2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Suatu ketika dahulu, ketika sistem apartheid masih digunakan di Afrika Selatan, terutama penduduk tempatan yang menyiapkan makanan lezat dan orang kulit putih hanya memanfaatkan kemahiran masakan mereka. Itulah sebabnya mengapa tidak ada anggota kelas menengah putih pada masa itu yang berpendapat bahawa gastronomi sebenarnya adalah seni.
Angin perubahan
Pada masa ini, minat memasak sebagai karier sangat tinggi dan orang Afrika Selatan benar-benar bangga dengan masakan mereka. Salah satu sekolah yang paling menarik adalah Cape Town. Ini berasal dari kebiasaan memasak petani Belanda, peneroka kulit putih pertama di daerah ini yang muncul di sana pada abad ke-17. Selepas itu, masakan Cape Town mulai merasakan pengaruh halus dari tabiat makan dan Huguenot Perancis, pendatang dari Jerman dan peneroka Inggeris yang memasuki Afrika Selatan selepas tahun 1820.
Kesederhanaan dan kesesuaian
Sumbangan paling menarik bagi hamba-hamba Melayu yang tiba pada akhir abad ketujuh belas. Mereka membawa rempah eksotik dan pemujaan makanan mereka.
Produk tempatan
Hari ini Masakan Afrika Selatan kaya dengan idea, dan produk untuknya adalah tempatan - sama ada resipi tradisional atau dipinjam dari tempat lain.
Minuman keras dan sos
Advocate adalah minuman keras dengan telur dan perisa seperti rum dan jus lemon. Cognac telur Belanda ini, yang sering digunakan untuk tujuan perubatan, terdapat di pasar raya dan kedai wain yang bagus. Piri-piri adalah sos panas yang dibawa ke Afrika Selatan oleh orang Portugis. Hidangkan sebagai sos untuk mencairkan atau menyiram ikan dan daging sebelum memanggang.
Daging dan ikan
Biltong adalah daging lembut yang dijemur, dipotong kecil, yang disajikan untuk sarapan. Sebelum ini, daging rusa telah dikeringkan, tetapi baru-baru ini daging lembu telah digunakan untuk resipi ini. Elena tidak banyak dicari hari ini, orang lebih suka daging sapi kerana lebih rapuh. Ikan perap, goreng dan kemudian direndam dalam cuka dengan kuah kari, adalah hidangan popular yang diimport dari masakan Melayu. Dari restoran Cina anda boleh membeli barli mutiara kalengan, seperti yang disebut di abalone cangkang laut Afrika Selatan.
Buah-buahan dan sayur-sayuran
Terdapat banyak buah-buahan dan sayur-sayuran di Afrika Selatan. Blommekes, yang digunakan untuk mencicipi rebusan, adalah tunas bunga dari tumbuhan yang terdapat di paya Cape Town.
Buah ara, anggur Cape Town (physalis) dan buah persik boleh didapati dalam bentuk sirap segar dan dalam tin. Bunga markisa, yang disebut granadilla di sini, dibeli segar atau dalam tin.
Kepakaran dan petua
Kedai-kedai antik di Cape Town menawarkan pelbagai peralatan dapur antik - cincang berkaki tiga untuk menggantung api, cetakan besi untuk wafel dan perkakas tembaga yang indah untuk menyimpan makanan.
Cara membuat biro
Untuk membuat sosej tradisional Afrika Selatan ini, ambil daging lembu dan daging babi, musim dengan pala, kulit jeruk parut, ketumbar, marjoram, garam dan lada. Isi sosej dengan pemproses makanan (pada masa lalu, usus disumbat melalui tanduk daging sapi, dan daging itu didorong dengan tongkat yang terbuat dari kayu tempatan).
Mosbolekes
Sediakan adunan roti manis dan masukkan ke dalam tin kek. Buat sayatan dalam adunan ke bahagian bawah bentuk terlebih dahulu secara membujur dan kemudian melintang, dalam kepingan tebal. Semasa anda memanggang roti, pecah menjadi kepingan dan keringkan perlahan-lahan dalam oven yang dipanaskan hingga 150 darjah.
Penjamin
Buat doh 2 biji telur, 450 g gula merah, 2 sudu teh kayu manis, 2 sudu teh kulit jeruk kepingan parut, 125 ml wain merah, 250 g mentega cair dan 450 g tepung. Potong doh menjadi bebola berukuran walnut dan letakkan dalam tin wafel yang dipanaskan. Tutup dan bakar selama 30 saat di setiap sisi dengan api sederhana untuk mendapatkan wafel nipis dan ringan. Mereka harus menjadi coklat dan rangup. Gulung seperti pancake semasa masih panas.
Tarneleke
Panaskan gula sedikit sehingga menjadi telus dan cair. Masukkan sedikit dompi (biji kerucut pinus tempatan. Boleh diganti dengan badam) dan masak hingga keperangan. Tuangkan campuran ke permukaan yang sudah berminyak, sejukkan dan potong.
Mebos
Buat puri dari aprikot segar. Campurkan dengan jumlah gula yang sama dan masak perlahan-lahan dalam periuk besar dengan bahagian bawah yang tebal sehingga gula larut. Terus masak, kacau, untuk menguap air. Apabila pasta menjadi cukup pekat untuk mengekalkan bentuknya, menyebarkannya ke dalam kuali dan biarkan kering di tempat yang panas dan berventilasi. Selepas tiga hari, potong menjadi kotak dan gulungkannya dengan gula tepung.
Minuman keras buatan sendiri Van der Hum
Minuman keras ini hanya boleh didapati di Afrika Selatan. Oleh itu, ikuti resipi untuk membuatnya sendiri. Ambil sebotol yang bersih dan disterilkan dan campurkan 5 ulas, 2 keping jeruk kering tanpa biji atau kulit tangerin, 1 batang kayu manis kecil dan satu liter pala parut segar bersama dengan 1 liter brendi berkualiti. Tutup botol dengan rapat dan tutup dengan lilin. Biarkan minuman keras dalam keadaan sejuk selama 1 bulan, kemudian tapis dengan hati-hati melalui kain kasa ke dalam botol yang bersih dan disterilkan. Masukkan 600 ml sirap gula dan 225 ml gin. Biarkan minuman keras selama 24 jam lagi sebelum disajikan. Keluarga dan rakan anda pasti menyukainya.
Tembikai dalam tin
Potong tembikai menjadi kepingan. Kupas labu, parut dan perah jusnya. Keluarkan bahagian tengahnya dengan biji (anda boleh menggunakannya untuk salad buah). Potong-potong. Timbang dan rendam dalam air masin semalaman. Bilas dan rebus dalam air bersih hingga semangka lembut. Rebus dalam sirap (450 g gula untuk setiap 450 g buah yang dilarutkan dalam 900 ml air) sehingga buah menjadi telus dan sirap menjadi pekat. Simpan dalam balang dan meterai yang disterilkan.
Alat memasak
Ayak 250 g tepung dengan 4 sudu besar. serbuk penaik dan ½ sudu kecil. garam dan tambah 2 sudu besar. mentega. Masukkan 125 ml yogurt, whey atau air dengan jus lemon dan campurkan adunan lembut untuk menguli dengan mudah. Gaul rata. Biarkan naik selama 15 minit. Gulung ke lapisan tebal 6 mm dan potong jalur 0,6x7 cm. Kumpulkan hujungnya menjadi 3 jalur dan rajutkan. Tekan kedua-dua hujung jalinan dengan kuat. Goreng dengan banyak minyak panas hingga kekuningan. Toskan, sejukkan sedikit dan rendam dalam sirap sejuk. Angkat dengan berhati-hati, biarkan semua sirap berlebihan mengalir dan kering di rak dawai.
Disyorkan:
Hidangan Khas Amerika Selatan
Amerika Selatan adalah misteri dan keajaiban, buaian peradaban kuno dan sifat unik. Benua ini adalah dunia yang penuh warna dengan puncak tinggi, air terjun yang megah, dataran tinggi yang luas, hutan hujan yang lebat, tidak dapat dilalui dan pemandangan yang menakjubkan.
Warna Pedas Dan Makanan Masakan Amerika Selatan
Masakan di Amerika Selatan sama seperti masyarakat yang tinggal di sana. Pengaruh kolonial Sepanyol dan Portugis berlaku sebagian daripada budaya tempatan, dan di negara-negara seperti Brazil dan Argentina tidak ada peradaban India asli, sehingga pengaruh Sepanyol lebih terlihat di sana daripada di Peru dan Ekuador, tempat Inca tinggal.
EU Menggantung Import Sitrus Dari Afrika Selatan
Suruhanjaya Eropah telah memutuskan untuk melarang import buah sitrus dari Afrika Selatan kerana terdapat kebimbangan bahawa tanaman ini mungkin menjadi penyebab penyakit bintik hitam. Pakar kesihatan dari 28 negara anggota Kesatuan Eropah menyokong larangan itu, dan ini boleh menjadi pukulan serius bagi ekonomi Afrika.
Tradisi Masakan Di Afrika Selatan
Masakan di Afrika Selatan disebut masakan pelangi kerana makanan di rantau ini adalah campuran dari pelbagai pengaruh dan budaya. Untuk memahami masakan asli, seseorang mesti terlebih dahulu memahami perbezaan antara orang yang mendiami wilayah tersebut.
5 Hidangan Lazat Dari Masakan Afrika
Anda mungkin pernah mencubanya sebelum ini, atau terdengar sangat eksotik sehingga anda tidak memikirkannya. Yang benar adalah bahawa setelah diabaikan untuk waktu yang lama, Masakan Afrika ia menjadi popular lagi dan seluruh benua kuliner sedang menunggu untuk diterokai.
