2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Paella adalah hidangan terkenal di dunia yang berasal dari wilayah Valencia di timur Sepanyol. Kini digunakan secara meluas di semua wilayah di Sepanyol, dan juga di setiap benua dunia. Seperti banyak resipi popular lain, paella Valencia pada mulanya ia adalah hidangan negara.
Ia berasal dari bentuknya sekarang pada abad ke-19 dan disiapkan dengan bahan-bahan yang ada. Hari ini, terdapat banyak versi seperti koki - dari vegetarian hingga makanan laut dan paella campuran. Terlepas dari jenis yang anda sediakan, fakta yang tidak dapat dipertikaikan adalah nasi adalah kunci paella yang luar biasa. Lagipun, paella pada dasarnya adalah hidangan nasi.
Asal paella
Ada kisah lama tentang bagaimana hamba-hamba raja Moor membuat hidangan nasi dengan mencampurkan sisa-sisa jamuan kerajaan di dalam kapal besar untuk dibawa pulang. Ada yang mengatakan bahawa perkataan "paella" berasal dari kata Arab "baqiyah", iaitu residu. Walau bagaimanapun, ahli bahasa mempercayai perkataan itu paella berasal dari nama dulang di mana ia dibuat - patella nama Latin, dulang rata di mana cadangan dibuat kepada para dewa.
Kisah para pelayan yang membuat hidangan dari sisa-sisa raja itu romantis, tetapi kita pasti tahu bahawa tidak sampai pertengahan abad kesembilan belas bahawa paella moden diciptakan di kawasan sekitar Albufera (sebuah laguna air tawar dekat Valencia). Semasa makan tengah hari mereka, pekerja ladang menyiapkan pinggan nasi di dalam kuali leper di atas api. Mereka mencampurkan apa yang mereka dapati - seperti siput dan sayur-sayuran. Untuk majlis khas, seekor arnab dan kemudian ayam ditambahkan.
Sejarah padi di Sepanyol
Padi mungkin merupakan tanaman tertua di dunia, dengan data penanamannya dari 2500 SM di China. Penanaman padi secara beransur-ansur merebak selama berabad-abad di India, kemudian di Yunani dan di sekitar Mediterranean dan Afrika Utara. Ketika orang Moor tiba di Sepanyol pada abad ke-8, mereka membawa pelbagai makanan baru, termasuk nasi. Kata Sepanyol untuk nasi adalah arroz, yang berasal dari perkataan Arab ar-ruzz.
Mereka juga membawa kemajuan teknologi, seperti sistem pengairan yang membantu kerajaan mereka menjadi kawasan pertanian yang produktif. Selama berabad-abad, masakan dan budaya Valencia berkembang di sekitar beras. Nasi Valencia sangat dihargai sehingga dua sebutan asal (DO) untuk padi yang ditanam di kawasan ini baru-baru ini disahkan. Denominación de Origen Calasparra disahkan pada tahun 1986 dan Denominación de Origen Arroz de Valencia pada tahun 2001.
Jenis beras dari Sepanyol
Nama saintifik untuk beras ialah Oryza sativa. Terdapat tiga jenis biji-bijian beras utama: biji-bijian pendek (Japonica), biji-bijian panjang (Indica) dan biji-bijian sederhana (kacukan). Biji-bijian panjang dan beras perang mewakili peratusan beras yang sangat kecil yang ditanam di Sepanyol. Varieti tradisional yang ditanam dan dimakan di Sepanyol adalah biji-bijian pendek, varieti hampir bulat, yang sangat sesuai untuk hidangan nasi klasik Sepanyol, seperti paella. Yang tradisional varieti padi dari Sepanyol adalah:
Bom: Bom, juga disebut beras Valencia, adalah nasi berwarna mutiara pendek dan hampir bulat. Ia menyerap isipadu tiga kali ganda di dalam air, tidak seperti sebutir beras rata-rata, yang hanya menyerap dua kali jumlahnya. Ini bermaksud bahawa ia menyerap lebih banyak rasa dan tidak melekat. Atas sebab-sebab ini, bom beras sangat dihargai oleh koki.
Perbezaan lain adalah cara pengembangannya semasa proses memasak. Daripada membuka seiring dengan panjang biji-bijian, ia memecah secara melintang ketika memasak, mengembang seperti akordeon hingga mencapai tiga kali panjang biji-bijian mentah.
Senia dan Bahia: Snia dan Bahia adalah jenis beras pendek seperti bom yang juga menyerap lebih banyak daripada jumlah cecair rata-rata dan mengekalkan tekstur berkrim setelah dimasak. Mereka adalah dua yang paling banyak ditanam harga varieti padi Sepanyol |.
Calaspara: Padi Kalaspara berbiji pendek dan ditanam di kawasan sekitar bandar Calaspara, Murcia. Jenis padi lain juga ditanam di kawasan ini. Sekiranya anda tidak tinggal di Sepanyol, membeli varieti ini mungkin. Oleh itu, gunakan beras sederhana atau pendek.
Disyorkan:
Cara Memilih Ikan Yang Sesuai Dari Kedai
Ikan adalah salah satu produk makanan yang penting untuk tubuh manusia. Selain kaya dengan vitamin, ia adalah afrodisiak dan sangat lazat dan makanan (tentu saja bukan semua jenis ikan). Ramai orang tidak suka ikan dengan cara apa pun - baik untuk membersihkannya, atau melihatnya, apalagi memakannya.
Paella Yang Paling Sedap Adalah Oleh Jacques Pepin: Paella Dengan Ayam Dan Makanan Laut
Hampir tidak ada pencinta kuliner yang belum pernah mendengar nama Jacques Pepin, yang terkenal di Bulgaria kerana rancangan masakannya, yang disiarkan di Fiesta TV. Sangat berguna untuk setiap suri rumah adalah bukunya Setiap hari dengan Jacques Pepin:
Rempah Yang Sesuai Untuk Nasi
Perkara yang baik mengenai beras ialah ia dapat disiapkan dengan pelbagai cara dan banyak rempah dapat ditambahkan ke dalamnya. Nasi adalah salah satu makanan kegemaran banyak daripada kita, bukan sahaja kerana ia sangat fleksibel dan mudah disediakan, tetapi juga kerana ia boleh dimakan dan dimasak dengan ribuan cara.
Idea Untuk Makan Malam Yang Sesuai Untuk Penurunan Berat Badan
Dalam banyak diet, seseorang mesti mematuhi menu harian yang dijelaskan di dalamnya. Namun, kita semua tahu bahawa ini boleh menjengkelkan, terutamanya jika makan malam kita mesti sama selama beberapa hari. Itulah sebabnya di sini kami akan menawarkan anda beberapa pilihan yang akan mempelbagaikan pada masa yang sama makan malam dan sesuai untuk penurunan berat badan .
Inilah Cara Membuat Koktel Yang Sesuai Untuk Musim Gugur
Koktel Dark 'n' Stormy disenaraikan sebagai minuman paling sesuai untuk musim luruh, dan untuk menyediakannya di rumah, anda hanya memerlukan dua ramuan - bir halia dan rum. Bartender mengesyorkan mencampurkan 120 mililiter bir dengan 60 mililiter Gosling's Black Seal dan kemudian mencampurkan dengan baik.
