2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
/ undefined Clostridium botulinum adalah salah satu bahan yang paling beracun yang menyebabkannya botulisme, penyakit lumpuh yang mengancam nyawa. Bakteria Clostridium botulinum menghasilkan toksin yang menyebabkan kegagalan pernafasan dengan melumpuhkan otot yang digunakan untuk bernafas.
Di mana Clostridium botulinum dijumpai
Bakteria yang menyebabkan botulisme meluas di alam. Botulisme dapat dijumpai di tanah, air, tumbuh-tumbuhan dan di saluran usus haiwan dan ikan. Kuncinya ialah C. botulinum tumbuh hanya di persekitaran dengan sedikit atau tanpa oksigen.
Inilah sebabnya mengapa botulisme digambarkan sebagai bakteria anaerob. Ini menjadikan botulisme unik di antara patogen makanan, kerana kebanyakan bakteria yang berkaitan dengan keracunan makanan akan mati tanpa oksigen. Botulisme adalah sebaliknya, yang menyukarkannya.
Bagaimana Clostridium botulinum disebarkan
Botulisme disebarkan melalui makanan yang diawet dengan tidak betul, bawang putih disimpan dalam minyak, makanan yang dibungkus dengan vakum dan makanan yang ketat. Benang umum di sini adalah bahawa ini semua kaedah penyimpanan di mana tidak ada oksigen. Sekiranya anda melihat sekotak makanan yang menonjol, itu adalah tanda botulisme.
Daging yang tidak sejuk atau bebas nitrat juga merupakan sumber Clostridium botulinum yang berpotensi, kerana natrium nitrat membunuh bakteria. Satu lagi kemungkinan sumber keracunan botulisme ialah makanan, penyediaannya melibatkan penyegelan makanan dalam plastik. Beg plastik mewujudkan persekitaran bebas oksigen di mana mereka boleh tumbuh bakteria botulisme.
Makanan yang melibatkan risiko keracunan botulisme
Selain makanan yang diawet dengan tidak betul dan yang dijelaskan di atas, botulisme dapat berkembang menjadi makanan yang tidak anda curigai. Contohnya, kentang bakar bukanlah sesuatu yang boleh anda fikirkan sebagai makanan berbahaya. Tetapi kentang yang disediakan dengan cara ini ditutup secara hermetik, jadi kita harus menembusi kulitnya sebelum dibakar. Oleh itu, sisa kentang bakar boleh menimbulkan risiko botulisme, kerana bakteria dapat tumbuh di dalam kentang yang dimasak di mana terdapat sedikit atau tidak ada oksigen. Begitu juga, bawang yang direbus dengan lemak dan kemudian dibiarkan pada suhu bilik boleh menimbulkan risiko botulisme.
Gejala botulisme
Toksin dari botulisme mempengaruhi sistem saraf. Gejala botulisme biasanya muncul setelah 18 hingga 36 jam, tetapi kadang-kadang dapat muncul hanya empat jam atau lebih dari lapan hari setelah makan makanan yang tercemar.
Botulisme merangkumi penglihatan berganda, kelopak mata yang kendur, kesukaran bercakap dan menelan, dan kesukaran bernafas. Botulisme adalah salah satu bentuk keracunan makanan yang paling berbahaya, kerana penyakit ini boleh membawa maut dalam 3 hingga 10 hari jika tidak dirawat.
Pencegahan botulisme
Walaupun botulisme unik kerana tumbuh di persekitaran bebas oksigen, ia sama dengan patogen makanan lain dalam aspek lain. Yang bermaksud bahawa penyejukan yang betul akan memperlambat pertumbuhan bakteria dan memasak akan membunuhnya. Namun, ingatlah bahawa toksin botulisme (tidak seperti bakteria yang menghasilkannya) mesti direbus sekurang-kurangnya 20 minit untuk dihancurkan.
Persekitaran yang berasid juga akan menghalang pertumbuhan C. botulinum. Semasa menyediakan rebusan dan sup pekat, anda harus menyejukkan sisa makanan dengan cepat dan kemudian segera memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Disyorkan:
Kentang Merah - Apa Yang Perlu Kita Ketahui Mengenainya?
Kentang adalah salah satu sayur-sayuran pertama yang dibawa dari Dunia Baru, yang menyesuaikan diri dengan sempurna di tanah Eropah dan cepat mendapat tempat di antara makanan kegemaran. Terdapat kira-kira 4,000 jenis kentang di seluruh dunia.
Teh Berwarna - Apa Itu Dan Apa Yang Perlu Anda Ketahui Mengenainya
Teh bunga sangat umum tidak hanya di China, tanah air teh, tetapi juga di tempat lain di dunia. Mereka dipanggil kerana bunga seperti teratai, mawar, melati, lychee dan lain-lain ditambahkan ke daun teh utama. Di Bulgaria, kami memanggil teh itu sebagai herba dan kami tidak menambahkan teh asli kepada mereka, tetapi kami hanya membuat infusi dari masing-masing bunga atau ramuan yang kebanyakannya dikeringkan.
Lectin - Semua Yang Perlu Kita Ketahui
Lektin adalah sejenis protein yang terdapat dalam semua bentuk kehidupan, termasuk makanan yang anda makan. Dalam jumlah yang sedikit, mereka dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, jumlah yang lebih besar dapat mengurangkan kemampuan tubuh anda untuk menyerap nutrien.
Semua Yang Perlu Kita Ketahui Mengenai Sup
Sup adalah permulaan penting untuk makan tengah hari dan kadang-kadang ke menu malam. Mereka menyiapkan saluran pencernaan untuk menerima hidangan utama. Bahan-bahan di dalamnya membangkitkan selera, dan juga selera makan. Dengan cara ini, jumlah jus pencernaan meningkat.
Pada Musim Epal Firdaus - Apa Yang Perlu Kita Ketahui Mengenainya
Sebilangan besar dari kita menggunakan epal firdaus hanya pada periode sebelum Tahun Baru, ketika permintaan untuk itu meningkat dan jumlah produk membanjiri kedai dan pasar. Walau bagaimanapun, epal syurga harus dimakan secara berkala kerana mempunyai sifat penyembuhan.
