Udang

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Udang adalah makanan laut kecil dan comel yang menjadi kegemaran ramai daripada kita. Sebenarnya, krustasea ini mungkin makanan laut yang paling terkenal.

Daging udang mentah yang keras dan lut boleh mempunyai warna yang berbeza bergantung pada penampilannya. Ia boleh berwarna merah jambu, kelabu, coklat atau kuning. Setelah menjalani rawatan haba, daging krustasea ini menjadi kusam dan berkrim atau berwarna merah jambu.

Terdapat kira-kira 300 spesies udang di dunia, dan 300 ini mempunyai ribuan spesies. Udang raja adalah yang paling umum, dan harimau, yang paling banyak dimakan di Asia, baru-baru ini mulai mendapat populariti.

Orang-orang telah menikmati udang sebagai makanan sejak krustasea ini muncul di perairan bumi, yaitu. dari zaman dahulu lagi.

Terdapat udang hampir di seluruh dunia. Walaupun banyak negara menumbuhkannya secara buatan, sebahagian besar pengeluarannya berasal dari Amerika Syarikat, Amerika Selatan dan Tengah, Jepun, Thailand dan Taiwan.

Komposisi udang

Udang sangat kaya dengan mineral dan vitamin. Mereka mengandungi vitamin B dan tidak mengandungi lemak, tetapi di sisi lain terdapat banyak protein di dalamnya. Udang mengandungi sejumlah besar kalsium, kalium, yodium dan zink. Mereka juga sangat kaya dengan vitamin E, yang mencegah penuaan sel.

100 g udang mengandungi kira-kira 0.3 g lemak, 18 g protein dan 75 kcal.

Pemilihan dan penyimpanan udang

- Segar udang mereka mesti mempunyai badan yang padat dan tidak ada kesan bintik hitam di cangkerang mereka. Sekiranya anda membeli udang segar, ada baiknya anda mengetahui bahawa mereka hanya bertahan sekitar satu atau dua hari.

- Sekiranya anda merancang untuk memasak udang pada masa akan datang, lebih baik anda membekukannya. Simpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.

- Bau adalah petunjuk yang baik sama ada udang segar. Sekiranya mereka benar-benar segar, mereka semestinya mempunyai aroma air garam ringan.

- Apa sahaja makanan laut yang anda simpan, anda harus sentiasa berhati-hati, kerana mudah terdedah kepada kerosakan.

Udang dalam masakan

Udang mempunyai sepasang antena dan empat pasang anggota badan dan ekor di mana mereka bergerak di sepanjang dasar laut. Bahagian utama mereka yang boleh dimakan adalah otot-otot di bawah ekornya, yang kekal setelah penyingkiran kepala, badan atas, anggota badan dan antena.

Udang dianggap makanan istimewa makanan laut, sebab itulah harganya lebih mahal. Mereka boleh dimakan dengan hampir semua cara - rebus, panggang, rebus, goreng. Udang memperkaya rasa banyak salad, digabungkan dengan nasi, sup dan pelbagai pembuka selera ringan. Hati-hati mesti diambil agar tidak terlalu matang, kerana dagingnya menjadi kental dan hampir tidak terasa.

Beku mentah udang cair sangat sedikit - cukup untuk dicairkan dan dimasukkan ke dalam air mendidih. Udang yang sudah siap sampai ke permukaan dalam masa kira-kira 8-10 minit. Udang masak sejuk beku sehingga 3 minit. Cara pengambilan yang paling biasa udang memasaknya selama 5 hingga 7 minit dan menghidangkan dengan Cocktail Sauce.

Rasa udang dilengkapi dengan bawang putih, minyak zaitun dan wain. Udang goreng juga sangat enak, tetapi perlu dijaga agar tidak terlalu matang.

Khasiat udang

- Udang baik untuk kesihatan kardiovaskular kita. Hanya kira-kira 120 g. udang anda akan mendapat 28.2% dari nilai harian vitamin B12. Vitamin B12 adalah salah satu nutrien yang kita perlukan untuk menjaga kadar homosistein - molekul yang mempunyai kemampuan untuk merosakkan dinding saluran darah secara langsung dan merupakan faktor risiko penyakit kardiovaskular yang rendah - rendah.

- Mereka melindungi kita dari aritmia jantung yang membawa maut. Diet yang sihat, termasuk makan sekurang-kurangnya 300 gram per minggu ikan omega-3 (udang adalah sumber omega-3 yang sangat baik), meningkatkan sifat elektrik sel jantung, melindungi kita dari aritmia jantung yang membawa maut.

- Mereka membantu kita melindungi diri dan mengawal tekanan darah tinggi. Orang yang makan lebih banyak makanan yang kaya dengan lemak tak jenuh ganda omega-3 (seperti udang) mempunyai tekanan darah rendah.

- Berkat kehadiran selenium dan asid lemak omega-3 melindungi kita dari barah. Udang adalah sumber selenium yang sangat kaya dan hanya sekitar 12 gram memberi kita 64.2% dari nilai harian mikro mineral ini.

- Mereka melindungi kita dari penyakit Alzheimer dan penyakit lain yang berkaitan dengan usia. Sejumlah kajian menunjukkan bahawa pengambilan ikan, kaya dengan asid lemak omega-3, DHA (asid docosahexaenoic) dan EPA (asid eicosapentaenoic), membantu melawan penyakit Alzheimer, yang menjadi semakin umum di kalangan penduduk. Oleh itu, jika anda ingin menjaga kewarasan, makan ikan air sejuk, kaya dengan asid lemak omega-3, sekurang-kurangnya 3 kali seminggu.

- Makanan yang kaya dengan asid lemak omega-3 meningkatkan mood dan melindungi kita dari kemurungan. Untuk mencegah kemurungan dan menaikkan semangat, makan segenggam kacang hazel sehari dan sekurang-kurangnya tiga kali seminggu sebahagian ikan air sejuk (seperti udang).

Kerosakan udang

Walaupun reaksi alergi boleh disebabkan oleh hampir semua jenis makanan, diketahui bahawa beberapa makanan dikaitkan dengan lebih banyak alahan daripada yang lain. Kira-kira 90% alahan makanan dikaitkan dengan 8 jenis makanan: kacang pokok, ikan, krustasea (termasuk udang), susu lembu, telur ayam, produk kedelai, kacang tanah dan gandum.

Udang juga merupakan antara beberapa makanan yang mengandungi purin - bahan semula jadi yang terdapat dalam tumbuhan, haiwan dan tubuh manusia. Atas sebab ini, orang yang mempunyai masalah purin juga harus menghindari pengambilan sejumlah besar udang.