Biji Wijen

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

bijan adalah salah satu rempah kegemaran orang selama ribuan tahun. Ini adalah tambahan tradisional untuk hidangan dalam masakan oriental. Hanya satu sudu teh biji bijan menjadikan seseorang lebih hidup dan bertenaga. Selain kaya dengan vitamin, ia juga sangat sedap.

Sejarah bijan

Biji wijen mungkin rempah paling tua, dikenali oleh manusia, bermula pada tahun 1600 SM. Ini sangat dihargai untuk minyaknya, yang sangat tahan terhadap tengik. Sesame, terbuka (dalam bahasa Inggeris bijan bermaksud bijan), frasa terkenal dari buku 1001 Nights, mencerminkan keunikan harta bijan untuk melarutkan kepompongnya ketika mencapai fasa pematangannya. Nama saintifik biji bijan adalah Sesamun indicum.

Sesame adalah biji kecil yang berperisa walnut oval dengan aroma yang sangat halus. Mereka boleh berbeza warna bergantung pada jenisnya. Terdapat bijan putih, kuning, hitam dan bijan merah.

Biji wijen sangat dihargai kerana kandungan minyak bijan yang tinggi, yang sangat tahan terhadap kerosakan. Anda tidak boleh berlebihan pengambilan biji bijankerana ia tinggi kalori. Dalam 1 sudu besar. Sesame mengandungi kira-kira 50 kalori.

Sesame dipercayai berasal dari India, seperti yang pertama kali disebut dalam legenda India, di mana ia adalah simbol keabadian. Dari India biji bijan dibiakkan ke Timur Tengah, Afrika dan Asia.

Hari ini, pengeluar bijan terbesar adalah India, China dan Mexico.

Komposisi bijan

Biji wijen bukan hanya sumber tembaga dan mangan yang luar biasa, tetapi juga sumber magnesium, kalsium, zat besi, fosforus, vitamin B1 dan serat makanan yang sangat baik. Sebagai tambahan kepada mineral dan vitamin berharga ini, bijan juga mengandungi dua bahan unik - sesamin dan sesamolin. Biji wijen kaya dengan zink dan triptofan. Hanya seperempat cawan daripadanya menyediakan 74% keperluan tembaga harian, 35% kalsium dan 32% magnesium.

Pemilihan dan penyimpanan biji bijan

- Sekiranya anda membeli biji wijen yang dibungkus, lihat apakah bungkusannya ditutup secara hermetik;

- Sekiranya boleh, bau wijen untuk memastikan ia tidak rosak;

- Sekiranya biji bijan tidak dikupas, ia boleh disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap. Sekiranya dikupas, elok disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.

Biji bijan dalam memasak

Biji wijen adalah ramuan utama dalam tahini (pes bijan) dan kek Arab yang indah - halva. Bijan boleh didapati sepanjang tahun.

Biji wijen adalah rempah-rempah yang hebat yang dapat ditambahkan ke banyak hidangan, memberi mereka kekayaan dan rasa yang menyenangkan. Pastri buatan sendiri menjadi tidak tahan dengan satu sudu teh atau dua biji bijan. Menggabungkan dengan sangat baik dengan lemon dan madu. Masukkan biji bijan ke dalam adunan untuk gulung, kek atau kek cawan. Anda boleh menaburkannya pada sayur atau salad rebus. Buat tusuk ayam dan gigitan lebih enak dengan menggulungnya dalam biji bijan.

Pilihan lain untuk menyediakan ayam yang enak adalah mencampurkan biji bijan dengan cuka, madu dan bawang putih dan menyebarkan campuran yang dihasilkan pada ayam sebelum memanggang. Anda boleh memanggang biji bijan dengan mudah. Masukkan beberapa sudu teh ke dalam kuali kering dan bakar selama 1-2 minit sehingga kecoklatan. Dalam bentuk ini, ia menjadi hiasan yang bagus untuk acar atau rempah untuk hidangan nasi. Anda boleh mencampurkannya dengan mayonis dan ayam belanda atau tuna dan menyebarkannya pada sandwic.

Jika anda mempunyai bijan hitam (nigella), sebelum menambahkannya ke pinggan, smoothie sihat, sarapan dengan yogurt dan salad, rendam dalam air semalaman. Dengan cara ini anda akan memudahkan pencernaan dan penyerapan lebih cepat oleh badan. Wijen hitam juga berguna kerana mengandungi zat besi, vitamin B, zink, kalsium. Sebelum makan biji bijan harus dipanggang dalam kuali kering selama beberapa minit.

Khasiat biji bijan

Sesamin dan sesamolin tergolong dalam kumpulan yang disebut lignan, yang mempunyai kesan penurun kolesterol dan peningkatan vitamin E. Sesamin melindungi hati dari kesan buruk oksigen.

- Ia kaya dengan mineral berguna. Biji wijen adalah sumber tembaga, magnesium dan kalsium yang sangat kaya, yang seterusnya memberikan hasil yang sihat berikut:

- Tembaga menenangkan arthritis rheumatoid. Keberkesanan tembaga disebabkan oleh fakta bahawa ia adalah mikro mineral penting, memainkan peranan penting dalam sistem enzim anti-radang dan antioksidan;

- Magnesium menjaga kesihatan kardiovaskular dan pernafasan. Ia sangat berguna dalam kes kekejangan udara pada aritmia, menurunkan tekanan darah tinggi dan mengembalikan tidur normal pada wanita menopaus;

- Kalsium membantu melindungi daripada barah usus besar, osteoporosis dan migrain;

- Zink sangat penting untuk kekuatan tulang. Terkandung dalam biji bijan Zink adalah penyelesaian yang sangat baik untuk lelaki tua. Walaupun osteoporosis dianggap biasa pada wanita pascamenopause, nampaknya masalah berpotensi bagi lelaki yang lebih tua, yang bermaksud bahawa mereka harus memasukkan makanan yang kaya dengan mineral ini dalam makanan mereka.

Zink adalah elemen yang sangat penting untuk sintesis kolagen, yang bertanggungjawab untuk kulit dan rambut yang sihat. Oleh itu, bijan boleh didefinisikan sebagai kosmetik yang baik dan semula jadi. Minyak wijen mempunyai kekuatan untuk memperlambat penampilan tanda-tanda penuaan, dan juga untuk membatasi penampilan parut pada kulit;

- Fitosterol yang terdapat pada biji wijen menurunkan kadar kolesterol. Phytosterols adalah sebatian yang terdapat pada tumbuhan dan mempunyai struktur kimia yang serupa dengan kolesterol. Apabila terdapat dalam makanan kita dalam jumlah yang cukup, mereka mengurangkan kadar kolesterol darah dan meningkatkan tindak balas sistem imun kita terhadap risiko barah tertentu;

- Makan biji bijan untuk rongga mulut yang sihat - berkat tindakan astringen dan aktibakteria, biji menghilangkan bakteria yang sebaliknya akan menyebabkan kerosakan pada rongga mulut dan di kawasan lain seluruh badan. Sesame dapat menghilangkan plak dan kegelapan gigi. Untuk tujuan ini atau untuk pencegahan anda boleh mengunyah dengan 1 sudu besar. minyak bijan pada waktu pagi dan petang sebelum tidur;

- Biji wijen juga kaya akan zat besi, yang menjadikannya berguna bagi mereka yang menderita anemia. Sekiranya anda menghadapi masalah seperti itu, tambahkan segenggam biji bijan ke sarapan pagi anda. Hanya dia yang akan memberi anda besi 29%;

- Sekiranya terdapat masalah pencernaan, makan biji wijen untuk menghilangkan rasa tidak selesa. Benih mengandung serat, yang menjaga pencernaan makanan yang mudah dan kesihatan sistem pencernaan;

- Sekiranya anda berlebihan dengan alkohol, detoksifikasi badan dengan biji bijan. Ia menjaga hati dan membantunya meneutralkan kesan alkohol yang berbahaya. Menyucikan badan toksin;

- Dipercayai terdapat hubungan antara hati dan mata. Ini menunjukkan bahawa bijan juga berguna untuk meningkatkan penglihatan. Makan biji bijan untuk kesihatan mata yang baik.

Perhatian! Jangan berlebihan dan terlalu banyak memakan biji wijen, kerana ini boleh menyebabkan sakit perut, sakit atau kerengsaan.

Dalam semua kes lain, anda boleh menikmati beberapa pretzel bijan yang lembut atau salah satu resipi bijan yang sihat.