Selada

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Selada (Lactuca sativa) adalah salah satu hadiah musim bunga berdaun hijau, yang harus kita gunakan secara teratur, asalkan kita yakin bahawa selada adalah produk semula jadi dan suci. Selada tumbuh dengan baik di lintang sederhana. Mereka berasal dari keluarga Asteraceae dan diusahakan terutamanya kerana daunnya yang lembut, yang sangat senang kita makan, disediakan dalam salad.

Selada tidak boleh dikelirukan dengan salad kebun, walaupun tidak banyak perbezaan antara keduanya. Pada kebanyakan varietas, selada mempunyai bentuk yang sedikit bulat, sedangkan selada mempunyai daun yang lebih panjang dan tebal di beberapa varietas. Terdapat banyak jenis selada - Boston, Cina, gunung es, selada musim panas, Lolo Rosso, daun Oak, chicory Belgia dan kerinting dan banyak lagi.

Apa-apa jenis sayur-sayuran berdaun hijau ini dapat bermanfaat bagi kesihatan jika ditanam secara semula jadi di tanah tanpa racun perosak. Daun selada yang rapuh mereka mempunyai rasa segar dan sedikit pahit kerana jus susu yang terdapat di dalamnya.

Sejarah selada bermula di suatu tempat di Mesir, dan bahkan digambarkan di dinding makam firaun. Belakangan, orang Rom mengusahakan anugerah alam semula jadi. Semasa pemerintahan Maharaja Domitian, tradisi diciptakan untuk menggunakannya sebagai pembuka selera dengan pelbagai sos. Penggemar selada adalah Louis XIV, yang berusaha mengubah selada menjadi hidangan tradisional yang ditanam di kebun Versailles, dan kemudian di seluruh Eropah.

Terdapat beberapa yang menarik fakta yang berkaitan dengan selada. Salah satunya ialah membantu lelaki menahan tekanan cinta orang yang mereka sayangi lebih lama. Juga dipercayai bahawa pengambilan selada dapat bertindak sebagai ubat penenang kerana mengandungi pil tidur yang disebut Lactucarium. Bukti ini datang dari orang Rom dan Mesir, yang memakan daun hijau untuk makan malam dan dengan demikian menyebabkan tidur lebih cepat.

Komposisi selada

Selada musim bunga, dicuci dan dibersihkan dengan baik, adalah kegembiraan tubuh kita. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur surih yang berguna. Selada adalah sumber klorofil dan vitamin K. yang sangat baik. Kaya dengan garam mineral, lutein dan beta karoten. Makan selada segar, kami membekalkan dosis vitamin C, kalsium, banyak serat, asid folik dan zat besi yang diinginkan.

Selada juga merangkumi nutrien seperti vitamin A dan B6, likopen, kalium. Daun selada yang lebih gelap telah terbukti mengandungi lebih banyak karoten dan vitamin C daripada daun yang lebih dalam dan lebih ringan. DALAM komposisi selada Garam lesitin, kalsium, kalium, zat besi dan fosforus juga dijumpai, dan rasa selada yang sedikit pahit disebabkan oleh glikosida laktusin, yang terdapat dalam jus susu dari batang dan daun.

Semua jenis selada mempunyai kandungan kalori rendah.

100 g selada mengandungi 15-18 kkal, 1,36 g protein, 2,87 g karbohidrat, 0,15 g lemak, 0,7 g selulosa, 94,2 ml air;

Vitamin dalam mg%: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, Karoten - 1,60

Pemilihan dan penyimpanan selada

Terutamanya selada semestinya segar, lebih baik musim bunga. Daunnya harus rapuh, tidak lembut dan terbantut dan mempunyai struktur yang halus tanpa kawasan busuk. Selada rumah hijau tersedia sepanjang tahun, tetapi kita perlu lebih berhati-hati dengan mereka.

Syarat wajib ialah mencuci daun dan jika boleh rendamnya selama beberapa jam di dalam air dengan sedikit cuka atau 2 soda soda. Kemudian bilas sekali lagi dan keringkan daunnya. Prosedur ini adalah langkah pencegahan terhadap nitrat dan bahan yang tidak diingini yang dengannya selada telah dirawat. Anda harus membersihkan dan mencuci selada dengan teliti, sama ada buatan sendiri, dari kebun anda sendiri.

Setelah dicuci, selada tidak dapat disimpan lama segar dan mula membusuk dan layu. Agar segar lebih lama, basuh dengan air ais, keringkan dengan baik dan simpan di dalam sampul di bahagian bawah peti sejuk, jika boleh tanpa udara di dalam sampul.

Aplikasi selada masakan

Peribahasa Arab kuno berbunyi:

Akan menjadi sediakan selada, anda perlukan: Pedant untuk mencucinya. Seorang yang sengsara untuk menaburkannya dengan cuka. Pembuang untuk mencurahkan minyak zaitun ke atasnya. Yang berhemah untuk memberi garam kepadanya. Orang gila, untuk mengacau.

Meninggalkan ucapan, selada adalah pilihan utama salad, terutamanya pada musim bunga. Digabungkan dengan bawang merah, segar, lobak, timun, telur rebus, selada adalah makanan klasik di negara kita untuk tempoh April-Mei.

Kombinasi yang berbeza dari selada dalam penyediaan salad termasuk penambahan tuna, tomato kering, kacang, biji. Dalam kombinasi dengan selada biji rami adalah makanan yang sangat baik untuk menurunkan berat badan. Salad Iceberg yang unik tidak boleh disiapkan tanpa jenis selada yang sama. Untuk menjaga semangat yang sihat di atas piring dengan salad segar, musim terlebih dahulu dengan sedikit cuka dan kemudian minyak zaitun yang sejuk. Masukkan sedikit garam dan habiskan dengan senyuman.

Sebelum menyiapkan selada yang enak, selalu baik untuk mengeringkan daunnya dengan teliti, kerana air di atasnya akan mencegah minyak atau minyak zaitun menyebar secara merata dan rasa sayuran. Potong selada menjadi kepingan dengan tangan anda dan jangan memotongnya dengan pisau logam, kerana dengan cara itu anda membunuh vitamin di dalamnya. Selalu musim selada dengan minyak zaitun dan cuka sebelum makan. Peraturan penting: tambahkan cuka terlebih dahulu, kemudian minyak zaitun, kerana lemak menutupi permukaan, dan cuka berjaya menembusi sayur-sayuran.

Sekiranya anda telah memutuskan untuk mengikuti diet yang betul, pakar pemakanan memberi nasihat selada untuk dihidangkan pada awal makan, sebelum hidangan utama. Dengan makan salad hijau terlebih dahulu, kita merangsang rembesan jus gastrik dan memudahkan pencernaan makanan yang kemudian diambil.

Khasiat selada

Selada tinggi magnesium. Elemen ini memainkan peranan penting dalam pembaikan tisu, saraf, otak dan otot. Sebilangan besar asid folik dalam daun hijau segar mencegah kecacatan kelahiran pada anak di rahim ibu mereka. Selada adalah penolong yang baik melawan anemia dan memperbaiki kerja hati. Dengan banyaknya vitamin A dan C, selada juga merupakan alat yang ampuh dalam memerangi barah. Beta-karoten di dalamnya adalah pejuang terkenal melawan pelbagai penyakit seperti penyakit kardiovaskular, strok dan barah.

Di atasnya selada berisi banyak air dan serat, yang menimbulkan rasa kenyang lebih lama dan dengan demikian melindungi kita dari makan tanpa pandang bulu, dan dari kenaikan berat badan. Dalam diet untuk menurunkan berat badan, disarankan untuk mengkonsumsi varietas dengan daun yang lebih keras, kerana diproses lebih lambat oleh tubuh dan mengandung lebih banyak selulosa. Selada juga kaya air, yang membolehkan badan menghidrat dengan lebih baik, dan serat membantu pencernaan yang baik dan menambah rasa kenyang.

Selada disyorkan sebagai makanan untuk lelaki yang mengalami ejakulasi dini. Bersama dill dan telur, selada dianggap sebagai afrodisiak semula jadi yang meningkatkan keinginan seksual. Sayuran berdaun hijau telah terbukti meningkatkan potensi pada kedua-dua jantina. Selada juga digunakan sebagai ubat untuk pengekalan air di dalam badan, dan juga untuk usus yang malas. Yang segar jus selada Telah digunakan dengan kejayaan besar dalam keletihan fizikal, keletihan saraf, penahan air dan edema.

Setelah semua yang diperkatakan sejauh ini, secara logiknya ia mengikutinya selada adalah pejuang yang hebat untuk melawan sembelit, yang sekali lagi disebabkan oleh serat di dalamnya, yang memudahkan kerja usus. Selada boleh memberi kesan yang baik dalam rawatan gangguan pencernaan, artritis, masalah peredaran darah dan kolitis.

Bahaya dari selada

Bahaya dari penggunaan selada boleh berlaku jika tidak ditanam mengikut prinsip pemakanan semula jadi dan "penuh" dengan nitrat, dll. Dalam beberapa kes, keracunan makanan adalah mungkin. Kerana selada jenuh dengan mudah dan cepat, makan berlebihan dengan salad musim bunga yang lazat boleh menyebabkan kembung dan rasa tidak selesa dan keletihan.