Rusa Roe

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Rusa roe / Macrolepiota procera / adalah spesies basidiomycete yang berasal dari genus Macrolepiota. Rusa roe sangat biasa dengan nama cendawan kuda, cendawan payung, cendawan peri, cendawan ular dan gelendong. Rusa roe sangat biasa di wilayah Bulgaria dan biasa. Kualiti utama yang menjadikan cendawan ini bersatu adalah rasanya yang luar biasa.

Tudung pengantin perempuan kancil ovoid dan tidak merebak sehingga batangnya memanjang sepenuhnya. Kemudian isipadu mula meningkat secara beransur-ansur. Semasa tudung berkembang dan perlahan-lahan menyebar, merobek penutup separa di bawah rambutnya, mengakibatkan pembentukan cincin di sekitar batang.

Tudung rusa roe yang dikembangkan sepenuhnya rata, dan dalam keadaan dan kelembapan yang baik, ia mencapai diameter yang besar. Di atasnya terdapat lingkaran sisik coklat yang disusun secara sepusat, yang berlatar belakang putih, krim atau coklat pucat.

Di tengah tudung terdapat tunas / bonggol /, yang selalu ditutup dengan bahan coklat yang sama dari mana sisik di sekelilingnya dibuat. Tepi tudung tidak bengkok, tetapi dihiasi dengan potongan gantung yang memberikan bentuk bergerigi.

Tunggul dari kancil mencapai ketinggian 40 cm dan berkembang di hadapan tudung. Pada mulanya bahagian dalamnya tebal dan putih, tetapi kemudian menjadi berlubang dan dengan serat yang kuat. Di permukaan tunggul terdapat sisik yang menyerupai kulit ular. Pangkal tunggul berbentuk pir.

Daging rusa roe lembut tetapi tidak terurai. Ia memiliki warna putih, tetapi jika cedera, ia berubah menjadi warna merah muda muda. Ia mempunyai aroma kacang yang menyenangkan, terutama kacang hazel, yang terasa paling kuat pada cendawan yang lebih tua.

Plat pada span berwarna putih, kadang-kadang mempunyai corak merah jambu dan disusun rapat antara satu sama lain. Mereka tidak menyatu dengan tunggul dan mudah pecah. Debunga spora berwarna putih.

Pengumpulan dan penyimpanan rusa

Rusa roe tumbuh terutamanya di padang rumput hutan dan padang rumput terbuka. Dalam banyak kes, anda boleh menemuinya di hutan, semak dan semak. Cendawan ini tidak menyukai kelembapan yang banyak dan tumbuh dalam cuaca kering, sama seperti cendawan lain mengurangkan buahnya. Anda boleh memilih rusa dari awal musim bunga hingga akhir musim luruh. Rusa roe, seperti cendawan ladang lain, sangat tidak toleran terhadap tanah yang telah dirawat dengan bahan kimia dan baja.

Rusa roe adalah cendawan yang sangat berharga. Tudung dipotong dan tunggul dikeluarkan kerana tahan lama dan berserat dan oleh itu tidak terlalu sedap. Yang paling sedap adalah Google yang muda dan hampir tidak tersebar.

Rusa roe mudah disalah anggap rusa roe kemerahan yang serupa, tetapi yang kedua lebih kecil dan dagingnya berwarna kemerahan.

Rusa roe dalam masakan

Rusa roe harus disediakan segera setelah penuaian atau pembelian. Seperti disebutkan, hanya Google yang digunakan untuk tujuan kuliner, karena tunggulnya berserat dan tahan lama dan tidak dapat dimakan. Cendawan dipotong kecil-kecil dan dimasak, dan yang terbaik adalah membuat roti, menggunakannya untuk mengisi pai atau mengekalkannya. Rusa roe tidak sesuai untuk pengeringan.

Rusa roe boleh digoreng dalam mentega, masukkan beras, digabungkan dengan sayur-sayuran atau daging lain. Roti adalah yang paling sedap. Untuk tujuan ini, potongan rusa roe dicelup berturut-turut dalam tepung dan kemudian telur. Goreng dalam minyak panas dan makan suam. Kaedah penyediaan paling mudah rusa dibasuh dan diasinkan untuk menggorengnya di atas dapur dengan sedikit minyak.

Kebaikan rusa roe

Rusa roe adalah salah satu cendawan yang boleh dimakan yang paling sedap. Seperti kebanyakan cendawan, ia baik untuk tubuh dan menyediakan vitamin dan mineral yang berharga. Kualiti rusa roe tidak dapat dipertikaikan dan selain dianggap sebagai raksasa di antara jamur angsa, ia adalah hidangan yang diinginkan di kebanyakan meja.

Bahaya dari rusa

Kedua-dua faedah memakan cendawan dan risiko kesihatan yang serius beriringan. Semasa mengumpulkan rusa roe, berhati-hati harus dilakukan agar tidak membingungkannya dengan salah satu agarika lalat beracun. Dalam beberapa kes, rusa roe muncul seperti jenis kulat yang lain, jadi disarankan agar jamur tumbuh agar lebih mudah dikenali. Di Amerika Utara, rusa roe yang beracun yang paling biasa adalah Chlorophyllum molybdites - kulat yang menyebabkan banyak keracunan.