2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Anak domba digunakan di seluruh dunia untuk resipi yang luar biasa. Apabila dilabel sebagai "domba musim semi", itu berarti ia dipasarkan pada musim bunga atau musim panas, yang dianggap sebagai musim domba segar. Walau bagaimanapun, di banyak tempat ia tersedia sepanjang tahun dan label "spring domba" tidak selalu bermaksud bahawa ia segar.
Anak domba adalah daging domba muda yang berumur kurang dari satu tahun. Ia biasanya terdapat dalam lima bentuk yang berbeza, termasuk bahu, leher, dada, fillet dan paha. Selain itu, ia dijual di banyak kedai sehingga dapat digunakan untuk burger, roti gulung atau sos.
Pada masa ini, ternakan yang paling biasa di dunia - domba, mula dibiakkan di Timur Tengah dan Asia lebih dari 10,000 tahun yang lalu. Sebagai sumber bukan sahaja makanan tetapi juga tekstil (bulu), domba diperkenalkan dan cepat mendapat popularitas di wilayah lain di dunia.
Anak domba sangat lazat dalam masakan Turki, Yunani, New Zealand, Australia dan Timur Tengah.
Komposisi anak domba
Anak domba adalah sumber vitamin B dan terutama vitamin B2, B3 dan B12. Ia kaya dengan fosfor, zink, zat besi dan magnesium. Daging domba mengandungi sebilangan besar protein lengkap yang berguna. Baru berusia 120 tahun Daging kambing Anda mendapat 40.8% dari nilai harian vitamin B12. Lemak pada anak domba adalah 2 hingga 3 kali lebih sedikit daripada daging babi, dan kolesterol 4 kali lebih sedikit. Di samping itu, daging mengandungi fosforus dan vitamin PP. Secara amnya, vitamin dalam daging domba sama seperti daging babi dan daging lembu, tetapi zat besi 30% lebih banyak daripada daging babi.
Pemilihan dan penyimpanan anak domba
- Beli Daging kambing, yang dagingnya lebat dan sedikit berwarna merah jambu. Baki lemak di sekitar daging mestilah berwarna putih, bukan kuning.
- Anak domba mudah terdedah kepada kerosakan, jadi ia mesti disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Domba segar boleh bertahan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
- Sekiranya anda menyimpan anak domba di dalam peti sejuk, ia akan bertahan dari enam hingga sembilan bulan, dan jika dikisar kira-kira 3-4 bulan.
Yang paling lazat adalah daging haiwan muda sehingga usia 18 bulan, anak domba yang dikebiri yang tidak sesuai untuk pembiakan. Daging domba yang diberi makan dengan baik, yang tidak lebih tua dari 3 tahun, juga enak. Ia dicirikan oleh rona merah muda dan lemak putih dan fleksibel. Anda akan mengenali daging lama dengan lemak kuning dan daging merah gelap. Ini adalah daging keras yang paling baik digunakan untuk daging cincang. Anak domba segar dapat dikenali dengan menekan dengan jari - tekanan harus membentuk lubang di permukaannya, yang, bagaimanapun, pulih dengan cepat.
Anak domba memasak
Anak domba boleh digoreng, dipanggang atau direbus. Memanggang adalah kaedah memasak di mana tidak ada cairan yang ditambahkan ke dalam daging semasa dimasak. Atas sebab ini, bahagian domba yang paling lembut adalah yang paling sesuai untuk memanggang - potongan daging, fillet dan kaki. Sesuai untuk sesak nafas adalah leher, perut dan bahu. Domba cincang paling kerap disiapkan dari kaki.
Domba itu sendiri mempunyai aroma yang sangat kuat, jadi tidak perlu perasa yang terlalu kuat. Anak domba paling baik dengan rempah oregano, pudina, marjoram, kulit lemon, ketumbar, jintan, thyme, rosemary dan terakhir - tidak kurang pentingnya - bawang putih. Sebelum perasa, daging mesti dibersihkan dari kulit dan lemak yang berlebihan. Rempah-rempah yang dipilih dicampurkan dan disapu dengan baik ke dalam daging. Sebaiknya daging yang dibumbui dibungkus dengan kerajang dan dibiarkan semalaman untuk menyerap rasa rempah.
Cara lain yang sangat sesuai untuk musim domba adalah lemak babi - kaedah di mana sayatan kecil dibuat di dalam daging dengan hujung pisau, dan potongan bawang putih dan rempah segar diletakkan di dalamnya.
Anak domba boleh dibumbui dengan pelbagai rempah mengikut citarasa seseorang, tetapi satu perkara sangat penting - ia tidak boleh diasinkan terlebih dahulu, kecuali sebelum memanggang. Jika tidak, ia akan kering lebih jauh.
Suhu penaik Daging kambing ditentukan oleh berapa banyak lemak dalam daging. Daging lemak dibakar pada suhu 170 darjah untuk mencairkan lemak secara perlahan dan menjadikan daging lebih enak. Bakar kepingan kering pada suhu 220 darjah selama kira-kira 15 minit, kemudian kurangkan oven hingga 175 darjah dan bakar.
Semasa menggoreng potongan daging Daging kambing, kepingan dilipat ke atas, sehingga sukar menggoreng daging secara merata. Untuk mengelakkan lipatan yang tidak menyenangkan, potong terlebih dahulu di beberapa tempat.
Ketahui bahawa domba boleh dimakan panas dan sejuk.
Beberapa petua ringkas mengenai bagaimana dan di mana menggunakannya
- Domba cincang dijadikan burger hebat.
- Celupkan fillet domba ke dalam perapan wain merah, bawang putih dan rosemary.
- Anda boleh menghidangkan kambing dengan sos pudina susu yang terbuat dari susu, beberapa daun pudina dan bawang putih.
- Menambah daging domba dan sayur-sayuran kegemaran anda, anda boleh membuat kebab hebat.
Berikut adalah beberapa resipi hebat untuk anak domba.
Khasiat anak domba
- Ia mengandungi zink untuk fungsi sistem imun kita dengan baik. Anak domba adalah sumber zink yang sangat baik - mineral yang mempengaruhi banyak proses asas, mungkin yang paling penting adalah kesannya pada sistem imun kita. Selain itu, zink membantu menstabilkan kadar gula dalam darah dan diperlukan untuk rasa dan bau kita. Ia sangat penting bagi lelaki kerana menjaga kesihatan prostat dan tulang.
- Mengandungi vitamin B untuk perlindungan tenaga dan kardiovaskular. Produk daging, seperti domba, adalah sumber vitamin B12 yang baik, yang menyokong penghasilan sel darah merah dan melindungi kita dari anemia, yang membolehkan sel saraf berfungsi dengan baik.
- Melindungi kita dari penyakit Alzheimer dan orang tua yang lain. Namun, kita perlu tahu bahawa daging merah (seperti domba) adalah sumber lemak tepu dan kolesterol makanan. Kedua-dua bahan ini dikaitkan dengan perkembangan penyakit tertentu, termasuk beberapa bentuk barah dan penyakit jantung.
Bahaya dari anak domba
Anak domba juga merupakan salah satu makanan yang mengandungi purin - orang yang menghadapi masalah makan makanan yang kaya dengan purin juga harus mengelakkan makan anak domba.
Disyorkan:
Hiasan Yang Sesuai Untuk Daging Kambing Panggang
Kambing panggang adalah klasik dalam genre. Tetapi ia tidak berfungsi dengan serpihan sahaja. Anda juga memerlukan penjual sayur. Kami memberi perhatian kepada anda 5 secara eksklusif hiasan yang sesuai untuk daging kambing panggang . Mereka sangat sesuai untuk meja untuk Hari St.
Bagaimana Membezakan Anak Domba Dengan Daging Kambing?
Anak domba agak berlemak dengan bau tertentu dan dikelaskan mengikut kualitinya. Ini biasa digunakan dalam masakan Timur Tengah, tetapi juga populer di Eropah. Untuk dipanggil domba, ia mesti berasal dari binatang yang berumur 12 bulan, sama ada lelaki atau perempuan.
Rahsia Kambing Kambing Yang Lazat
Jeroan rasanya selagi dimasak dengan cara yang betul. Terdapat beberapa kehalusan dalam membersihkan dan memasaknya. Apabila kita bercakap mengenai jeroan , kita bermaksud hati, ginjal, gadis, jantung, paru-paru, usus) Penting untuk membersihkan dengan baik untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.
Rahsia Daging Kambing Lembut
Anak kambing paling sedap jika berasal dari haiwan yang berumur tidak lebih dari tiga tahun. Ia dibezakan dengan warna merah terang, lemaknya tebal dan putih. Daging binatang tua berwarna merah tua, dengan lemak kuning. Sekiranya lemak berwarna kuning, ia harus dikeluarkan kerana baunya tidak menyenangkan.
Kehalusan Dalam Memasak Kambing Dan Daging Kambing
Semasa menyediakan hidangan daging kambing, anda harus ingat bahawa yang paling lazat adalah daging haiwan sehingga satu setengah tahun. Ia dibezakan dengan warna merah terang, lemaknya putih dan elastik. Daging binatang tua berwarna merah tua, lemak di atasnya kekuningan.
