2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Kini di pasar terdapat banyak jenis tepung dari semua jenis tanaman - millet, rai, gandum, biji-bijian, tepung jelatang, oatmeal, buncis, kelapa, kacang belalang dan banyak lagi.
Dalam artikel ini kita akan melihat terlebih dahulu bagaimana tepung dibuat, dan kita akan menyenaraikan yang mana tepung bebas gluten, dan kami akan membandingkan mana yang mempunyai nilai pemakanan untuk memahami tepung mana yang paling berguna, yang merupakan tujuan kami.
Tugas pertama kami adalah menerangkan bagaimana tepung itu sendiri dibuat untuk sampai ke titik di mana kami akan menerangkan tepung yang paling berguna.
Pembuatan tepung - proses teknologi
Sebelum anda membeli tepung dari kedai, ia melalui pelbagai proses teknologi dan "berjalan" jauh sehingga sampai di rak kedai dan, dengan itu, rumah kami. Secara amnya, proses pemprosesan tidak begitu sukar, tetapi pengeluaran tepung itu sendiri memerlukan banyak kesabaran dan ketelitian. Tahap pertama pembuatan tepung adalah tahap di mana biji-bijian atau buah-buahan dari mana tepung akan dibuat dikumpulkan. Tahap ini terdiri daripada beberapa fasa:
Pertama, mereka mesti dikumpulkan, kemudian disusun, kemudian dibersihkan jika terdapat kekotoran yang tidak diingini, dan hanya kemudian bersiap untuk proses selanjutnya.
Selepas proses ini, biji-bijian atau buah-buahan dihancurkan dan digiling hingga menjadi serbuk putih. Pada peringkat terakhir ini, konsistensi tepung dipilih, itulah sebabnya ia kemudian dibahagikan kepada halus, separa kasar dan kasar.
Jenis tepung mengikut penggunaannya
Tepung dibahagikan kepada jenis berikut:
- Tepung halus - tepung ini boleh digunakan untuk penkek, strudel, manisan atau sup penebal;
- Tepung separa kasar - Tepung ini boleh digunakan untuk adunan ragi dan span;
- Tepung kasar - Tepung ini digunakan untuk ladu, pasta, mi;
- Tepung penaik - Tepung ini mempunyai tekstur yang sangat halus dan lembut, sesuai untuk membakar kek rangup;
- Tepung roti - Tepung jenis ini, seperti namanya, sesuai untuk membakar roti atau masam;
- Tepung pasta - Ini adalah tepung gandum durum sehingga pasta dapat mengekalkan bentuk dan ketumpatannya.
Perbezaan antara pelbagai jenis tepung
Seperti yang kami katakan sebelumnya, semua jenis tepung boleh didapati di pasar. Dari apa yang kita semua tahu - gandum, hingga tepung ubi kayu. Mari lihat beberapa jenis tepung, perbezaan di antara mereka dan bagaimana ia berguna:
1. Tepung gandum
Pertama sekali, tepung gandum - seperti yang kita tahu, gandum adalah bijirin yang paling terkenal dari mana tepung dibuat. Ini adalah fakta yang menarik bahawa pada masa lalu tepung gandum adalah hadiah hanya untuk orang kaya, orang miskin tidak berhak menggunakannya. Pada masa kini, ramai orang tidak mengambil tepung gandum atau gandum, tetapi tidak tahu apa faedahnya bagi kesihatan kita. Secara amnya, gandum mengandungi banyak nutrien penting. Ia juga merupakan sumber serat yang banyak. Seperti yang kita ketahui, pengambilan serat sangat penting untuk kesihatan kita. Gandum juga mengandungi banyak vitamin seperti B1, B3, B5, riboflovin dan folat. Ia juga kaya dengan zat besi, kalsium dan protein.
2. Tepung Einkorn
Kedua, tetapi tidak kurang pentingnya, adalah tepung einkorn. Tepung ini jauh lebih mahal daripada biasa, tetapi sebaliknya ia sangat berguna dan sihat. Tepung Einkorn tidak mengandungi bahan kimia, mudah diserap oleh badan dan mempunyai rasa kacang yang menyenangkan. Penting untuk mengatakan bahawa einkorn dianggap sebagai sejenis gandum. DALAM tepung einkorn mengandungi nutrien yang sama dengan gandum. Tidak seperti biji-bijian gandum, biji einkorn lebih mudah larut dalam air, yang menjadikannya lebih mudah dicerna oleh tubuh kita.
Einkorn mempunyai sejumlah besar protein, kerana einkorn kaya dengan asid amino. Tepung Einkorn juga mengandungi lemak, yang mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh. Tepung Einkorn sangat kaya dengan serat dan nutrien. Secara amnya, einkorn kebanyakannya terdiri daripada gula, yang sebahagian besarnya adalah pati, yang memberikan makanan yang anda masak dengannya rasa lebih kaya dan menjadikannya lebih rapuh. Tepung Einkorn, berkat seratnya yang banyak, melambatkan proses pencernaan, yang pada gilirannya memberikan rasa kenyang. Ia juga membantu mengurangkan risiko kegemukan, penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2. Oleh kerana einkorn mempunyai sejumlah besar vitamin dan mineral, ia meningkatkan fungsi sistem imun, dapat menurunkan kadar gula darah, dan menurunkan tahap kolesterol jahat. Dengan tepung einkorn anda boleh menyediakan roti, pasta, pastri, kek, biskut, penkek dan banyak lagi.
3. Tepung rai
Tepung seterusnya yang akan kita perhatikan adalah tepung rai. Tepung rai digunakan untuk membuat roti atau ragi. Tidak seperti tepung gandum halus, rai mengekalkan semua khasiatnya yang berguna, begitu juga dengan khasiat. Oleh kerana fakta bahawa rai adalah sumber serat yang kaya, menyebabkan rasa kenyang. Serat yang terkandung dalam rai mengandung sejumlah besar polisakarida non-selulosa, yang memiliki kemampuan untuk mengikat air dan dengan demikian memberikan rasa kenyang. Tepung rai mengurangkan kolesterol jahat dalam badan. Rye meningkatkan kesihatan jantung. Menurut beberapa kajian, pengambilan tepung rai secara berkala dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Kajian yang berlangsung selama 8 minggu membandingkan orang yang menggunakan tepung rai dan mereka yang menggunakan gandum. Hasilnya adalah bahawa tepung rai lebih efektif untuk menurunkan kadar kolesterol jahat sebanyak 14% daripada gandum.
4. Oatmeal
Tepung jenis ini adalah semula jadi dan tidak mengandungi gluten, yang mempunyai rasa yang sangat menyenangkan dan tekstur sutera. Ia seperti gandum, tetapi seperti yang kami katakan, ia adalah tepung bebas gluten, dan mengandungi lebih banyak protein daripada tepung lain. Oat mengandungi sejumlah besar beta-glukan, yang merupakan sejenis serat larut yang menyebabkan pembentukan larutan seperti gel di dalam usus, yang memberikan rasa kenyang. Dan inilah beberapa lagi kelebihan oatmeal:
- Membantu mengurangkan tahap kolesterol jahat;
- Menurunkan kadar gula dalam darah;
- Meningkatkan rasa kenyang;
- Mempercepat pertumbuhan bakteria baik di saluran gastrousus;
Oatmeal mengandungi sejumlah besar antioksidan.
5. Tepung kelapa
Tepung seterusnya yang akan kita perhatikan adalah tepung kelapa. Tepung kelapa dibuat dari bahagian kelapa yang berdaging, yang dikeringkan dan kemudian digiling. Serbuk yang dihasilkan kelihatan seperti tepung dan mempunyai aroma dan rasa yang sangat menyenangkan. Tepung kelapa jauh lebih kaya dengan protein daripada jenis tepung lain. Ia juga mengandungi serat dan lemak dan rendah karbohidrat. Juga dalam tepung jenis ini tidak ada gluten. Tepung kelapa banyak membantu memerangi berat badan berlebihan kerana mengandungi trigliserida. Tepung kelapa boleh digunakan untuk membuat pelbagai pastri, tetapi anda harus tahu bahawa ia mempunyai kepadatan yang lebih rendah dan anda harus menggunakan pemekat atau lebih banyak telur untuk mendapatkan resipi anda dengan baik.
6. Tepung soba
Tepung seterusnya adalah tepung soba. Buckwheat itu sendiri adalah sebahagian daripada kumpulan makanan yang juga disebut pseudoceral. Ini adalah jenis benih yang digunakan dan diterima seperti bijirin, tetapi tidak tumbuh seperti rumput. Seperti yang kita ketahui, soba juga terkenal sebagai makanan super kerana mengandungi sejumlah besar mineral dan antioksidan. Buckwheat meningkatkan kadar gula dalam darah dalam badan. Ia mempunyai indeks glisemik rendah, yang bermaksud bahawa tepung soba dapat dimakan dengan selamat oleh penderita diabetes jenis 2. Tepung soba juga sangat menyumbang kepada kesihatan jantung. Ia mengandungi bahan seperti rutin, magnesium, tembaga, serat dan protein. Di antara semua bijirin yang tergolong dalam kumpulan pseudocerems, soba adalah salah satu sumber rutin terbaik, dan ia adalah antioksidan yang memiliki kemampuan untuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.
7. Tepung beras
Tepung seterusnya yang akan kita perhatikan adalah tepung berasTepung jenis ini dibuat dengan mengisar beras putih atau coklat dan salah satu kelebihan terbesarnya di antara tepung lain ialah ia sangat berpatutan. Tepung beras adalah pengganti tepung gandum yang paling biasa. Ini dapat digunakan untuk menebalkan pelbagai jenis resipi, termasuk produk sejuk atau beku kerana fakta bahawa ia menyerap cecair yang dikeluarkan dari produk. Beras perang adalah sumber serat, vitamin dan mineral yang lebih baik seperti kalsium dan zink dan mempunyai nilai pemakanan yang lebih baik. Tepung beras membantu fungsi hati yang normal.
8. Tepung pisang
Tepung jenis ini sedikit lebih dikenali, tetapi ia adalah penyelesaian yang baik untuk orang yang tidak mengambil gluten. Seperti namanya, tepung jenis ini dibuat dari pisang, kebanyakannya pisang hijau, dan rasanya seperti pisang mentah. Walau bagaimanapun, selepas rawatan panas, tepung jenis ini kehilangan rasa. Tepung pisang kaya dengan serat prebiotik, yang penting untuk kesihatan usus yang baik. Di samping itu, serat ini meningkatkan pencernaan, dan dalam jenis tepung ini terdapat dalam jumlah terbesar. Tepung jenis ini adalah sumber kalium yang baik. Kalium membantu kesihatan jantung kita. Ia juga meningkatkan dan meningkatkan kekuatan otot dan mempercepat metabolisme. Tepung pisang mengandungi sejumlah besar pati tahan, yang membantu pesakit diabetes meningkatkan kepekaan insulin mereka dan mengekalkan kadar gula darah. Tepung pisang boleh digunakan sebagai ganti tepung gandum atau putih.
9. Tepung ubi kayu
Seperti tepung pisang, begitu juga Tepung Ubi Kayu mengandungi sejumlah besar pati tahan. Ia tahan terhadap pencernaan dan bertindak sebagai serat dalam sistem makanan. Pati jenis ini mempunyai banyak faedah untuk kesihatan kita. Ia menyuburkan bakteria baik di usus kita, sehingga mencegah keradangan dan mengurangkan bakteria berbahaya. Ia juga menurunkan kadar gula dalam darah selepas makan. Tepung ubi kayu biasanya digunakan untuk menebal pinggan.
10. Tepung badam
Tepung jenis ini dibuat dari kacang almond. Pertama, badam dikisar dalam air mendidih untuk menghilangkan serpihan. Kemudian mereka dihancurkan dan diayak ke dalam tepung halus. Anda juga boleh membuat tepung badam di rumah. Tepung jenis ini mempunyai banyak lemak dan protein yang sihat, serta vitamin E, yang bertindak sebagai antioksidan. Mencegah kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas. Tepung badam juga menurunkan gula darah, menurunkan kolesterol, dapat digunakan sebagai pengganti tepung gandum dalam kek, penkek dan pencuci mulut yang lain.
11. Tepung rami
Tepung biji rami dibuat dengan mengisar sisa produk yang diperoleh setelah mengeluarkan minyak dari biji rami. Tepung biji rami mengandungi sedikit karbohidrat, tidak seperti tepung lain, yang menjadikannya sangat baik untuk diet dan penurunan berat badan. Flaxseed memberikan tubuh banyak serat dan protein, yang menjadikan tepung ini sesuai untuk pengambilan atlet. Tepung jenis ini mengandungi sejumlah besar asid lemak omega-3. Tepung biji rami mempunyai kemampuan untuk menggandakan jumlahnya, menjadikannya sesuai untuk penebalan sup dan sos. Selain itu, orang yang bersenam dapat menambahkannya ke minuman protein atau smoothie.
12. Tepung kacang belalang
Tepung jenis ini dibuat dari serpihan kayu malar hijau, yang biasa di rantau Mediterranean. Ia adalah pengganti semula jadi koko. Tepung jenis ini sesuai jika anda membuat keputusan untuk makan secara sihat. Tepung jenis ini mempunyai sejumlah besar vitamin seperti A, B1, B2, D, kalsium, magnesium, zat besi, fosforus.
13. Tepung epal
Seperti yang kita ketahui, epal mempunyai indeks glisemik rendah. Mereka mengandungi antara 12 dan 15% karbohidrat - pektin, selulosa, glukosa, fruktosa. Untuk membuat tepung epal, buah masak yang baik digunakan, yang dikeringkan dengan baik di bawah sinar matahari dan kemudian digiling untuk mendapatkan tepung halus. Tepung jenis ini mempunyai rasa sedikit masam dan aroma buah. Memberi warna coklat khas untuk hidangan yang disediakan dengannya. Boleh digunakan bersama dengan yang lain jenis tepung berguna.
Terdapat banyak jenis tepung berguna di dunia, tetapi kami memberi tumpuan kepada beberapa jenis tepung yang lebih terkenal. Walau bagaimanapun, sebelum anda memutuskan untuk menggunakan tepung apa pun, pertama sekali, pastikan anda berjumpa doktor.
Lihat lebih banyak faedah tepung berangan dan apa yang perlu dimasak dengan tepung jagung.
Disyorkan:
Tepung Kelapa - Apa Yang Menjadikannya Sangat Berguna?
Kelapa keras digiling menjadi serbuk halus untuk penyediaan tepung kelapa . Ia mempunyai rasa kelapa ringan dan oleh itu merupakan pilihan yang ideal untuk semua jenis resipi yang tidak memerlukan bahan yang sangat berperisa. Selain banyak penggunaannya di dapur, reputasinya telah berkembang dalam beberapa tahun terakhir di dunia Barat, berkat manfaat kesihatan yang ditawarkannya.
Apa Tepung Bebas Gluten Yang Paling Popular?
Gluten adalah sejenis protein yang paling banyak dijumpai dalam gandum, barli, rai, gandum, bulgur dan tepung yang berasal dari mereka. Intoleransi gluten adalah salah satu masalah lelaki moden yang paling biasa. Apabila kita mempunyai alergi gluten yang disebut, kita mesti memilih makanan kita dengan berhati-hati, tetapi ini tidak bermaksud bahawa kita akan melepaskan hidangan yang lazat.
Beri Yang Paling Berguna Yang Membunuh Virus Dan Melambatkan Penuaan
Banyak kajian mengesahkan bahawa chokeberry hitam ianya menakjubkan beri sihat , yang menyahtoksin tubuh dari logam berat dan bahan berbahaya dan dengan itu mencegah perkembangan barah. Beri ini mempunyai kesan antitumor yang kuat, "
Apa Yang Hendak Dibeli Di Pasaran Pada Bulan September: Produk Bermusim Yang Paling Berguna
Kami mengesyorkan agar anda memperhatikan kekayaan musim luruh dan menambahkan buah-buahan, sayur-sayuran dan produk berguna lain ke dalam diet anda. Beri diri anda emosi gastronomi baru dan kuatkan badan anda dengan vitamin dan mineral, kerana dalam buah-buahan bermusim, mereka terdapat dalam jumlah yang banyak.
Superseed Yang Paling Berguna Yang Memberi Kita Protein
Baru-baru ini, semakin banyak perbincangan mengenai pelbagai biji seperti amaranth, quinoa dan chia, yang tidak banyak didengar. Pada masa yang sama, sebilangan biji ini mengandungi lebih banyak asid lemak omega-3 daripada salmon dan lebih banyak protein daripada daging.
