Mentega Kacang

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Walaupun ramai di antara kita masih menghampiri mentega kacang dengan rasa tidak percaya, produk berkualiti kacang tanah halus adalah sumber banyak bahan berguna dan tambahan yang baik untuk diet lengkap. Mentega kacang dibuat dari kacang panggang, yang digiling menjadi pasta dengan penambahan minyak sayuran dan kadang-kadang rempah seperti garam.

Tanah air dari selai kacang adalah Amerika Syarikat dan secara logiknya terdapat pengeluaran paling banyak - lebih daripada separuh kacang tanah yang dihasilkan dengan negara hot dog membuat produk ini untuk disebarkan. Popularitinya juga hebat di negara-negara berbahasa Inggeris dan bekas jajahan mereka seperti Kanada, Australia, Great Britain, Afrika Selatan, New Guinea, New Zealand, Filipina dan Belanda.

Mentega kacang adalah produk makanan yang agak baru, dikomersialkan pada awal abad yang lalu, sekitar tahun 1903 dengan Amerika Syarikat. Sejurus selepas Amerika Utara, pengeluaran minyak dan produk kacang terbesar tertumpu di Republik Rakyat China dan Argentina.

Dengan kandungan minyak sekurang-kurangnya 50% mentega kacang tidak setanding dengan jenis minyak lain yang kami gunakan - minyak sapi, sayur-sayuran, terhidrogenasi, dll. Selain sangat enak dan menyelerakan, selai kacang mempunyai banyak kelebihan berbanding makanan lain dari segi nilai pemakanannya. Terdapat beberapa jenis minyak yang dibuat dari kacang tanah.

Jenis mentega kacang

- Minyak kacang semula jadi - minyak ini tidak dimurnikan dan disediakan dari kacang segar, yang ditekan oleh teknologi khas. Ia tidak ditapis dengan baik dan, tidak seperti minyak kacang yang disempurnakan, mungkin tidak berfungsi dengan baik untuk orang yang mempunyai alahan kacang kerana alergen protein. Minyak kacang yang tidak dimurnikan tidak boleh menjalani rawatan haba;

- Minyak kacang halus - disediakan dengan pengekstrakan kimia dari kacang kering atau panggang dengan penapisan berulang, berkat semua sisa protein dikeluarkan. Minyak kacang halus sesuai untuk rawatan haba - untuk memanggang, menggoreng, dan lain-lain;

- Mentega kacang mentah - Minyak kacang ini kurang halus dan tidak sepenuhnya mentah. Ini mengekalkan sebahagian besar vitamin kacang mentah. Anda harus menghampiri produk ini dengan berhati-hati - mungkin terhidrogenasi dan boleh menjadi tengik jika disimpan dengan tidak betul. Sekiranya ini berlaku, jangan sekali-kali mengambil mentega kacang mentah ini, kerana ia mengandungi aflatoksin yang sangat toksik;

- Mentega kacang halus - mentega kacang yang paling banyak dimakan di Amerika Syarikat dan Britain. Ia kurang mengandungi vitamin, tetapi cukup tahan terhadap tengik. Ia juga kadang kala dihasilkan oleh hidrogenasi, yang bermaksud bahawa ia adalah sumber lemak trans yang berbahaya;

- Mentega kacang tanah kasar - namanya menunjukkan konsistensinya - ia digiling kasar dan semasa makan anda dapat merasakan sebilangan besar kacang tanah yang berderak di mulut anda;

- Mentega kacang halus - Teknologi penghasilannya sedemikian rupa sehingga memperoleh konsistensi pasta halus yang mengingatkan pada keju cair.

Komposisi mentega kacang

Mentega kacang boleh menjadi sumber banyak nutrien. Di samping itu, kerana teksturnya yang halus, ia adalah makanan yang sesuai untuk orang yang kerana satu atau lain alasan tidak dapat mengambil makanan pekat yang memerlukan kunyah yang berpanjangan. Sebagai sumber protein yang banyak, ia boleh menggantikan daging hingga tahap tertentu.

Mungkin bahan yang paling berharga dalam minyak kacang adalah zat resveratrol, yang merupakan antibiotik tumbuhan semula jadi. Sebilangan tumbuhan menghasilkannya untuk melindungi diri daripada kulat dan bakteria berbahaya.

Lemak yang baik dalam minyak kacang berkualiti penting untuk tubuh manusia. Biasanya kandungan lemak dalam balang produk mencapai 30-50%, 30% adalah protein dan kurang dari 20% adalah karbohidrat. Secara umum, kacang tanah kaya dengan vitamin seperti A, D dan E, yang penting untuk metabolisme, jantung, kulit, tulang, dll. Kerana kaya dengan kandungan niasin (vitamin B3) kacang tanah dan minyak kacang yang tidak ditapis sangat penting jika kita ingin memiliki kulit yang cantik dan sihat.

Walaupun sumber kalori yang padat, selai kacang dapat menyediakan sejumlah besar protein tumbuhan, yang sangat penting bagi kanak-kanak, vegetarian dan orang yang tidak sering makan daging. Dalam 1 sudu besar. kacang tanah atau selai kacang mengandungi 25% dari keperluan harian Vitamin E, yang merupakan antioksidan yang kuat. Mentega kacang juga mengandungi banyak mineral penting, seperti magnesium, tembaga, fosforus, kalsium dan zink.

DALAM 100 g mentega kacang mengandungi:

626 kkal; 0 g Protein; 9.4 g Karbohidrat; 49 g Lemak 2.3 mg; Besi; 182 mg Magnesium; 8.8 mg Vitamin E; 0.3 mg Vitamin B1; 0.4 mg Vitamin B6.

Pemilihan dan penyimpanan mentega kacang

Sejak sekian lama, mentega kacang dalam pelbagai potongan dan jenama boleh didapati di rak-rak kedai tempatan. Mentega kacang Bulgaria boleh didapati di pasaran. Ia biasanya terdapat dalam balang kaca dan lebih jarang dalam plastik, yang bukan merupakan penyelesaian terbaik untuk penyimpanannya.

Semasa memilih minyak kacang tanah, pastikan untuk membaca kandungannya dan perhatikan sama ada ia dihasilkan dengan kaedah hidrogenasi. Sekiranya demikian, tidak digalakkan membelinya. Pastikan menyimpan mentega kacang, minyak kacang semula jadi dan minyak kacang halus di dalam peti sejuk dan jangan sampai terkena cahaya dan panas untuk mengelakkan tengik. Pastikan untuk mematuhi tarikh luput yang tertera pada pakej.

Kegunaan mentega kacang

Mentega kacang adalah produk yang dibuat untuk penggunaan langsung. Itulah sebabnya anda boleh mendapat faedah yang paling banyak mentega kacangjika anda memakannya terus dari balang atau menyebarkannya di atas sepotong roti gandum.

Namun, pemikiran kuliner yang maju, yang mencari lebih banyak bidang untuk ditaklukkan, telah memutuskan bahawa ia dapat menggunakan mentega kacang dalam beberapa karya masakan lain. Ia berjaya digunakan untuk membuat kek dan biskut, pelbagai krim dan sos, dan sering ditambahkan pada kentang tumbuk atau labu.

Sebilangan orang suka menambahkan mentega kacang ke sarapan oatmeal atau muesli mereka. Adapun minyak kacang, dapat digunakan untuk membuat salad rasa jika ditekan dingin, atau untuk memasak dalam berbagai bentuk jika disempurnakan.

Yang paling besar kegemaran mentega kacang adalah sandwic dan bukan kebetulan bahawa kita dapat melihatnya dengan kerap. Di Amerika Syarikat, mereka suka menyebarkan lapisan selai pada kepingan kacang tanah. Mentega kacang sendiri banyak digunakan dalam industri makanan untuk pengeluaran pelbagai keropok, gula-gula dan pelbagai produk berperisa kacang.

Kebaikan mentega kacang

Mentega kacang yang berkualiti dapat membawa banyak faedah kepada tubuh kita. Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, selai kacang adalah alternatif yang baik untuk orang yang tidak mengambil produk haiwan. Niacin, yang terkandung dalam kacang tanah, memainkan peranan yang sangat penting dalam struktur kulit, rambut dan kuku yang baik.

Ini membantu fungsi normal sistem pencernaan, menghilangkan gangguan saluran pencernaan dan bau mulut sebagai akibatnya. Selain itu, vitamin B3 mendorong penyerapan tenaga dari makanan yang kita makan, dan ada bukti bahawa ia dapat mengatasi ketergantungan alkohol.

Minyak kacang mengandungi terutamanya lemak tak jenuh, yang penting dan penting untuk fungsi normal tubuh. Mereka membantu mengekalkan tahap kolesterol rendah, sambil mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Mentega kacang ternyata dan kesan antimikrob kerana resveratrol, yang meningkatkan aktiviti sistem imun. Selain itu, terdapat bukti bahawa resveratrol dan molekulnya penting dalam memerangi sejumlah penyakit serius. Antibiotik semula jadi ini dapat membantu melawan barah, penuaan, pelbagai virus dan keradangan. Ia membantu sistem saraf dengan melindunginya dan melambatkan penuaan, dll.

Dikatakan bahawa sarapan dengan kacang tanah atau selai kacang beberapa kali seminggu dapat mengurangkan risiko serangan jantung hampir separuh kerana mereka menguatkan saluran darah di sekitar jantung.

Bahaya dari mentega kacang

Terdapat juga beberapa risiko kesihatan dari pengambilan mentega kacang. Pertama, ia adalah makanan yang tidak sesuai untuk orang yang alergi terhadap kacang tanah dan kekacang. Sebilangan minyak boleh menyebabkan jamur atau tengik, mengakibatkan pembentukan sebatian toksin alfa-toksin dalam minyak kacang tanah. Itulah sebabnya penyimpanan produk sangat penting.

Anda tidak boleh berlebihan dengan mentega kacang, kerana ia masih mentega dan dengan demikian sumber lemak dan kalori yang banyak. Sebagai tambahan, minyak kacang, untuk proses proses hidrogenasi yang digunakan, memasukkan lemak trans buatan ke dalam badan kita, yang membahayakannya adalah subjek banyak kajian saintifik dan terbukti tidak diinginkan untuk kanak-kanak dan orang dewasa.