2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Pemukul adalah spesies ikan kembung dari genus Hippoglossus dari keluarga Pleuronectidae. Sebenarnya, sering kali istilah flounder merujuk kepada beberapa spesies ikan kembung, termasuk flounder, turbot, yang mana flounder adalah sepupu.
Nama umum lain untuk spesies ikan ini adalah halibut. Nama ikan berasal dari haly (suci) dan pantat (ikan kembung), atau dengan kata lain ikan suci, terutama kerana ia popular semasa cuti Katolik.
Flounder adalah ikan demersal yang menghuni Pasifik Utara dan Atlantik Utara. Mereka dianggap sebagai ikan demersal terbesar, beratnya rata-rata 24-30 kg, walaupun ada banyak spesies yang lebih besar. Rekod dunia untuk menangkap ikan terbesar pelempar dipegang oleh nelayan Lino Meyer. Ikan yang sangat besar beratnya 202 kg, panjangnya 2.5 meter dan ditangkap di lepas pantai Norway dengan peralatan Jerman.
Selalunya pelempar warna kulit hampir putih di bahagian bawah dan berwarna coklat dengan bintik keputihan di bahagian atas. Anak muda dilahirkan dengan satu mata di setiap sisi kepala dan mulanya berenang seperti salmon. Selepas hanya 6 bulan, satu mata bergerak ke sisi lain dan pelempar mula kelihatan seperti pelempar. Mata pelempar tetap pada bahagian atas coklat.
Warna menarik dari spesies ikan ini mempunyai penjelasan tersendiri - bahagian atas berwarna coklat sehingga dapat bergabung dengan pemandangan di bahagian bawah, dan dilihat dari bawah berwarna putih, yang memungkinkannya bergabung dengan cahaya matahari yang menembusi air. Terdapat dua jenis flounder utama - Pasifik (Hippoglossus stenolepis) dan Atlantik (Hippoglossus Hippoglossus).
Secara amnya pelempar ia memakan hampir semua penduduk air yang dapat dikumpulkannya di dalam mulutnya. Ia sangat omnivor sehingga ikan yang serupa juga terdapat di rongga perut ikan yang ditangkap. Selain spesiesnya sendiri, pemukul sering memakan ketam, gurita, kalajengking laut, salmon, ikan kod, ikan haring. Ikan muda pelempar krustasea kecil dan organisma bentik lain sering memberi makan.
Pemukul menghuni perairan pada kedalaman beberapa meter hingga beberapa ratus meter, walaupun menghabiskan sebahagian besar hayatnya di dasar. Semasa mencari makanan, pemukul sering berpindah ke sekolah ikan. Secara umum, spesies ikan ini berada di bahagian atas rantai makanan, dan pelemparnya hanya terancam oleh ikan hiu salmon, singa laut, orc dan lain-lain.
Penangkapan ikan pelempar di Pasifik Utara telah berkembang sejak akhir abad ke-19 dan hari ini adalah salah satu yang terbesar. Penyebar makanan itu secara tradisional dimakan oleh orang India dan peneroka pertama Kanada. Memancing sukan di Alaska adalah bahagian utama sektor pelancongan dan ekonomi.
Di Alaska dan American Columbia, memancing halibut secara tradisional menjadi sukan, dan ikan haring atau salmon utuh adalah umpan yang paling biasa. Pemukul itu sendiri mempunyai watak yang agak berputar dan sekali ditangkap dan dibawa ke darat, ia sering dipukul di kepala untuk menjinakkannya.
Flounder biasanya ditangkap dengan bahagian gurita. Pembuangan jaring pemukul raksasa mesti diatur dengan ketat dan berhati-hati, kerana spesies ini tidak dapat berkembang biak sehingga usia lapan, ketika panjangnya sekitar 76 cm. Spesifikasi tangkapan menunjukkan bahawa pelempar segar hanya dapat dijumpai di pasar. beberapa minggu dalam setahun.
Penangkapan berlebihan spesies ini di Lautan Atlantik adalah sebabnya pelempar sudah dianggap sebagai spesies terancam. Seafood Watch menasihatkan pengguna untuk tidak membeli Atlantic flounder. Sebilangan besar ikan yang dimakan di pantai timur Amerika Syarikat berasal dari Lautan Pasifik.
Komposisi pelempar
Flounder mempunyai komposisi pemakanan yang serupa dengan turbot dan ikan demersal lain. Ia rendah lemak, itulah sebabnya ia adalah makanan yang sesuai untuk diet. Pada 100 g pelempar hanya ada 1,33 g lemak dan sama sekali tidak ada karbohidrat. Flounder kaya dengan protein, dan unsur surih mengandungi kadar zink, selenium, fosforus, kalsium dan zat besi yang lebih banyak.
100 g pelempar mengandungi:
Kalori - 91; Protein - 18.56 g; Karbohidrat - 0 g; Lemak - 1.33 g; Vitamin B12 - 1.1 mcg; Vitamin B6 - 0,55 mg; Vitamin E - 0,61 mg; Vitamin A - 67 IU.
Pemakaian flounder secara kuliner
Flounder adalah salah satu ikan yang paling sesuai untuk memanggang. Oleh kerana ia mengandungi sedikit lemak, ia tidak sesuai untuk merokok. Ia juga disediakan dengan baik panggang atau goreng. Menariknya, pemukul tidak memerlukan banyak masa untuk perapian cecair, dan hanya beberapa minit sahaja yang mencukupi.
Sekiranya anda menyimpan ikan dalam pengasam untuk jangka masa yang lebih lama, daging akan menjadi lebih lembek, yang akan menyukarkan pemanggangan dan akhirnya pemukul akan runtuh. Yang paling sesuai untuk jenis ikan ini adalah rempah kering, yang sangat sesuai dengan rasa dan tekstur daging.
Flounder mempunyai daging yang lembut dan sedap, bahkan tidak perlu terlalu banyak rasa. Semasa memanggang pemukul, peraturan yang sangat penting adalah baik pada ikan yang sudah diminyaki dan panggangan itu sendiri. Jika tidak, daging akan melekat atau integriti kepingannya akan terganggu.
Flounder biasanya dipanggang dengan cepat - dalam kira-kira 10 minit. Selain itu, flounder adalah ikan dengan aplikasi kuliner pelbagai fungsi. Sebenarnya, anda boleh memasukkannya ke dalam semua makanan istimewa ikan yang ingin anda sediakan - pelbagai rebusan, sup, salad, kaserol, sandwic. Flounder sangat bagus walaupun pada lidi dengan sayur mengikut keinginan anda.
