Coklat Gelap - Apa Yang Perlu Kita Ketahui

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Coklat - Kata itu sendiri mengaitkan hubungan yang luar biasa untuk sejenis produk makanan yang bertindak bukan sahaja pada reseptor rasa tetapi juga pada kesedaran. Dalam tekanan yang teruk, kami mencari sebiji coklat untuk memberi kami keselesaan. Jauh sekali banyak sikap baik dan romantis yang juga dikaitkan dengan coklat.

Walau bagaimanapun, godaan manis untuk orang muda dan tua juga dimaksudkan sebagai ancaman kepada kesihatan dan terutama bagi sosok. Di tengah kekacauan banyak klise dan tuduhan, pandangan bahawa coklat bukan sahaja enak, tetapi juga sangat berguna untuk kesihatan.

Segera harus dipersetujui bahawa ini tidak berlaku untuk setiap produk yang disebut coklat. Ia hanya berlaku untuk coklat gelapyang mengandungi lebih daripada 70 peratus koko. Ringkasnya, ini hanya berlaku untuk coklat gelap pahit yang biasa, kerana kesan kesihatannya dari serbuk koko dan koko mentah tanpa gula tambahan.

Sejarah coklat panjang dan menarik. Momen-momen yang menggembirakan dan fakta menarik datang untuk mengungkapkan salah satu keajaiban dunia tumbuhan di sekitar kita, yang dipanggil untuk melayani kita dan jika kita menggunakannya dengan betul, kita dapat menikmati rasanya yang indah, bersama dengan manfaatnya.

Asal coklat

Kisah coklat gelap sebenar bermula kira-kira 4,000 tahun yang lalu. Dan sebahagian besar kisah ini ditulis dengan idea minuman dengan rasa pahit. Pada tahun 1900 SM, orang Mesoamerika kuno menanam biji koko dan kemudian mula menghasilkan pes tebal dari biji koko panggang yang ditapai. Ia dicampurkan dengan rempah-rempah seperti vanila, madu dan lain-lain, diencerkan dengan air dan memperoleh minuman yang menyegarkan.

Pada abad kelima belas, minuman pahit itu dibawa ke Eropah dan menjadi sukar diakses, seperti di tanah kelahirannya. Sehingga pertengahan abad ke-19, coklat dijadikan cairan, sehingga pada tahun 1847 tekan koko diperkenalkan dan satu kaedah diterapkan dengan menuangkan campuran coklat ke dalam acuan dan mengeraskannya ke dalam produk yang mudah dicerna.

Dalam masa bahan coklat mereka terus diganti dengan pilihan yang lebih murah dan hari ini mentega koko dalam kebanyakan produk coklat sangat kecil. Ini membawa kepada penciptaan makanan dengan kesan berbahaya terhadap kesihatan dan berat badan. Coklat gelap sebenar namun, yang diperoleh terutamanya dari biji koko masak, ia berguna dan sihat.

Dan bagaimana ia berlaku nama coklat, tidak sepenuhnya jelas. Dipercayai berasal dari kata dalam bahasa India xocolatl, terdiri dari kata-kata hosos yang bermaksud pahit dan atl, yang merupakan kata untuk air dan minuman. Sama ada minuman pahit berasal dari dialek tempatan atau hasil pemprosesan bahasa kemudian tidak jelas.

Cara membuat coklat gelap

DALAM komposisi coklat gelap sebenar hanya mentega koko dan biji koko yang dihancurkan masuk.

Proses dari mencipta coklat gelap ia bermula dengan mengumpulkan buah koko. Hanya yang masak dikumpulkan kerana mengandungi mentega koko yang cukup, dan hanya mereka yang fermentasi dan memberikan aroma khas dan rasa coklat, yang kita tahu dengan baik.

Mengeringkan dan mengisar bahan mentah adalah langkah seterusnya, di mana coklat mentega dilepaskan dan jisim yang tersisa disebut minuman keras coklat, walaupun tidak mengandungi alkohol.

Mentega koko diperoleh dari lemak yang dikeluarkan semasa menekan kacang koko. Sebagai produk sampingan pengeluaran mentega koko, ia digunakan bukan hanya untuk pengeluaran coklat semula jadi, tetapi juga untuk tujuan perubatan, kosmetik dan dalam aromaterapi.

Jisim selebihnya setelah pengekstrakan mentega koko digiling halus dan koko diperoleh.

Coklat dibuat dari mentega koko dan minuman keras coklat. Coklat gelap tidak mengandungi Susu penuh lemak.

Coklat sensitif terhadap kesan suhu serta kelembapan, dan oleh itu kekal gelap. Ia mudah menyerap bau dan menjauhi makanan lain.

Manfaat kesihatan coklat gelap

Manfaat kesihatan coklat gelap semula jadi gabungkan dengan bahan mentah koko dan serbuk koko. Koko mengandungi mineral penting bagi banyak organ dan sistem dalam badan.

Magnesium menjaga kekuatan tulang dan membantu proses relaksasi dan pengecutan otot, mencegah pembentukan kekejangan yang menyakitkan. Zat besi memastikan sel darah merah yang sihat. Zink menyokong pembentukan sel baru.

Coklat gelap lebih kaya antioksidan berbanding dengan semua makanan lain. Flavanol dalam jumlah yang sangat baik dalam coklat gelap, menjadikannya salah satu makanan terbaik melawan sejumlah penyakit. Terima kasih kepada flavanol, keanjalan saluran darah dibuat dan dengan itu risiko serangan jantung dan strok dikurangkan dengan ketara.

Coklat gelap adalah pencegahan terhadap penyakit jantung koronari, kerana mereka yang kerap menggunakan godaan manis mempunyai risiko 37% lebih rendah terkena penyakit ini.

Hubungan antara koko dalam coklat gelap dan tahap tekanan darah adalah bahawa flavanol meningkatkan oksida nitrat dalam darah dan ini menyebabkan pelebaran saluran darah.

Kehadiran triptofan bermaksud bahawa ia diubah menjadi serotonin dan oleh itu coklat mempengaruhi mood.

Phenylethylamine di dalamnya adalah bahan kimia lain yang menyebabkan ketagihan pada sesetengah orang. Theobromine yang terkandung memainkan peranan sebagai kafein, tetapi tanpa kesan sampingannya. Ketiga-tiga bahan kimia ini menjadikan coklat sebagai makanan yang menarik.

Pelbagai kajian menunjukkan bahawa coklat gelap menurunkan tahap tekanan darah. Meningkatkan aliran darah di bawah pengaruh kakao menyebabkan tekanan darah rendah, tetapi proses ini tidak lama. Ia mengurangkan tahap kolesterol jahat.

Bioaktif bahan coklat gelap juga berguna untuk keadaan kulit. Flavanol melindungi dari kerosakan sinar matahari dengan meningkatkan aliran darah, yang meningkatkan penghidratan kulit.

Coklat gelap juga meningkatkan fungsi otak. Hanya 5 hari pengambilan koko secara berkala menunjukkan peningkatan aliran darah ke otak. Fungsi kognitif juga bertambah baik, dan bukan kebetulan pemenang Nobel menonjol dengan pengambilan coklat secara berkala.

Sekeping coklat gelap membantu melawan Pembekuan Darah. Dan ini adalah pencegahan yang enak dan menyenangkan terhadap strok dan serangan jantung.

Godaan manis mempunyai lebih dari 200 bahan kimia bermanfaat dalam komposisinya.

Bagaimana untuk mengetahui coklat gelap sebenar?

Keaslian coklat diperiksa terutamanya dengan mengkaji semula ramuannya. Sekiranya serbuk koko digunakan sebagai ganti koko tanah, maka produk itu palsu. Yang sebenarnya mesti mengandungi mentega koko dan biji koko yang dihancurkan.

Coklat gelap sebenar mempunyai jangka hayat 6 hingga 8 bulan.

Apabila dimakan, coklat gelap harus dicairkan di mulut, bukan di tangan.

Ia mempunyai permukaan halus yang berkilat dan bunyi berderak khas terdengar ketika pecah.

Coklat gelap banyak digunakan dalam masakan. Dengan itu anda boleh membuat muffin coklat hebat, tart coklat gelap, mousse coklat, coklat panas, kek coklat lembut, dan mengapa tidak bar coklat gelap buatan sendiri.

Sekiranya minyak sawit digunakan sebagai ganti mentega koko, coklat boleh dibakar. Yang sebenar tidak terbakar, ia meleleh apabila suhu meningkat.

Coklat gelap sebenar adalah makanan vegan, dan setiap vegan yang terbukti selalu membezakan rasa makanan sebenar dengan kualiti seperti itu.