2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Daging lembu telah terkenal sebagai makanan sejak dahulu kala. Orang Rom, Jerman dan Carthagina memelihara lembu dan menggunakannya secara rasional mungkin. Pada masa ini, setiap negara mempunyai baka sendiri yang memenuhi syarat tempatan.
Lembu adalah herbivora yang dibiakkan selama berabad-abad oleh manusia yang telah mendiami Asia, Eropah, Timur Tengah dan Afrika Utara. Dipercayai bahawa untuk pertama kalinya lembu terlibat dalam pertanian di dekat tanah kita - pulau Crete dan Anatolia utara.
Lembu yang asli jauh lebih besar daripada perwakilan hari ini, dan menurut beberapa lembu yang lebih besar daripada lembu. Seiring berjalannya waktu, spesies kelahiran pertama memberi peluang untuk membiakkan dan memilih baka buatan, yang sangat dihargai oleh orang dahulu kerana nilai tinggi daging lembu dan susu, serta kulit.
Selama beratus-ratus generasi, pilihan spesies tertentu telah disasarkan untuk daging dan yang lain khusus untuk susu. Hari ini terdapat beberapa ratus spesies lembu dan banyak pilihan tiruan. Dari semua itu, hanya 32 spesies yang diklasifikasikan sebagai sumber daging yang baik. Telah terbukti bahawa rasa dan ketangguhan daging bergantung pada baka dan umur serta kaedah membesarkan lembu.
Komposisi daging lembu
Daging sapi mengandungi air dan protein, sejumlah besar kalium dan natrium. Ia mengandungi sebilangan besar vitamin - E, K, B6 dan B12, mineral - fosfor, magnesium, mangan, tembaga, selenium, zat besi, tiamin, zink, kolin. Daging sapi mengandungi asid aspartik, alanin, arginin, asid glutamat, sistein, histidin, triptofan dan lain-lain.
100 g daging lembu mengandungi kira-kira 155 kalori, 20 g protein, 7 g lemak, 0 g karbohidrat, 330 mg kalium, 62 mg kolesterol.
Pemilihan dan penyimpanan daging lembu
Daging lembu dinilai mengikut umur lembu, jumlah lemak dan tahap kekaburan kepingan itu. Semakin parut, semakin lembut dan berair. Warna dan tekstur juga memainkan peranan penting dalam memilih daging lembu.
Daging lembu kelas pertama secara semula jadi paling mahal. Kategori ini merangkumi daging yang paling wangi dan lembut. Daging yang anda beli harus berwarna merah terang. Elakkan daging lembu yang berwarna kelabu dan penat. Terlalu banyak jus dalam bungkusan adalah petunjuk daging yang sudah dicairkan, jadi jangan membelinya.
Kami mengesyorkan membeli kepingan yang tanpa tulang dan dipotong dengan baik - harganya sedikit lebih mahal, tetapi sebaliknya mempunyai daging yang lebih berguna, yang akhirnya bermaksud harganya hampir sama. Simpan daging lembu yang serupa dengan daging lain - di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku.
Daging lembu dalam masakan
Tulang rusuk, ikan dan tulang rusuk, fillet kontra, wortel biasanya dimasak dengan api kering - memanggang, memanggang atau memanggang. Sebahagian daripadanya boleh ditumis.
Kurang rapuh daging lembu biasanya mengandungi lebih banyak tisu otot dan kurang lemak. Oleh itu, ia terbaik disediakan dengan memasak rebusan atau lama. Daging lembu yang lebih sukar termasuk payudara, bahu, selendang, leher dan paha.
Sekiranya anda mahu memasak lebih cepat daging lembu, pukul dengan palu kayu dan tambahkan 2-3 sudu besar ke dalam air. cuka. Adalah disyorkan untuk menggabungkan daging lembu dengan sayur-sayuran.
Daging lembu sangat bermanfaat untuk perasa. Daun salam adalah rempah sejagat yang boleh anda rasakan daging panggang dengan mudah. Rempah lain yang sangat sesuai adalah jintan putih, lada merah tanah, lada hitam, oregano, thyme, rosemary / berhati-hati dengan jumlah /, ketumbar, allspice, tarragon dan sage. Sudah tentu, ada rempah yang tidak sesuai dengan rasa daging lembu. Ini adalah pudina, samardala, fenugreek dan gurih.
Khasiat daging lembu
Daging sapi adalah salah satu sumber vitamin B12 terbaik, dan juga merupakan sumber protein yang sangat diperlukan. Vitamin B12 terlibat dalam pembinaan sel saraf dan menjaga sel darah dan saraf dalam keadaan baik. Pada masa yang sama, ia rendah lemak. Daging lembu tinggi zat besi, yang menjadikannya sesuai untuk dimakan oleh remaja dan wanita hamil. Daging lembu adalah sumber zink yang berharga, yang menyokong aktiviti sistem imun.
Phenylalanine adalah asid amino yang terdapat dalam daging lembu dalam jumlah besar. Ini menyebabkan sejumlah reaksi di dalam badan, tetapi lebih menarik lagi, di tempat pertama phenylalanine mengatasi kemurungan dan meningkatkan tahap norepinefrin di otak. Kedua, daging lembu mengandungi kreatin fosfat, yang memainkan peranan penting dalam mendapatkan tenaga dari sel.
Bahaya dari daging lembu
Bersama dengan faedahnya, penggunaan daging lembu juga membawa beberapa negatif. Penggunaan daging ini secara berlebihan dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang tinggi, di samping itu, ia didominasi oleh lemak, yang meningkatkan kadar kolesterol jahat.
Kolesterol, sebaliknya, menyebabkan kegemukan, dan masalah yang ditimbulkannya tidak signifikan. Sudah tentu, penggunaan sederhana sebanyak daging lembu ia tidak boleh menyebabkan kerosakan, sebaliknya - ia membekalkan zat besi dan vitamin serta mineral lain yang diperlukan tubuh.
Disyorkan:
Hyssop Adalah Rempah Yang Sesuai Untuk Daging Cincang Dan Daging Lembu
Hyssop adalah ramuan abadi yang harum. Di Bulgaria ia paling sering dijumpai di barat daya Bulgaria dan di wilayah Belogradchik, di atas batu kapur tinggi. Ia kebanyakannya terkenal sebagai ramuan dengan kesan anti-radang yang ketara. Disarankan terutamanya untuk masalah batuk dan perut.
Keajaiban! Mereka Menjual Sosej Daging Lembu Tanpa Daging Lembu
Nampaknya Einstein tidak betul ketika dia mengatakan bahawa hanya dua perkara yang tidak terbatas - alam semesta dan kebodohan manusia. Sebenarnya, ada yang ketiga - ini adalah kepintaran pengeluar dan peniaga yang tidak bertanggungjawab. Melihat lebih dekat label sosis segar menunjukkan kemungkinan dan kemajuan industri makanan yang tidak diduga.
Daging Lembu Disertakan Dengan Asparagus, Daging Babi - Dengan Nanas
Sekiranya anda menghidangkan stik daging babi sederhana dengan spar asparagus yang indah dan stik daging lembu dengan nasi dan nanas, makan tengah hari anda akan menjadi kegagalan total, kata pakar gourmet dari Perancis. Menurut mereka, setiap jenis daging digabungkan dengan hiasan tertentu yang tidak menekan, tetapi sebaliknya - menekankan rasa dan aromanya yang kaya.
Daging Lembu Atau Daging Babi Boleh Dipilih?
Adakah daging babi cincang atau daging lembu lebih baik? Soalan ini diajukan oleh banyak hos. Secara realistik, daging cincang sebagai produk seperti yang kita ketahui dalam masakan kebangsaan Bulgaria adalah gabungan daging babi dan daging lembu, nisbah masing-masing 40% hingga 60%.
Lembu Beralih Ke Diet Coklat Untuk Daging Lembu Yang Lebih Enak
Daging sapi dianggap oleh banyak orang sebagai daging terbaik di dunia. Kerana peratusan lemak dan komposisi spesifiknya, ia mempunyai rasa tertentu, lebih disukai oleh para koki di seluruh dunia. Inilah sebab mengapa harganya berbeza dengan daging lain.
