2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Kacang soya tergolong dalam keluarga kekacang dan berasal dari Asia Timur. Ia telah digunakan sebagai sumber protein penting di Timur selama lima ribu tahun. Kacang soya diperkenalkan ke dunia Barat pada abad ke-20.
Pokok itu soya tumbuh di pelbagai tanah dan berbagai iklim, mulai dari tropika di Brazil hingga sejuk di pulau Hokkaido di utara Jepun. Apabila kacang soya matang, buahnya menjadi keras dan kering. Walaupun kebanyakan varietas kacang kedelai berwarna kuning, ada juga jenis langka yang berwarna hitam, coklat atau hijau.
Komposisi soya
Kacang soya adalah produk tumbuhan yang sesuai untuk semua orang yang ingin makan secara sihat. Ia tinggi selulosa, lesitin, asid lemak omega-3, fitoestrogen dan isoflavon. Soya mengandungi vitamin A, C, E, H, B6, B9, B12 dan banyak mineral. Terdapat begitu banyak protein dalam soya sehingga kedelai disebut daging vegetarian.
100 g soya mengandungi 446 kalori, 19 g lemak, 36.5 g protein dan 30 g karbohidrat.
Pemilihan dan penyimpanan kacang soya
Segar soya perlu disimpan di dalam peti sejuk, menggunakan dalam masa dua hari. Kacang soya beku boleh disimpan selama beberapa bulan. Soya kering, pada gilirannya, boleh disimpan dalam bekas kedap udara untuk jangka masa yang lebih lama.
Penggunaan soya secara kuliner
Penggunaan soya paling sering dikaitkan dengan transformasinya menjadi makanan lain, seperti tempe, tahu, miso, susu kedelai atau nutrien lain. Namun, direbus soya juga boleh digunakan sebagai ramuan dalam sup, sos dan rebusan. Produk soya yang paling terkenal adalah:
Sos soya - Ini adalah rempah biasa yang sangat sesuai dengan sebilangan hidangan sayur dan daging.
Minyak kacang soya - Kelebihan minyak jenis ini, dan yang lain adalah bahawa ia tidak mempunyai kolesterol. Ia mempunyai rasa netral dan juga kaya akan asid lemak penting. Ia paling sering digunakan untuk menyediakan pelbagai perapan untuk salad, tetapi kenyataan bahawa ia dapat menahan suhu di atas 180 darjah menjadikannya sesuai untuk memanggang dan menggoreng suhu rendah. Ia juga digunakan untuk mati lemas.
Tahu - nama kedelai putih, hampir tanpa rasa, yang dengan betul diberi gelaran "raja produk soya". Ia digunakan secara meluas dalam memasak - panggang, parut dalam sayur-sayuran atau digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran. Keju soya boleh diasinkan dengan kicap atau minyak zaitun dengan rempah, menghasilkan keju dengan aroma dan rasa yang sangat kuat. Perlu diingat bahawa tahu mempunyai keupayaan untuk menyerap bau asing.
Kacang soya - digoreng atau dibakar soya adalah sarapan yang sangat popular. Sekiranya anda ingin makan sihat, pilih kacang soya panggang tanpa garam.
Susu soya juga semakin popular, terutama di kalangan vegan. Ia juga merupakan pilihan yang sangat baik bagi orang yang mengalami intoleransi laktosa.
Tepung soya ia boleh digunakan dalam semua hidangan di mana gandum ditambahkan, tetapi masih perlu mencampurkannya dengan yang terakhir.
Khasiat soya
Kedelai mempunyai banyak manfaat kesihatan yang terdapat dalam bentuk kualiti protein soya dan bentuk genofein dan daisy isoflavon. Manfaat kesihatan kacang soya dapat diringkaskan dalam kategori berikut:
- Kacang soya meningkatkan kekuatan tulang. Produk soya, seperti susu kedelai, tidak mengandungi banyak kalsium, tetapi isoflavon soya dapat membantu mengurangkan risiko osteoporosis. Sejumlah kajian menunjukkan bahawa isoflavon soya mungkin merupakan faktor yang membantu mencegah kehilangan tulang.
- Soya mengurangkan risiko penyakit jantung. Di negara-negara di mana produk soya diambil secara berkala, risiko penyakit kardiovaskular lebih rendah. Kajian menunjukkan bahawa soya dapat membantu mencegah penyakit jantung dengan menurunkan total kolesterol, menurunkan kolesterol lipoprotein dan mencegah pembentukan plak di arteri, yang dapat menyebabkan strok atau serangan jantung. Manfaat kesihatan ini juga merupakan ciri khas isoflavon soya. Genistein dapat meningkatkan fleksibiliti saluran darah.
- Soya membantu mencegah beberapa barah. Beberapa kajian menunjukkan bahawa pengambilan makanan soya secara berkala dapat membantu mencegah hormon yang berkaitan dengan barah seperti barah payudara, barah prostat dan barah usus.
Produk soya seperti tauhu, tempe dan susu soya sangat kaya dengan protein. Protein ini berkualiti tinggi kerana mengandungi semua asid amino penting. Soya adalah sumber lecithin dan vitamin D. yang baik. Antioksidan semulajadi ini menghalang pengoksidaan kolesterol LDL. Soya juga kaya dengan magnesium, yang berperanan penting dalam kesihatan tulang, jantung dan arteri.
Bahaya dari soya
Ada kemungkinan bahawa sesetengah orang tidak toleran terhadap kacang kedelai, tetapi masih dapat diperdebatkan berapa jumlah yang akan menyebabkan alergi. Sebaliknya, soya adalah salah satu yang paling mudah terdedah kepada pencemaran GMO.
Disyorkan:
Minyak Kacang Soya - Apa Yang Perlu Kita Ketahui
Minyak cair dari biji kacang soya diekstrak kira-kira 6,000 tahun yang lalu di China. Ia kemudian diadopsi sebagai tanaman suci di Korea dan Jepun. Jika tidak, tempat asalnya adalah Timur Jauh, Don dan Kuban. Bukan kebetulan bahawa kekacang ini sangat dihargai kerana ia berada di kedudukan pertama di antara tumbuhan serupa dari segi kandungan bahan aktif secara biologi.
Kacang Soya Bersaing Dengan Daging Berkualiti Terbaik
Benih bercambah boleh diperoleh tanpa mengira waktu dan musim. Mereka adalah sumber vitamin dan mineral semula jadi dan kaya. Tepung kedelai bersaing dengan daging berkualiti terbaik, dan dari segi protein dan kualiti mereka kadang-kadang mengalahkannya.
Sejarah Ringkas Kacang Soya
Bertahun-tahun yang lalu, orang Eropah mengunjungi China dan kagum melihat orang membuat keju walaupun mereka tidak tahu susu dan produk tenusu. Ketika mereka melihat kacang soya, mereka kagum dengan tanaman ini. Orang Cina ingin menggabungkan proses merendam dan memasak kacang soya, kerana memakan masa yang lama untuk merendam, kerana mengandungi banyak bahan karsinogenik.
Soya, Kacang Dan Anggur Merah Menyucikan Badan
Dengan berakhirnya musim percutian, ramai yang mungkin perlu membersihkan badan. Ini tidak harus dilakukan melalui diet yang melelahkan, kelaparan atau hanya jus. Sebaliknya, anda boleh menekankan beberapa produk yang, dengan menyokong aktiviti hati, akan membolehkan anda menyingkirkan toksin berlebihan yang terkumpul di dalam badan.
Sebuah Syarikat Bulgaria Yang Berdagang Kacang Soya GMO Didenda
Mahkamah Daerah Burgas menjatuhkan denda maksimum 1.000 BGN ke atas sebuah syarikat dari Kameno, di mana bengkelnya terdapat kacang soya GMO yang berbahaya. Majistret mengesahkan jumlah keseluruhan sanksi, yang dikenakan oleh pemeriksa Badan Keselamatan Makanan semasa pemeriksaan mengejut.
