2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Rempah adalah bahagian penting dari banyak hidangan. Mereka diletakkan di dalamnya untuk melengkapkan atau meningkatkan bahan aromatik, pewarna dan perasa produk utama. Oleh itu, jika beberapa produk utama kaya dengan ramuan ini, rempah tidak boleh ditambah.
Contohnya, cendawan, ikan, jelatang, dll boleh dimasak tanpa rempah. Walau bagaimanapun, kebanyakan hidangan memerlukan rempah, tetapi yang meningkatkan keseluruhan karangan zat aromatik dan perasa, tanpa menguasai rasa produk utama. Walau bagaimanapun, jika rempah-rempah dipilih dengan tidak betul atau dalam jumlah yang lebih besar daripada yang diperlukan, hidangan itu tidak berkualiti.
Rempah boleh berupa herba - daun, akar, buah, kulit atau produk yang berasal dari bahan kimia dengan aroma dan rasa tertentu. Mereka mempunyai nilai pemakanan yang sedikit, tetapi kebanyakan dari mereka, terutama yang berdaun, adalah sumber garam mineral dan vitamin, terutama vitamin C. Ini memerlukan dos rempah ratus daun yang disediakan untuk hidangan yang selalu terpisah separuh untuk diletakkan setelah dikeluarkan. pinggan di tepi api atau semasa menghidangkannya.
Rempah-rempah berikut paling sering digunakan dalam masakan Bulgaria:
Parsley - daunnya digunakan untuk memberi rasa dan menghiasi banyak daging dan hidangan tanpa daging, dan akarnya - untuk menambah rasa pada sup dan sebagai ramuan dalam bubur.
Parsnip - akarnya menyerupai pasli dalam rasa dan digunakan dalam sup sayur-sayuran, hidangan sayur-sayuran dan banyak lagi.
Dill - daunnya adalah rempah yang sesuai untuk tarator, salad timun, hidangan dengan zucchini, kacang dan kacang polong, serta dalam beberapa jenis sup dan hidangan dengan kentang dan kacang hijau.
Gurih - ranting dan daunnya sesuai untuk hidangan lentil dan kacang masak, untuk isi daging panggang, sayur-sayuran dan sarma dengan nasi dan banyak lagi. Rasa gurih adalah tambahan yang lazat untuk sandwic pate dan mentega.
Pudina - daunnya digunakan dalam sup, [sup kurban], sup bayam, hidangan, sarma hati dan isi daging untuk ayam dan daging.
Thyme - sesuai untuk isi ayam, ayam, domba, arnab dan sebagai ramuan untuk garam berwarna.
Devesil - daunnya lebih banyak digunakan dalam sup ikan, isi daging dan sebilangan kecil hidangan kerana aromanya yang agak kuat.
Saderi - daun, batang dan akar digunakan dalam salad, sup, rebus, pain, dan lain-lain, beberapa jenis rebusan sayur, periuk dan acar.
Horseradish - akarnya digunakan, parut dan ditutup dengan cuka, garam dan gula, daging lembu rebus, daging panggang sejuk dan daging masak. Ia juga digunakan sebagai pengawet dalam sauerkraut dan jenis acar yang lain.
Lada hitam - mempunyai aplikasi yang luas: dalam keadaan tanah di sebagian besar makanan pembuka, salad, sup dan hidangan utama, dan biji-bijian - dalam perapan dan rebusan. Penggunaan lada hitam tidak digalakkan untuk penyakit sistem pencernaan, ginjal dan saluran kencing, dan juga untuk anak kecil.
Jintan - digunakan terutamanya dalam daging cincang panggang dan sosej. Pra bakar dengan ringan dan kisar atau hancurkan.
Kim - rempah khas untuk beberapa hidangan seperti gulai dan terutama untuk pelbagai jenis garam, pai dan pai sedap.
Pala - digunakan parut dalam jumlah yang sangat kecil dalam isi daging dan tenusu dari pelbagai jenis daging dalam pate dan mousses daging.
Daun salam - mempunyai aplikasi terbaik dalam hidangan rebus dan perap. Ia harus digunakan dengan berhati-hati dalam jumlah kecil.
Garam memasak - rempah untuk sebarang jenis hidangan. Walau bagaimanapun, ia tidak boleh dimakan lebih dari 10-15 g sehari, kerana lebih banyak garam berbahaya bagi tubuh.
Lada merah (manis) - digunakan untuk mewarnai warna merah yang menyenangkan dan vitaminisasi hidangan. Ia tidak boleh dibakar ketika diletakkan dalam lemak panas, kerana kemudian merosakkan kualiti hidangan dan berbahaya bagi kesihatan.
Disyorkan:
Beberapa Sebab Untuk Menggunakan Rempah-rempah Devesil
Devesil - Ini adalah tumbuhan yang diketahui oleh manusia sejak zaman kuno. Pada masa lalu, orang telah merawat rematik dan selesema dengan merebus devesil. Fakta yang ingin tahu adalah bahawa pada Zaman Pertengahan, pedagang yang bepergian menggunakannya sebagai wangian, meletakkan kelopaknya ke dalam kasut mereka.
Beberapa Helah Untuk Mengekalkan Rempah Dan Rempah
Herba dan rempah segar dan aroma pengisian mereka adalah antara rasa musim panas yang unik. Semua orang menyukai bau mereka yang tidak diubah, dicampur dengan sayur-sayuran dalam salad, atau aroma yang menyelerakan dalam pinggan. Ketika musim panas, senang untuk menikmatinya, tetapi jika kita membuat keputusan untuk mengekalkan aroma mereka dan untuk bulan-bulan yang lebih sejuk, keadaan menjadi lebih rumit.
Penggunaan Rempah-rempah Cardon
Kadbod adalah antara rempah yang tidak begitu terkenal dalam bulatan masakan. Namun, setelah diuji, ia mudah dikenali dan disukai oleh semua orang. Kadbod adalah rempah kegemaran di Eropah Selatan, yang paling biasa digunakan dalam masakan Itali, Sepanyol dan Perancis.
Dari Apa-apa Sesuatu Atau Apa Yang Harus Dimasak Dari Hidangan Semalam
Kadang-kadang kita memasak lebih banyak hidangan dan inilah yang boleh kita lakukan sekiranya kita mempunyai 1-2 hidangan hidangan yang berbeza, masih ada pembuka selera. - Potongan daging panggang tanpa sos - potong kecil. Masukkan ke dalam kuali dan tuangkan sedikit wain, tambahkan cendawan kalengan cincang halus dan rempah secukup rasa.
Rahsia Masakan India Terletak Pada Rempah-rempah
Masakan India adalah campuran pelbagai rasa dan aroma, yang pada pandangan pertama tidak sesuai, tetapi rasa yang unik. Bercakap mengenai masakan India, kami memikirkan Garam masala, kari dan lada panas. Kajian oleh Institut India di New Delhi mengenai lebih daripada 3,000 resipi masakan India mendapati bahawa hidangan India mengandungi sekurang-kurangnya tujuh rempah yang sama sekali berbeza antara satu sama lain
