Daging Cincang

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Daging cincang adalah produk makanan yang diperoleh dengan mengisar semua jenis daging - daging babi, daging lembu, ayam, pelbagai jenis permainan, ikan, dll. Rahsia benar-benar sedap daging cincang berada dalam bahagian yang betul antara jumlah daging cincang dan gabungan rempah. Rempah bergantung pada jenis hidangan yang anda ingin sediakan dengan daging cincang.

Daging cincang digunakan untuk menyiapkan resipi tradisional Bulgaria, yang merupakan lambang budaya asli dan yang terkenal di seluruh dunia - lada diisi dengan daging cincang dan nasi, bebola daging, kebab, sauerkraut, moussaka, dll.

Sedap daging cincang ia tidak terlalu berminyak dan tidak terlalu kering, harus berair. Oleh itu, untuk daging cincang tidak sesuai untuk mengisar daging babi tanpa lemak, tetapi lebih senang, yang mungkin mempunyai beberapa urat lain. Selalu dalam campuran antara daging babi dan daging lembu, jumlah yang terakhir kurang.

Daging cincang adalah makanan utama bagi banyak hidangan kegemaran kami. Dalam masakan asli, hidangan daging cincang mempunyai tradisi dalam penyediaan. Bukan hanya di negara kita, tetapi di seluruh dunia, bakso yang enak, roti Stephanie, sos Bolognese disiapkan dengan daging cincang, dan moussaka tradisional Bulgaria tidak akan dapat difikirkan tanpa daging cincang.

Tidak ada cara untuk mencapai rasa daging cincang yang hebat, walaupun dengan banyak rempah-rempah, jika sebelumnya kita belum memilih daging untuk membuatnya. Daging cincang boleh dibuat dari semua jenis daging - dari permainan hingga unggas. Gabungan daging dan bahagian di mana ia dicampurkan sangat penting.

Komposisi daging cincang

Komposisi kimia daging cincang bergantung pada jenis daging cincang yang disusunnya - daging babi, daging lembu, daging lembu, dll. Bahan tambahan seperti telur, keju kuning, roti kering, rempah, dll. ubah komposisi daging cincang. Daging cincang adalah "makanan kolesterol", tetapi kaya dengan protein dan kurang lemak, dan mempunyai kandungan karbohidrat hampir sifar. Ini adalah makanan yang baik untuk atlet aktif dan bagi orang yang melakukan kerja fizikal yang sukar.

Pemilihan dan penyimpanan daging cincang

Semasa memilih daging cincang siap dalam bungkusan, pastikan untuk membaca kandungannya dan jika jumlah lemaknya tinggi atau terdapat penambah dan pengawet, jangan beli produk ini. Daging cincang dari pelbagai jenis daging mempunyai warna yang berbeza, yang paling merah darahnya adalah daging sapi cincang. Sekiranya anda membeli daging babi dengan warna merah pekat, kemungkinan besar mengandungi daging babi.

Kombinasi yang popular adalah campuran daging babi dan daging lembu. Sekiranya daging babi lebih gemuk, campurkan dalam nisbah 60 hingga 40 dengan daging lembu, jika tidak dalam nisbah 70 hingga 30. Sekiranya anda tidak pasti mengenai kualiti produk siap yang akan anda beli, anda boleh selalu pilih daging yang boleh mengisar anda di tempat tersebut. Ini akan memastikan bahawa anda memberikan wang anda untuk produk yang benar-benar berkualiti.

Kedai-kedai ini menawarkan palet pelbagai jenis daging cincang dengan tujuan - daging cincang untuk memanggang, daging cincang untuk memanggang yang sihat, untuk pemanggang Balkan, untuk barbeku, untuk menggoreng, untuk puteri, untuk memasak, dll. Ini lebih untuk tujuan komersial, kerana anda juga dapat menyiapkan bebola daging dengan daging cincang untuk puteri. Mereka berbeza dalam jumlah dan jenis rempah tambahan.

Dalam kotak paparan sejuk, kita juga dapat menjumpai daging cincang beku, yang mesti dimasak sebaik sahaja dicairkan dan tidak dibekukan semula. Daging cincang adalah produk yang lebih baik tidak membeku, kerana ia mengubah rasa dan kandungan airnya. Atas sebab ini, sering kali terdapat garam dalam daging cincang yang sudah siap, kerana garam mempunyai kesan pengawet.

Banyak muslihat pemasaran berkaitan dengan penjualan daging cincang, yang dalam kebanyakan kes menyamar daging berkualiti rendah atau separuh manja. Daging cincang siap sering dicampurkan dengan garam, yang berfungsi sebagai pengawet. Ini adalah yang terbaik, tetapi dalam pelbagai jenis bahan pengawet ditambahkan pada daging cincang. Oleh itu, selalu menggiling daging cincang anda sendiri di rumah atau menggilingnya di tempat dengan kedai.

Sedia daging cincang daging atau unggas permainan jarang dijumpai dan hampir tidak ada. Itulah sebabnya dia memerlukan kita untuk menyiapkannya sendiri di rumah. Simpan daging cincang yang dibeli di dalam peti sejuk sehingga beberapa hari. Anda boleh membekukannya jika anda mahu. Sekiranya anda menyimpan daging cincang untuk masa yang lama, ia mungkin berbau busuk.

Memasak dengan daging cincang

Dari daging cincang Hidangan Bulgaria disediakan, dengan masakan kami popular di seluruh dunia - moussaka tradisional, kubis kubis, lada boneka dengan daging cincang dan nasi, bebola daging dan kebab. Pai yang disediakan dengan daging cincang juga unik. Burger Serbia tidak boleh dimasak tanpa daging cincang.

Sebagai peraturan, sayur-sayuran, rempah-rempah, telur, roti, serbuk roti dan bahan-bahan lain dapat ditambahkan ke dalam daging cincang untuk mendapatkan campuran dari mana hidangan dari berbagai jenis dan bentuk terbentuk. Ini dapat digunakan untuk membuat sup, serta untuk hidangan utama, hidangan panggang (barbeku), membuat sosis salai mentah, dimasak dan kering. Gabungan kuda, daging babi dan daging lembu sangat baik untuk sosej yang enak.

Seperti ketika anda membuat sosej seperti itu, ada baiknya anda mengetahui bahawa peratusan daging paling kering mestilah paling tinggi. Dalam kes ini, anda boleh mencampurkan 60 peratus kuda, 20 peratus daging babi gemuk dan 20 peratus daging lembu. Daging kuda bebas lemak dan mengandungi protein paling tulen.

Penting juga untuk memilih rempah yang tepat, tetapi selalunya ia adalah masalah selera individu. Secara umum, rempah cincang tumpang tindih dengan daging - jintan putih, garam, garam, lada hitam, kadang-kadang paprika, cabai, bawang putih kering dan lain-lain. Mereka melengkapkan setiap hidangan dan boleh menjadi "sihir" terakhir untuk anda yang lazat daging cincang.

Resipi kebab panggang

Produk yang diperlukan:daging cincang - 500 g, jintan - 1 sdt, bawang putih - 3 - 4 ulas, garam - secukup rasa, lada - secukup rasa

Kaedah penyediaan: Campurkan daging cincang dengan baik dengan rempah dan bawang putih yang dihancurkan. Biarkan selama kira-kira 30 minit di dalam peti sejuk. Dalam mangkuk, campurkan air cuka. Celupkan tangan dan bentuk anda ke dalam kebab yang panjang dan halus. Panggang hingga selesai. Kira-kira 15 kebab dibuat dari produk ini.

Sekiranya anda seorang vegetarian atau hanya mengelakkan makan daging dengan kerap dan cuba makan makanan, kami menawarkan resipi dari masakan vegetarian:

Resipi untuk bebola daging soya

Produk yang diperlukan: kedelai - 1 dan ½ sdt, roti -3 keping nipis putih, susu segar - 1 sdt, bawang - 1 kepala, pasli - - sambungan, lada hitam, paprika, garam, serbuk roti, minyak.

Kaedah penyediaan: Rendam kacang soya semalaman dalam air sejuk. Basuh pada waktu pagi dan reneh selama satu setengah jam. Kemudian garam, sejukkan dan tumbuk hingga kelihatan seperti daging cincang. Campurkan dengan bawang cincang halus dan pra-goreng, direndam dalam susu kedelai dan hiris sedikit kering tanpa kulitnya.

Campurkan dengan pasli cincang halus, garam, lada merah dan hitam dan banyak lagi. rempah secukup rasa. Dari campuran ini, bentuk bebola bujur dan gulungkannya dalam serbuk roti. Goreng hingga keemasan dalam lemak panas atau bakar bebola kedelai di dalam ketuhar, menetes dengan titisan minyak. Bakar selama 40 minit pada suhu 200 darjah, putar di kedua sisi.

Bahaya dari daging cincang

Kandungan daging cincang relatif kaya dengan lemak tidak penting, dan daging babi mempunyai tahap kolesterol yang tinggi. Rawatan panas, seperti menggoreng dan memanggang pada suhu tinggi, boleh menghasilkan lemak trans dalam makanan anda. Baru-baru ini, para saintis semakin mengingatkan kita tentang perubahan yang tidak dapat dipulihkan yang disebabkan oleh pembakaran lemak haiwan pada suhu yang terlalu tinggi, akibat dari mana bahan toksik dan karsinogenik dihasilkan.