Tahini

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Tahini adalah salah satu produk makanan yang berharga, yang, untungnya, dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah masuk sebagai tetamu yang ditunggu-tunggu dan ditunggu-tunggu di dapur tuan rumah Bulgaria. Pada dasarnya, tahini adalah produk makanan yang diperoleh dengan mengisar biji bijan, produk akhir yang mempunyai konsistensi separa cair. Ia mempunyai akar oriental dan merupakan salah satu tonggak tradisi masakan Arab. Ia mempunyai konsistensi separa cecair.

Jenis tahini

Terdapat dua jenis Tahini - biji bijan yang dikupas dan tidak dikupas Tahini tahi yang tidak dicelup lebih gelap dan lebih pahit, tetapi mengandungi lebih banyak mineral dan nutrien. Selalunya, tahini disediakan dari campuran kedua-dua jenis. Tahini, yang dibuat dari biji wijen yang dikupas, disebut tahini putih.

Bunga Matahari kurang popular Tahini, yang juga jauh lebih murah. Ia juga mempunyai warna yang lebih gelap dan rasa lebih berat daripada wijen. Di pasar, di sebelah tahini wijen, anda sering dapat menemui tahnis walnut, harganya lebih tinggi. Kualiti terbaik dan berguna adalah tahini hitam yang sejuk, yang mengekalkan semua vitamin dan mineral yang diawetkan.

Komposisi tahini

Tahini sangat kaya dengan vitamin (terutamanya B1, B2 dan B6), vitamin E dan kalsium (783 mg per 100 g). Kalsium dalam tahini lima kali lebih tinggi daripada susu lembu, menjadikannya makanan penting bagi vegan dan vegetarian. Tahini mengandungi sejumlah besar asid amino penting. Ia juga kaya dengan unsur surih lain, seperti silikon, fosforus, tembaga, magnesium dan kalium.

Adalah baik untuk mengetahui bahawa dalam bijan Tahini jumlah protein lebih besar daripada keju, soya dan beberapa daging.

Bijan Tahini mengandungi kira-kira 20% protein, 50% minyak sayuran, asid oleik dan linoleat, sakarida, kira-kira 16%, sekitar 9% zat berserat, vitamin A, B1, B2, B3, B6, dan E. Dengan jumlah mineralnya, bijan adalah salah satu produk semula jadi yang paling berharga. Di dalamnya kita dapati sejumlah besar magnesium, zat besi, zink, kalium dan fosforus.

Pemilihan dan penyimpanan tahini

Bijan sebenar Tahini cerah dan mempunyai rasa yang sangat menyenangkan. Sekiranya sudah tua, ia berbau lemak tengik. Sunflower tahini mempunyai warna yang lebih gelap dan rasanya lebih berat - baunya seperti kek. Tahini bunga matahari jauh lebih murah daripada bijan, dan tahini walnut lebih mahal daripada dua jenis sebelumnya. Simpan di dalam peti sejuk. Harga sebiji besar tahi wijen adalah antara BGN 5-7, dan satu walnut adalah sekitar BGN 10. Sudah tentu, potongan yang lebih kecil juga ditawarkan, harganya juga lebih rendah.

Aplikasi tahini masakan

Tahini adalah makanan utama dalam banyak hidangan Oriental dan Asia, seperti hummus. Hidangan terkenal di dunia seperti baba ganush dan halva disediakan dengan tambahan wajib Tahini. Sebagai tambahan kepada hidangan masin dengan tahini, banyak pastri disediakan, seperti krim, dulang kek, biskut yang unik dan banyak lagi. Bijan Tahini digunakan untuk membuat pelbagai jenis hummus dan pastri.

Campurkan tahini dengan madu dalam nisbah 1: 2, gaul rata dan sebarkan campuran lazat ini ke atas kepingan bakar.

Resipi untuk kue Oatmeal dengan tahini bijan

1 sudu kecil bijan; 1 sudu kecil oatmeal; 1 dan ¼ h.h. bunga bijirin penuh; 1 serbuk penaik; 1 sudu kecil kayu manis; ½ h.h. kacang hancur; ½ h.h. kismis; ½ h.h. susu atau air; ½ h.h. madu; ½ h.h. bijan Tahini.

Kaedah penyediaan: Ayak tepung dua kali dan campurkan dengan serbuk penaik. Kemudian masukkan semua produk lain dan gaul rata untuk gula-gula. Daripadanya, bentuk bola kecil dan susun di dalam dulang dengan kertas penaik. Bakar biskut oat dengan tahini bijan dalam ketuhar yang kuat.

Manfaat tahini untuk kesihatan

Minyak wijen adalah lemak yang diserap sepenuhnya oleh badan. Bagi manfaat saluran darah, tahi wijen sama berharganya dengan minyak zaitun yang dipuja. Bahan bermanfaat dalam tahi wijen berfungsi dengan baik dan melegakan artritis reumatoid, serangan asma, migrain, memperbaiki penyakit sistem peredaran darah dan kardiovaskular (tekanan darah tinggi, serangan jantung, strok). Ia juga memberi kesan positif kepada sindrom pramenstruasi, osteoporosis dan juga kemurungan.

Perubatan rakyat tradisional menganggap tahini sebagai ubat mujarab untuk kesihatan tubuh secara umum. Diambil pada waktu pagi dengan perut kosong 2-3 sudu besar, ia melindungi kesihatan saluran gastrointestinal dengan sempurna. Tahap kalsium yang tinggi menjadikannya ubat yang baik untuk mengatasi salah satu momok abad ke-21 - osteoporosis, dan untuk pencegahan sistem muskuloskeletal, serta meningkatkan daya tahan tubuh.

Biji bijan kecil sangat sesuai untuk wanita hamil, ibu menyusu dan semua atlet aktif dan menjalani gaya hidup sihat. Orang dari semua peringkat umur tidak boleh kekurangan tahini wijen. Untuk kegunaan luaran, gunakan tahini untuk sakit tekak, pita suara, kemerahan dan luka bakar pada kulit.