi hari ini kami akan menyediakan sos merah!
Cadangan untuk menyediakan sos merah
Di beberapa restoran Perancis, sos disediakan oleh koki terlatih khas. Sebenarnya, menurut orang Perancis, semua orang dapat belajar menggoreng, memanggang dan memasak, tetapi tidak semua orang dapat belajar membuat sos - bakat seperti itu diberikan kepada seseorang sejak lahir. Ini tidak bermaksud bahawa kita tidak boleh membuat sos di rumah, kita hanya perlu belajar terlebih dahulu dari profesional, dan kemudian bereksperimen di dapur anda.
Dalam hampir semua resipi untuk membuat sos merah, disarankan untuk memulakan dengan asas memasak - pertama tulang digoreng hingga keemasan, dan kemudian direbus lama. Sebagai tambahan kepada keperluan memanggang tepung dalam kuali tanpa lemak hingga berwarna kemerahan, perlu digabungkan dengan teliti dengan kaldu. Tepung inilah yang memperoleh aroma kacang panggang yang menyelerakan. Memasak sos berakhir dengan pengenalan bahan tambahan - mentega atau minyak sayuran, krim, wortel, tomato dan sayur-sayuran lain, ramuan, akar dan pelbagai rempah.
Apa yang diperlukan untuk penyediaan sos merah
Pertama sediakan kaldu tulang: anda boleh mengambil daging lembu, daging babi, daging lembu, domba, dan juga tulang unggas dan permainan. Bilas dengan baik, potong menjadi kepingan kecil dan bakar dalam ketuhar pada suhu 170 ° C - untuk ini anda memerlukan 1-1. 5 jam. Tulang mesti dikacau secara berkala. Pada akhir penaik, tambahkan bawang cincang dan akar herba ke dalamnya.
Tulang yang dipanggang harus berwarna coklat, kemudian pindahkan ke periuk dan tuangkan air (untuk 0.5 kg tulang ambil 1 liter air). Apabila air mendidih, angkat busa dan lemak, kurangkan api dan teruskan memasak selama 5-6 jam, jika perlu, angkat busa. Satu jam sebelum memasak, masukkan akar pasli dan saderi ke tulang bersama dengan daun. Sejukkan dan tapis kuahnya - semestinya warna merah kecoklatan.
Sos merah asas
Masukkan 2 sudu tepung gandum ke dalam kuali yang panas dan kering. Bakar sehingga coklat muda - kira-kira 3 minit. Campurkan tepung yang sedikit disejukkan dengan segelas kaldu suam dan gaul rata untuk membuat jisim homogen tanpa ketulan. Masukkan bubur ke dalam periuk kuah mendidih, kacau selalu, hingga rata.
Masukkan bawang cincang, lobak merah dan akar pasli ke dalam kuali dengan 2 sudu minyak atau mentega tanpa menggoreng produk sehingga kuahnya mempunyai rasa yang lembut. Masukkan 40 g pes tomato atau 100 g sos tomato segar ke sayur-sayuran dan reneh sebentar, kacau sayur. Keluarkan sayur dari kuah mendidih dan masak selama setengah jam lagi, pada akhirnya tambahkan secubit gula dan garam, beberapa butir lada dan beberapa daun salam.
Sejukkan sos dan tapis melalui ayak, mengeluarkan sayur-sayuran. Panaskan sos lagi dan sudah siap. Dengan sos ini, anda dapat menyiram hidangan utama, tambahan daging, ikan dan sayur-sayuran.
Disyorkan:
Merebus Selasih - Bagaimana Menyediakannya Dan Mengapa Ia Berguna
Selasih adalah rempah pedas yang disukai hampir di seluruh dunia dan ramuan berguna yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia. Selain menambah pelbagai hidangan, anda boleh menyediakan merebus selasih, yang akan menyegarkan anda dan memberi anda banyak faedah.
Ubat Keajaiban Golden Milk: Bagaimana Menyediakannya Sendiri?
Susu keemasan adalah resipi kuno dengan susu kunyit dan sayur-sayuran untuk kesihatan yang sempurna. Ia mempunyai tindakan anti-radang dan analgesik, merawat hati, batuk dan selsema, barah, masalah pernafasan, insomnia, sistem pencernaan, untuk tulang yang sihat, kekejangan haid, membersihkan darah.
Fondue Coklat - Bagaimana Menyediakannya?
Fondue adalah hidangan tradisional Swiss dan sangat lazat, terkenal sejak tahun 725 SM. Maklumat pertama mengenai pembuatannya, tentu saja, masih menjadi misteri hingga hari ini. Ini adalah hidangan yang sesuai untuk menghabiskan hujung minggu petang dengan seisi keluarga dan cara yang baik untuk menjadikan anak-anak makan buah-buahan yang berguna, tetapi juga memanjakan mereka dengan sesuatu yang enak.
Air Beras - Bagaimana Menyediakannya Dan Apa Yang Membantu
Air beras adalah penemuan orang Cina. Orang Asia mempunyai kaitan istimewa dengan beras dan menganggapnya sebagai produk yang panjang umur. Mereka percaya bahawa beras meningkatkan fungsi banyak organ, yang bermaksud bahawa ia memanjangkan umur.
Smoothie Sempurna Dalam Masa Yang Singkat - Bagaimana Menyediakannya?
Smoothie adalah cara sempurna untuk mengisi semula tenaga dan zat yang diperlukan oleh badan kita. Tidak ada kesukaran untuk menyediakan koktel yang sempurna ini. Yang kita perlukan hanyalah pengisar, khayalan yang kaya dan sikap untuk bereksperimen.
