2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Makanan jalanan di Sicily adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari budaya pulau panas ini, yang mempunyai tempat yang istimewa dalam kehidupan orang-orang Sisilia dan menarik minat pelancong yang berminat.
Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk berjalan-jalan di Palermo atau Catania, jangan lepaskan peluang untuk mencuba nasi arancini, makanan jalanan paling popular di Sicily.
Hidangan disajikan di restoran dan kafe sebagai makanan pembuka Sisilia yang asli. Sekiranya anda tidak dapat mencubanya di negara ini, anda boleh belajar memasaknya di rumah.
Arancini, mendapat namanya dari bentuk bulat dan warna oren, yang diperoleh dengan menggoreng. Secara luaran, bebola padi dengan diameter 8-10 sentimeter benar-benar kelihatan seperti arancini - diterjemahkan dari jeruk kecil Itali.
Anda boleh membeli arancini di pasar atau di gerai-gerai jalanan, dan jika anda berada di Palermo, jangan lupa untuk mengunjungi Ke Palle - sebuah kedai menandatangani arancini!
Ini adalah hidangan nasi, dan daging cincang dengan rempah digunakan sebagai pengisian tradisional. Kadang-kadang kacang hijau, mozzarella dan sos tomato ditambah. Bola dapat diisi dengan bahan apa pun: pistachio dengan saus putih, ham, salmon, terung, cendawan dan juga coklat. Sebelum menggoreng, mereka digulung dalam serbuk roti, dan safron digunakan untuk mendapatkan warna oren yang khas.
Menurut satu versi resipi untuk arancini telah dibawa di Sicily oleh orang-orang Arab, yang hidangan nasi dengan daging dan rempah-rempah adalah makanan biasa. Dipercayai bahawa pembuatan roti mula digunakan pada zaman Federico II, yang mengambil roti bersamanya ketika dia pergi berburu atau bepergian. Crispyness memanjangkan jangka hayat beras dan topping, yang memudahkan pengangkutan makanan dalam bentuk ini.
Arancini diminati bukan hanya di Sicily, tetapi di seluruh Itali. Menurut legenda, di luar negara untuk pertama kalinya belajar tentang bola beras yang rangup dengan isi yang berbeza dari novel penulis Itali dan pengagum hidangan ini Andrea Calogero Camilleri. Salah satu karyanya bahkan disebut Arancini Montalbano.
Di bahagian yang berlainan di Itali anda boleh mencuba arancini dengan pelbagai saiz dan bentuk (biasanya berbentuk bulat atau berbentuk pir). Menariknya, bola yang dipenuhi mozzarella disebut arancini di riso al telefono kerana keju cair meluas ke mulut anda seperti wayar telefon.
Dan pada perayaan Saint Lucia (setiap tahun pada 13 Disember), ketika makanan tepung dilarang di Sisilia, bukannya hidangan dengan tepung, arancini dari pelbagai saiz, jenis dan bentuk disajikan.
Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan hidangan ini. Kami akan berkongsi resipi yang boleh anda tingkatkan dan tambah mengikut citarasa anda sendiri, serta rahsia memasak.
Anda memerlukannya untuk pengaturan yang sempurna nasi khas. Ambil nasi untuk risotto atau sushi. Sekiranya bijirin seperti itu tidak tersedia untuk anda, anda boleh mengatasi beras dengan kandungan kanji yang tinggi, yang paling penting adalah tidak menggunakan nasi kukus.
Foto: Pengguna # 170618
Resipi biasanya menyatakan keju yang agak mahal dan jarang, jadi jangan ragu untuk mengambil keju keras.
Pilih dari telur, serbuk roti dan bahan pengisian yang ada. Mozzarella adalah pilihan pengisian yang paling popular, tetapi untuk hidangan yang lebih memuaskan, tambahkan ham ke keju. Buat arancini dengan daging cincang dan kacang polong atau ayam dan kentang tumbuk untuk makan tengah hari atau makan malam.
Produk yang diperlukan:
Sekam padi:
safron - 1 secubit;
minyak - 15 g;
beras - 250 g;
air - 600 ml;
garam - 1 secubit;
keju - 50 g keras.
Pembuatan roti:
serbuk roti - 1 sudu kecil;
tepung - 100 g;
air - 150 ml;
garam - 1 secubit.
Mengisi:
bawang - 1/4 pc.;
minyak sayuran - 2 sudu besar;
daging babi cincang - 50 g atau daging lembu;
wain merah - 25 ml kering;
tomato - 100 g;
kacang hijau - 50 g;
keju - 25 g keras;
garam secukup rasa;
lada hitam - secukup rasa.
Kaedah penyediaan:
Foto: Makanan untuk Jiwa
Tuangkan 100 ml air ke dalam safron. Parut keju pada parut halus. Tuangkan air sejuk masin ke atas nasi (1: 2), letakkan di atas dapur. Setelah mendidih, kurangkan api hingga minimum, masak 10-12 minit lagi, ditutup.
Tuangkan air safron ke dalam nasi hampir rebus dan kacau, reneh selama 5-7 minit lagi di bawah penutup. Angkat dari api dan masukkan minyak, periksa hingga larut sepenuhnya. Masukkan keju parut dan kacau lagi.
Sebarkan beras dengan nipis di pinggan besar, lebih baik rata. Sebilangan besar sudah siap, ia akan menghasilkan 5-7 bola.
Siapkan pengisian. Hiris bawang besar dan goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Masukkan daging cincang, goreng hingga lembut. Kemudian tuangkan 25 ml wain merah kering dan reneh selama 5 minit lagi.
Potong tomato menjadi kiub kecil, goreng dalam minyak sayuran bersama kacang polong (anda boleh mengambil segar, kalengan atau beku). Campurkan sayur-sayuran dengan daging cincang, keju dan rempah.
Sediakan tepung roti. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk, masukkan garam, air. Uleni doh halus sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Letakkan serbuk roti di atas pinggan rata.
Letakkan 2 sudu di satu tapak tangan. jisim beras, tekan ringan, letakkan pengisian di tengah, bentuk bola atau kon. Jangan membasahi tangan anda dengan air sebelum membentuk bebola, nasi mesti lengket. Celupkan bola terlebih dahulu ke dalam adunan, kemudian ke dalam serbuk.
Lebih baik mengambil minyak goreng, yang direka untuk suhu tinggi. Panaskan hingga 200 darjah, perhatikan rejim suhu. Sekiranya lemak tidak cukup dipanaskan, bola akan menyerap terlalu banyak, dan jika terlalu panas, ia akan membakar di atas dan tidak akan menggoreng di dalamnya.
Celupkan oren ke dalam minyak mendidih dengan sudu. Goreng bahagian supaya bola tidak melekat. Selepas 3-4 minit, apabila kerak coklat keemasan terbentuk.
Keluarkan seperti ini arancini siap dan letakkan di atas tuala kertas - ia akan menyerap lebihan minyak.
Hidangkan hidangan tradisional Sisilia ini (dan masakan Itali secara umum) panas, dengan sos tomato. Nikmati hidangan anda!
Disyorkan:
Masakan Sisilia
Sisilia adalah pulau paling selatan di Itali, dan juga pulau terbesar di Mediterranean. Pergi ke sana untuk percutian bernilai bukan hanya untuk menikmati pantai-pantai yang menyenangkan, mengunjungi Gunung Etna, untuk mengetahui di mana mafia sebenarnya bermula atau melihat bandar-bandar seperti Palermo, Catania, Syracuse dan banyak lagi.
Masakan Sisilia Yang Menakjubkan: Hidangan Dan Resipi Kegemaran
Masakan Sisilia adalah salah satu makanan utama yang membina tradisi masakan Itali. Dari sini, kerana pengaruh Arab, bahan-bahan seperti kayu manis, safron, sitrus dan gula masuk ke dalamnya. Hidangan utama adalah bebola nasi yang diisi dengan ragout daging dan kacang polong atau prosciutto dan pelbagai keju - lambang masakan Sisilia, yang diadopsi di seluruh selatan Itali.
