Mentega Koko

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Mentega koko (Oleum theobromatis) mewakili peratusan komposisi biji koko yang ketara. Ia diperoleh setelah menekan biji kakao dan dianggap sebagai lemak tulen semula jadi selama ribuan tahun, yang hanya membawa manfaat untuk kesihatan dan kecantikan manusia. Kini, mentega koko banyak digunakan dalam industri kosmetik, gula-gula, farmasi dan lain-lain.

Minyak sayuran yang dikeraskan secara semula jadi kaya dengan antioksidan yang menghalangnya dari penyamakan untuk masa yang lama. Apabila betul simpanan mentega koko boleh bertahan antara 2 hingga 5 tahun. Ini adalah produk yang benar-benar tulen tanpa kekotoran kimia. Oleh itu, tidak perlu lagi menyucikan.

Mentega koko dianggap untuk salah satu lemak yang paling stabil dan keras yang diketahui oleh manusia. Ia mempunyai tekstur yang menyenangkan dan halus dengan aroma koko yang lebih menyenangkan dan disukai. Warnanya coklat muda dan mudah dihancurkan menjadi kepingan besar.

Walaupun mentega koko tetap sedikit di bawah naungan serbuk koko, produk ini tidak kurang berguna dan berkesan, digunakan secara meluas. Mentega koko adalah sebahagian daripada sebahagian besar produk pantai yang berkualiti, pelbagai balsem dan losyen badan, sabun dan krim. Di farmasi, minyak apa yang digunakan untuk membuat supositoria (suppositori).

Inti setiap buah pokok kakao (Theobroma cacao) mengandungi antara 16 dan 60 biji kakao. Koko adalah pokok malar hijau dari keluarga Malvaceae. Ia berasal dari hutan subkuatorial Amerika Tengah dan Selatan, tetapi kemudian merebak ke Afrika dan Asia. Pokok kakao itu sendiri mencapai ketinggian 8 - 10 m, dan ketika mekar, ditaburkan dengan bunga merah jambu pucat yang indah. Pokok koko mula berbuah setelah tahun keempat dan ini berterusan sehingga ulang tahun ke-80.

Buah koko itu sendiri berbentuk elips dan besar dan beratnya mencapai 500 g, panjangnya sekitar 30 cm. Kulit mereka berwarna kuning, oren dan merah. Biji koko itu sendiri menyerupai kacang, jadi kadangkala anda dapat menemukannya sebagai biji koko. Seperti yang disebutkan, benih apa dengan kandungan lemak yang cukup tinggi (sekitar 50%), yang sebenarnya mentega koko.

Penggunaan mentega koko Koko ditanam oleh peradaban pertama Amerika Selatan - Olmec, yang kemudian diwarisi oleh Maya dan Aztec. Mereka mengekalkan tradisi selama bertahun-tahun menanam kebun koko dan membuat coklat. Puak asli Amerika suka minum minuman koko panas dengan cili.

Jagung, garam dan anato hancur (Bixa Orellana) sering ditambah. Biji kakao dihancurkan dengan kuat dengan pelbagai kekotoran untuk menghasilkan busa tebal di permukaan. Bagi mereka, pokok kakao adalah tanaman suci, sangat berkaitan dengan upacara dan upacara keagamaan, di perayaan keluarga dan perkahwinan. Malah mereka menggunakannya sebagai mata wang.

Koko jenis yang paling mahal dan berharga dianggap Criollo, yang asalnya ditanam di Amerika Selatan. Namun, hanya menghasilkan 10% coklat dunia. Setelah menekan biji koko, mentega koko diperoleh, yang merupakan bahan utama untuk membuat produk coklat dan terutama coklat putih.

Komposisi mentega koko

Biji kakao mengandungi sekitar 50% lemak, yang sebenarnya mentega koko, di antaranya kira-kira 7% adalah pati, 5% air, 4% selulosa, 2% teobromin, 20% protein dan 6% mineral. Kira-kira 300 bahan telah dikenal pasti dalam biji koko setakat ini. Salah satu kekayaan koko terbesar adalah banyak asid lemak - asid stearat 34%, asid oleik 34%, asid palmitik 26%, asid linolenat 2%, asid lemak tepu lain 4%.

Mentega koko mempunyai kandungan lemak tepu pekat - kira-kira 2/3, yang, bagaimanapun, berguna dan tidak memberi kesan buruk kepada lemak darah dan tahap kolesterol. Asid stearat adalah asid lemak jenuh, yang, bagaimanapun, mempunyai kesan positif untuk mengurangkan trigliserida dan plak pada saluran darah dan tidak dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular.

Mentega koko dan koko kaya dengan flavonoid (antioksidan kuat) dan juga mempunyai kandungan vitamin E dan polifenol yang tinggi (juga antioksidan dalam mentega koko). Koko dipercayai mengandungi lebih banyak antioksidan daripada teh hitam, teh hijau dan juga wain.

Dalam 100 gram koko terdapat: sekitar 500 Kcal, protein 18 - 22 g, lemak 25 - 30 g, karbohidrat 40 g, mineral 6.5 g, kalsium 100 - 120 mg, magnesium 400 - 500 mg, kalium 1500 mg, fosfor 650 mg, zink 3.5 mg, zat besi 10 - 12 mg, serta tembaga, selenium, asid oksalik 470 mg, theobromine 2300 mg, banyak vitamin B (vitamin B1 0.13 mg, vitamin B2 0, 40 mg, vitamin B3 dan 2.70 mg, vitamin B6 0.14 mg, vitamin B9 0.038 mg). Jumlah koko yang sama mengandungi 68 mg kafein.

Aplikasi masakan

Selain mencari aplikasi yang berbeza untuk membuat produk coklat dalam industri gula-gula, mentega koko sering ditambah kepada pelbagai minuman dan pencuci mulut buatan sendiri, di mana anda pasti yakin bahawa lemak ini tidak akan memberi kesan negatif kepada kesihatan anda.

Mentega koko digunakan dalam penyediaan minuman dengan susu, ia ditambahkan ke dalam ais krim, kopi, madu, kacang-kacangan dan buah-buahan kering. Keadaan penting dalam pemprosesan kuliner mentega koko adalah tidak memanaskan lebih daripada 35-40 darjah, yang memungkinkan pengawetan bahan bergunanya.

Kebaikan mentega koko

Walaupun coklat adalah salah satu musuh terbesar pinggang langsing hingga beberapa tahun yang lalu, tuntutan ini telah lama diketepikan. Sebaliknya - dikatakan bahawa produk koko membantu mengatur berat badan dan tidak menambah berat badan. Sudah tentu, ini hanya mungkin dilakukan dengan penggunaan coklat semulajadi terkawal hingga 40 g sehari.

Penting untuk diperhatikan bahawa produk koko melindungi gigi dari kesan berbahaya dari gula, yang secara automatik menghilangkan tuduhan dari koko bahawa ia merosakkan gigi. Dalam Peraturan kebanyakan mentega koko terdapat coklat asli, lebih gelap dan gelap yang lebih disukai.

Di samping itu, koko tulen dan mentega koko berguna untuk kerja hati. Ini disebabkan oleh flavonoid antioksidan, yang mana penggunaan produk koko mengurangkan risiko strok dan serangan jantung sebanyak 39% walaupun dengan penggunaan harian minimum. Coklat dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 75% sangat berguna untuk mengekalkan arteri elastik dan sihat dan berfungsi dengan baik sistem kardiovaskular.

Malah orang Aztec menganggap koko dan coklat sebagai afrodisiak yang kuat, yang hingga kini masih banyak berlaku. Dengan perbezaan yang ada sekarang ini ada alasan saintifik untuk ini. Kesan merangsang koko dan mentega koko berdasarkan kandungan theobromine dan kafein. Di samping itu, produk koko merangsang otak, merangsang pengeluaran endorfin - hormon kebahagiaan. Ini disebabkan oleh phenythylamines, yang merangsang aktiviti sel saraf dan mengaktifkan aktiviti otak.

Yang paling besar kelebihan mentega koko adalah bahawa ia sangat bermanfaat untuk kulit dan kekuatan serta perlindungannya. Sekiranya anda melincirkan kulit anda dengan mentega koko sebelum terkena cahaya matahari, anda akan mendapat kulit yang tebal dan sihat. Bukan kebetulan bahawa minyak biji kakao banyak digunakan dalam kosmetik. Telah terbukti menghidrat dan menjana semula kulit, menjadikannya halus dan lembut. Ia mempunyai kesan yang sihat dan regenerasi kerana mengisi kekurangan vitamin dan mineral di kulit, memberikan keanjalan.

Ramai wanita menggunakan penggunaan mentega koko secara luaran kerana ia mempunyai kesan yang sangat berkesan untuk menghilangkan kesan regangan dan parut. Sehubungan itu, wanita hamil boleh merawat kulit mereka dengan mentega koko untuk melindunginya dari akibat yang tidak menyenangkan akibat proses semula jadi peregangan dan kenaikan berat badan.

Sekiranya anda kerap melumasi badan anda dengan mentega koko, anda akan menikmati kulit licin, tanpa kedutan, terlindung dari proses alahan dan keradangan, terhidrasi dengan baik dan berpigmen secara merata. Mentega koko mempunyai kesan antioksidan dan meneutralkan radikal berbahaya.