Cara Mencairkan Ikan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kamu beli ikan sejuk beku dan yang mesti anda lakukan ialah mencairkannya dan memasaknya. Oleh itu, apakah kaedah terbaik untuk mencairkan ikan?

Bagaimana cara mencairkan ikan?

Keprihatinan utama dalam mencairkan ikan beku adalah keselamatan. Dengan ini kita bermaksud meminimumkan pertumbuhan bakteria yang boleh menyebabkan keracunan makanan. Ternyata begitu kaedah paling berkesan untuk mencairkan ikan ia juga paling selamat.

Harap maklum bahawa kami menganggap bahawa ikan anda dibekukan di pasar dan ditutup dalam keadaan hampa. Ini merangkumi bahagian individu, sama ada stik ikan atau fillet, dan bahkan keseluruhan ikan seperti ikan nila atau ikan trout. Terdapat dua kegemaran kaedah mencairkan ikan beku dan siapa yang akan anda gunakan bergantung pada berapa banyak masa yang anda ada.

Cairkan ikan di dalam peti sejuk

Cara terbaik untuk mencairkan ikan adalah melakukannya di dalam peti sejuk semalaman. Cukup pindahkan dari peti sejuk ke peti sejuk sebelum tidur dan ia akan siap dimasak keesokan harinya.

Sekiranya ikan anda dilekatkan dalam keadaan hampagas, anda tidak perlu risau ia akan tumpah. Anda boleh meletakkannya di atas pinggan atau dulang atau langsung di rak peti sejuk. Kemudian, apabila anda sudah siap memasak ikan, buka, bilas ikan dan keringkan dengan tuala kertas dan semuanya sudah siap.

Sebabnya kaedah pencairan Bahagian yang terbaik adalah memastikan ikan tidak cukup panas untuk memberi peluang kepada bakteria makanan membiak. Kelemahan utama adalah lupa untuk mengeluarkannya dari peti sejuk pada malam sebelumnya. Sekiranya kepingannya cukup nipis, anda mungkin dapat keluar pada waktu pagi jika anda merancang untuk menyediakannya untuk makan malam.

Mencairkan ikan di dalam air sejuk

Cara terbaik seterusnya, dan jauh lebih pantas, adalah dengan cairkan ikan di dalam air sejuk. Sekali lagi, andaikan ikan anda dilekatkan dalam bungkusan kalis air, letakkan ikan di dalam mangkuk cetek di singki, isi dengan air dan biarkan keran mengalir sedikit sehingga sedikit aliran air mengalir ke dalam bekas. Dan pastikan airnya sejuk, tidak suam dan pasti tidak panas.

Kerana menyelimuti ikan sepenuhnya, air sejuk akan mencairkannya lebih cepat daripada udara sejuk di dalam peti sejuk. Dan sebilangan kecil aliran air akan membawa kepada sedikit kesan perolakan, yang akan mempercepat prosesnya. Teknik ini tidak lebih dari 30 minit, walaupun anda boleh memeriksanya selepas 20 untuk melihat bagaimana ia berfungsi. Seperti sebelumnya, setelah mencairkan, buka bungkusan, bilas ikan dan keringkan dengan tuala kertas.

Anda juga boleh menggabungkan kaedah air mencairkan makanan dengan kaedah peti sejuk. Cukup celupkan bungkusan ke dalam air dalam mangkuk besar dan pindahkan semuanya ke peti sejuk. Ini akan memakan masa lebih lama daripada kaedah air mengalir, tetapi masih jauh lebih cepat daripada kaedah peti sejuk biasa. Kelebihannya ialah dengan meletakkannya di dalam peti sejuk, anda dapat mengurangkan risiko bakteria.

Tetapi apa sahaja yang anda lakukan, jangan rendam ikan ke dalam air melainkan ia dilekatkan dalam plastik. Ini akan menyebabkan overwetting. Sekiranya belum dilekatkan, tutup dalam beg plastik sebelum merendamnya.

Bagaimana TIDAK mencairkan ikan?

Tidak ada alasan untuk mencuba perkara lain di antara kedua kaedah ini. Tetapi sekiranya anda tergoda, ingatlah bahawa mencairkan dalam air suam atau di atas kompor pada suhu bilik bukanlah pilihan yang sesuai. Kedua-dua kaedah tersebut boleh mendatangkan risiko keselamatan makanan. Dan air suam boleh menyebabkan perubahan tekstur yang tidak diingini.

Dan untuk pencairan dalam ketuhar gelombang mikro, ini adalah kaedah terburuk. Ketuhar gelombang mikro memanaskan secara tidak rata dan akhirnya akan memasak bahagian ikan, sekaligus menimbulkan risiko keselamatan produk. Memandangkan anda boleh menggunakan kaedah air mengalir sebentar dan mencairkan ikan anda selama setengah jam, sebenarnya tidak ada alasan untuk menggunakan ini.

Mengapa ikan beku bertukar menjadi kuning?

Salah satu masalah yang dapat mempengaruhi ikan beku adalah apabila ia mencair, ia akan mempunyai tekstur lembek. Ini boleh berlaku jika anda merendam ikan secara langsung ke dalam air, tanpa plastik di sekitarnya, seperti yang telah disebutkan sebelumnya. Tetapi ada faktor lain yang boleh menyebabkan ini, walaupun agak jarang berlaku.

Ikan, seperti semua makhluk hidup, terdiri dari berjuta-juta sel dan sel-sel ini mengandungi cecair. Semasa ikan dibekukan, cecair ini juga membeku. Sekiranya proses pembekuan berlaku terlalu perlahan, cecair ini dapat membentuk kristal ais yang akan memusnahkan sel ikan. Apabila ikan ini kemudian dicairkan dan dimasak, cecair ini akan keluar, membentuk tekstur lembek.

Ikan yang lebih tebal, kerana memakan masa lebih lama untuk membeku, cenderung menunjukkan masalah ini, walaupun jika mereka telah dibekukan dengan betul, mereka tidak seharusnya. Tetapi jika anda mencairkannya dengan betul dan ia berlaku, kemungkinan besar disebabkan oleh sesuatu yang berlaku sebelum anda membeli ikan, bukan dengan cara anda mencairkannya.

Namun, apabila ikan anda sudah siap dicairkan, anda boleh menggunakannya untuk menyediakan hidangan lazat, termasuk ikan bakar, ikan bakar, dan mengapa tidak kolam ikan dan sup ikan!