2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Masakan di Amerika Selatan sama seperti masyarakat yang tinggal di sana. Pengaruh kolonial Sepanyol dan Portugis berlaku sebagian daripada budaya tempatan, dan di negara-negara seperti Brazil dan Argentina tidak ada peradaban India asli, sehingga pengaruh Sepanyol lebih terlihat di sana daripada di Peru dan Ekuador, tempat Inca tinggal.
Rempah pedas
Orang India menanam jagung dan membuat tortilla seperti orang Mexico - mereka menggoreng pancake jagung dengan api terbuka atau membakar doh di atas batu rata panas, nenek moyang kuali. Makanannya sangat pedas dan khas dengan keadaan tempatan. Ketika penakluk Eropah datang, mereka membawa makanan yang tidak begitu pedas tetapi lebih halus. Namun, mereka menggunakan rempah tempatan dan menyesuaikannya dengan masakan mereka sendiri.
Banyak sayur-sayuran
Iklim menentukan apa yang akan ditanam di pelbagai negara. Contohnya, Colombia kaya dengan alpukat dan jambu batu. Di Chile, lebih banyak epal dan strawberi tumbuh, di mana sahaja anda dapat melihat timbunan lada cerah dan bervariasi - manis dan panas.
Produk tempatan
Produk dalam masakan Amerika Latin tidak asing lagi bagi kami kerana ia diwarisi dari masakan Sepanyol dan Portugis yang saling mempengaruhi.
Rempah dan aroma
Allspice (pimenta - pimento), kadang-kadang disebut lada Jamaica, diperoleh dengan mengisar biji-bijian kecil dengan rasa pedas-pedas.
Alino cryolo adalah rempah Creole, khas Venezuela. Biji Annato panas dan warnakan oren makanan. Rempah Guasca Colombia, dengan aroma anginar. Minyak sawit mempunyai rasa kacang yang hebat.
Sayur-sayuran
Tanaman akar banyak digunakan di seluruh Amerika Selatan. Ubi kayu (ubi kayu - ubi kayu) adalah sayur kaya dengan pati dari mana ubi kayu dibuat. Ubi keledek dan keladi berkulit merah terdapat dalam pelbagai saiz dan dikupas sebelum dimasak. Rasa keladi seperti kacang walnut. Tarot kelihatan seperti itu, tetapi daunnya juga dimakan. Bunga labu digunakan untuk sup yang tidak biasa tetapi sangat lazat.
Daging
Daging dalam tin seperti carneseca (daging lembu kering) dan chicharones (gigitan daging babi) dimakan.
Buah-buahan
Pelbagainya memusingkan. Kami akan memberikan beberapa spesies kepada anda. Pisang adalah buah yang paling sering kita kaitkan dengan Amerika Selatan. Plantain, tanaman yang dekat dengan pisang, digunakan dalam hidangan sedap. Goreng atau rebus apabila masak atau separuh matang. Pisang hijau juga digunakan untuk hidangan sedap. Daun pisang digunakan untuk membungkus produk seperti sarma (daunnya tidak dimakan). Nopal adalah spesies kaktus berduri. Daun muda digunakan dalam salad dan buahnya dimakan mentah.
produk lain
Arepas adalah roti jagung Venezuela. Tepung dari sejenis akar tropis digunakan sebagai pati dalam hidangan manis dan sedap. Bakalao atau bakalau adalah ikan masin kering [cod]. Krim masam sedikit juga banyak digunakan.
Alternatif
Bunga labu: gantikannya dengan bunga zucchini, mereka mempunyai rasa yang serupa.
Kelapa sawit: rasanya serupa dengan minyak kenari.
Plantain: pilih pisang hijau yang belum masak.
Arepas: sukar dicari, gantikannya dengan tortilla.
Teknik dan petua
Teknik memasak dipengaruhi oleh masakan Sepanyol dan Portugis, yang telah disesuaikan dengan citarasa dan produk tempatan.
Gigitan lembu
Daging lembu yang dicincang halus adalah makanan utama di seluruh Amerika Selatan. Daging yang murah dan lembut dari stik tulang rusuk terlebih dahulu direbus atau direbus. Kemudian potong dengan dua garpu atau jari, campurkan dengan pelbagai produk dan goreng sedikit. Hidangan yang indah dengan gigitan daging lembu adalah pabellon caraqueño, hidangan kebangsaan Venezuela. Campuran daging lembu, bawang, kacang, pisang dan nasi bersama telur goreng di atasnya memberikan nama hidangan yang menarik - pabion (bermaksud bendera).
Sos dan rempah
Sos adalah bahagian penting dalam masakan Amerika Selatan. Sofrito, campuran bawang goreng, bawang putih, lada dan tomato, adalah asas banyak resipi. Alpukat terdapat dalam sos seperti guasacaca pedas, di mana lada merah manis dan panas dicampurkan dengan tomato, bawang dan minyak zaitun. Cara yang popular untuk meningkatkan rasa daging dan ikan adalah menggoreng campuran bawang, bawang segar, bawang putih, lada panas, cengkih dan jus lemon hijau sebelum dimasak.
Minyak berperisa
Minyak berperisa digunakan untuk rasa dan warnanya. Untuk membuat minyak merah oren, campurkan minyak bahagian yang sama dan biji anato dalam periuk tebal dan panaskan sehingga biji berubah warna dari merah menjadi kuning keemasan. Terikannya dengan segera. Untuk menyediakan minyak lada, panaskan 300 ml minyak dalam periuk dan goreng 2 ulas bawang putih cincang. Angkat dari api dan masukkan 4 sudu besar paprika. Saring dan simpan dalam balang yang tertutup rapat.
Ceviche
Ikan adalah makanan biasa, dimakan mentah atau diasinkan dalam jus lemon biasa atau hijau. Banyak jenis ikan dan makanan laut disediakan dalam pengasam, dari ikan kod hingga udang karang, dari gurita hingga kerang hitam. Cod diperap dalam jus lemon hijau adalah hidangan khas Peru yang disebut Ceviche. Musim 700 g fillet ikan kod dengan garam dan lada dan letakkan di dalam pinggan besar. Masukkan 1 lada merah manis cincang, 1 hirisan bawang merah, secubit paprika dan 300 ml lemon hijau dan garam oren. Biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam. Hidangkan dengan pelbagai sayur-sayuran, seperti selada, ubi jalar rebus dan jagung.
Roti
Flatbread adalah roti tradisional, tetapi trend kolonial menggantikannya. Roti yang dihasilkan secara industri tidak dapat mencapai rasa aroma roti jagung buatan rumah. Sekiranya anda membuat roti sendiri, anda boleh menambah sedikit zaitun hijau atau hitam cincang halus ke dalam adunan.
Arepas adalah kek dari Venezuela dan Colombia - roti putih bulat dengan kerak di atas dengan bahagian dalam yang lembut, boleh diisi. Sopa paraguaya (roti jagung Paraguayan) adalah resipi kolonial. Dua jenis keju dan bawang goreng ringan ditambahkan ke dalam adunan.
Cachapa de hoja adalah penkek jagung kecil yang digoreng dan dibungkus dengan keju segar.
Empanada
Ini adalah beberapa makanan ringan yang paling popular di seluruh benua. Mereka dipenuhi dengan tampalan masin yang berbeza dan disediakan dalam pelbagai ukuran. Setiap negara mempunyai jenis empanada pilihan, adunannya paling pelbagai. Keju, daging lembu yang dihiris dan unggas, makanan laut adalah asas penambah selera. Doh dipotong menjadi bulatan, isian diletakkan di tengah, doh ditutup dan tepinya dicubit dengan jari anda.
Disyorkan:
Hidangan Khas Amerika Selatan
Amerika Selatan adalah misteri dan keajaiban, buaian peradaban kuno dan sifat unik. Benua ini adalah dunia yang penuh warna dengan puncak tinggi, air terjun yang megah, dataran tinggi yang luas, hutan hujan yang lebat, tidak dapat dilalui dan pemandangan yang menakjubkan.
Masakan Afrika Selatan Dan Hidangan Tradisionalnya
Suatu ketika dahulu, ketika sistem apartheid masih digunakan di Afrika Selatan, terutama penduduk tempatan yang menyiapkan makanan lezat dan orang kulit putih hanya memanfaatkan kemahiran masakan mereka. Itulah sebabnya mengapa tidak ada anggota kelas menengah putih pada masa itu yang berpendapat bahawa gastronomi sebenarnya adalah seni.
Masakan Mexico: Tradisi Dan Warna
Mexico - sebuah negara yang berlimpah, dikurniakan banyak buah ilahi. Mangga, koko, kacang tanah, nanas, beras, jagung, alpukat, kopi, gandum, lada, kaktus dan agave - senarai panjang buah-buahan dan sayur-sayuran yang dituai dan digunakan oleh suku kuno yang mendiami tanah Mexico - Aztec dan Toltecs.
Terrere - Minuman Tonik Amerika Selatan
Terrere adalah minuman tonik Amerika Selatan. Kebanyakannya dimakan di Paraguay, Argentina, Bolivia selatan dan Brazil. Ia disediakan dari daun kering dan rempah yerba mate, yang dicampurkan dengan air sejuk atau jus buah sejuk. Kombinasi daun mate yerba yang paling biasa adalah dengan pudina.
Tradisi Masakan Di Afrika Selatan
Masakan di Afrika Selatan disebut masakan pelangi kerana makanan di rantau ini adalah campuran dari pelbagai pengaruh dan budaya. Untuk memahami masakan asli, seseorang mesti terlebih dahulu memahami perbezaan antara orang yang mendiami wilayah tersebut.
