Harga Bintang Michelin, Didambakan Oleh Setiap MasterChef

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Setiap koki ingin mendapat pengiktirafan tertinggi - bintang Michelin, sama seperti setiap saintis ingin memenangi Hadiah Nobel. Ini membawa kepada kemasyhuran dan keramaian pengunjung ke restoran tempat dia bekerja. Mereka yang memiliki tiga bintang Michelin menjadi anggota diam-diam kelab kecil bos paling elit di dunia.

Bintang ini jelas menunjukkan bahawa koki melakukan yang terbaik di restoran masing-masing.

Pada masa yang lalu, pada akhir abad ke-19, sebuah syarikat Perancis bernama Michelin mula menghasilkan tayar kereta di bawah patennya sendiri. Pada masa itu, kereta masih banyak (kira-kira 3.000) dan untuk membangkitkan minat terhadap kereta, kedua-dua saudara lelaki Andre dan Edward Michelin memutuskan untuk menerbitkan panduan percuma untuk pemandu yang dipanggil Michelin Guide. Ia menawarkan maklumat yang diperlukan oleh setiap pemandu - peta, arahan pembaikan, pertukaran tayar, dll. dan, tentu saja, senarai hotel yang bagus di mana seseorang boleh menginap dan makan.

Pada waktunya, dua saudara Michelin menerbitkan panduan ke Belgium, Algeria, Tunisia, Alps, Bavaria, Belanda, dan kemudian ke Jerman, Sepanyol, dan Itali. Warna utama panduan ini diterima berwarna merah.

Restoran-restoran itu tidak muncul dalam panduan Michelin sebagai unit yang terpisah sehingga tahun 1920, dan enam tahun kemudian restoran-restoran terbaik mulai dianugerahkan bintang, dan pada tahun 1931 bintang kedua dan ketiga ditambahkan. Setiap bintang yang dianugerahkan sama dengan restoran yang sangat bagus, dua bintang sama dengan masakan yang sangat baik, layak untuk jalan memutar, dan tiga bintang sesuai dengan masakan yang luar biasa yang memerlukan perjalanan istimewa.

Bintang diberikan hanya untuk kualiti makanan, dan untuk suasana dan perkhidmatan yang disebut penutup, i.e. perkakas, ini adalah sejenis ikon dengan gambar garpu dan sudu dan berlainan warna, hitam atau merah. Yang terakhir adalah untuk perkhidmatan dan keselesaan yang sangat baik.

Untuk hadiah Bintang Michelin adalah pemeriksa tanpa nama terlatih khas yang mengunjungi pertubuhan dan memberikan penilaian mereka. Mereka mempunyai ijazah universiti atau mempunyai pengalaman profesional dalam industri makanan dan pengurusan hotel, mempunyai akal, ingatan rasa untuk membandingkan hidangan pada waktu makan atau yang mereka cuba lebih dari enam bulan yang lalu.

Setelah mengunjungi restoran, mereka menyiapkan analisis, memberikan kesan mereka secara bertulis. Tidak pernah diketahui restoran mana yang akan dikunjungi oleh pemeriksa Michelin pada waktu itu. Perkara ini selalu dirahsiakan. Sehingga beberapa tahun yang lalu, pemeriksa tidak diizinkan untuk memberikan wawancara, mereka selalu diselimuti kerahsiaan, termasuk kewajiban untuk tidak memberitahu kepada saudara-mara mereka tentang pekerjaan mereka.

Semasa pemeriksa mengunjungi restoran, dia mengikuti beberapa prinsip mudah ketika memesan makanan. Selalunya pilihannya adalah pada hidangan yang disediakan dengan lebih banyak bahan dan produk. Dengan cara ini, mereka akan yakin dengan kerumitan dan kemahiran para koki dan pasukan mereka. Anda tidak pernah memesan salad, tetapi jarang sekali sup. Penekanan adalah pada hidangan utama dan pencuci mulut.

Setiap makanan yang disajikan dipantau untuk memastikan bahawa ia disediakan dengan sempurna dan betul secara teknikal, struktur hidangan dan terakhir tetapi tidak kalah pentingnya - kreativiti koki, iaitu tulisan tangannya, yang mesti bersifat individu.

Restoran yang dianugerahkan bintang ketiga dikunjungi paling banyak 8 hingga 10 kali setahun dan selalu oleh pemeriksa yang berbeza. Mereka kemudian menulis laporan yang relevan, berdasarkan mana ditentukan berapa bintang yang akan diberikan.

Restoran paling hebat terdapat di Perancis dan ini dapat difahami sepenuhnya -

Perancis berbangga dengan masakannya yang terbaik. Diikuti oleh Jepun - 26, AS, Jerman, Sepanyol. Sangat menarik bahawa China juga mempunyai restoran bintangnya, sebanyak 9, diikuti oleh Great Britain, Switzerland, dll.

Bintang Michelin setanding dengan jangkaan Oscar.

Bagi banyak bos, Michelin adalah impian yang menjadi kenyataan, tetapi pada masa yang sama ia adalah pedang bermata dua. Para koki dan pasukannya sangat tegang - satu yang sangat diminati oleh bintang, dan sebaliknya - dari banyak kerja dan ketegangan yang menimbulkan kesempurnaan semacam ini. Mereka berkewajiban untuk mempertahankan level yang tinggi, dan kemungkinan kerugian tersebut dapat mengakibatkan bencana dan mengakibatkan kebangkrutan.

Dalam temu bual dengan Gordon Ramsey yang terkenal, yang sehingga baru-baru ini memiliki tiga bintang Michelin, dia menjawab persoalan apa yang akan dia lakukan sekiranya dia mengetahui bahawa pembantunya harus disalahkan atas kegagalan hidangan yang telah disediakan: fjord Norway yang paling cantik dan membawanya lemas di sana.

Ketua Master Britain, Marco Pierre White selepas tiga Bintang Michelin memberi mereka dan menarik diri dari memasak. Dia sedar dan menyedari bahawa dengan bintang-bintang ini dia telah mencapai cita-citanya, tetapi juga membuat pengorbanan besar dalam hubungan peribadi dengan keluarganya, dalam hidupnya demi kariernya. Dia menyedari bahawa dia semacam tahanan dunianya sendiri, bekerja tanpa henti enam hari seminggu, tidak dapat dipisahkan dari dapur dan kakitangan pembantunya dan tidak mempunyai masa untuk saudara-mara, anak-anaknya dan kehilangan ruang peribadi.

Ini adalah harga bintang Michelin bagi kebanyakan rakannya - itu adalah pilihan hidup, pertempuran untuk bintang selalu hidup dan mati, dan sejarah membuktikannya. Bintang impian ini juga mengambil nyawa MasterChef yang luar biasa - Mr Loazo, yang memenangi tiga bintang Michelin, tetapi kemudian kehilangan kedudukannya sebagai guru kuliner Perancis, jatuh ke dalam kemurungan yang mendalam dan kisahnya berakhir dengan maut - baru berusia 52 tahun, dia memutuskan untuk mengganggu hidupnya.

Bintang Michelin juga ketakutan dan keputusasaan, kegembiraan dan kemenangan, kerana setiap koki berprestij memiliki bintang "Meshlen" yang sangat diinginkan.