2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Rempah telah dikenali oleh orang-orang sejak zaman kuno dan telah digunakan oleh manusia untuk hampir keseluruhan perkembangan sejarahnya. Dari ramuan, buah-buahan dan akar aromatik yang digunakan dalam ritual keagamaan pada zaman kuno, hingga penggunaan masakan yang meluas, inilah cara lama penggunaan bahan tambahan aromatik oleh alam semula jadi.
Rempah Oriental mereka selalu menduduki tempat yang sangat penting dan sangat dihargai. Columbus menemui benua baru dalam usahanya untuk mencari jalan ke India, yang terkenal sebagai tanah rempah. Seni masakan India dan Indonesia, di mana terdapat rempah-rempah yang paling banyak, sangat dihargai.
Walaupun rempah-rempah tidak menyukarkan orang untuk menambah hidangan hari ini, adalah perlu untuk mengenalinya dengan baik agar dapat mengungkap sepenuhnya kekayaan dan memberi rasa yang tidak dapat dilupakan. Pengetahuan tentang mereka perlu, untuk mengetahui cara menyimpan dan menggabungkannya, agar penggunaannya benar-benar pengalaman kuliner yang tidak dapat dilupakan.
Pilihan rempah
Sebaiknya beli rempah-rempah utuh untuk menggiling segera sebelum digunakan, kerana yang telah dibakar tidak disimpan dengan betul dalam kebanyakan kes dan cepat kehilangan aroma dan rasa. Sekiranya anda membeli rempah dalam bentuk tanah, adalah wajar dari kedai khusus, di mana ia disimpan dalam bekas yang sesuai atau pembungkusan tertutup oleh pengilang.
Penyimpanan rempah
Rempah harus disimpan di dalam bekas yang tertutup rapat di tempat yang bebas dari cahaya matahari langsung dan tanpa kelembapan. Kelembapan, cahaya matahari langsung dan suhu tinggi mengubah rasa rempah.
Bagaimana rempah disediakan untuk digunakan?
Rempah utuh harus digunakan untuk mengisar sebelum digunakan. Pengisar kopi penggiling atau penggiling yang direka khas untuk tujuan ini sesuai untuk tujuan ini. Ini akan menambahkan rasa unik pada hidangan.
Berikut adalah beberapa yang paling biasa digunakan rempah oriental dan ciri ringkas mereka.
Cengkih
Cengkih cengkih yang baik harus berminyak apabila disapu pada tangan dan berwarna coklat kemerahan. Ia digunakan untuk kek dan daging. Ia mempunyai kesan antiseptik yang jelas.
Halia
Dijual serbuk kering atau potong bulatan. Sekiranya halia segar, akar mesti halus. Ia digunakan sebagai rempah dalam memanggang, tetapi merupakan penyelesaian yang baik untuk salad dan juga dapat digunakan dalam minuman.
Buah pelaga
Buah kapulaga pucat dalam warna hijau digunakan untuk membumbui gula-gula dan minuman. Biji kapulaga, yang rasanya pedas, juga dapat digunakan.
Ketumbar
Biji dan biji hijau segar banyak digunakan sebagai rempah dalam semua hidangan.
Kayu manis
Ini adalah rempah dari tanaman malar hijau yang boleh dibeli keseluruhan batang atau tanah. Penyelesaian yang baik adalah menggoreng keseluruhan batang dalam kuali kering dan mengisar sebelum digunakan. Ia digunakan terutamanya dalam makanan manis.
Kunyit
Ini adalah serbuk kuning terang dari akar kering tumbuhan dari keluarga halia. Ia digunakan untuk memberi warna pada nasi dan aroma sup yang menyenangkan dan segar, hidangan sayur-sayuran dan pelbagai jenis makanan ringan.
Dill
Ia juga dipanggil jintan manis. Ada biji kuning pucat panjang dengan rasa anise. Ia digunakan dalam hidangan daging panggang, dan juga dalam komposisi pengasam.
Pala
Pala biasanya digunakan sebagai rempah dalam puding, gula-gula dengan susu, tetapi juga dalam daging dan pate.
Saffron
Aroma rempah merah terang ini tiada tandingannya. Ini digunakan untuk memberikan warna merah yang kuat pada nasi, juga untuk mencicipinya, serta dalam kue dan minuman.
Disyorkan:
Rempah Mana Yang Digunakan Untuk Apa?
Rempah-rempah segar, kering atau diproses dengan cara tertentu bahagian tanaman yang mempunyai rasa dan aroma khas dan digunakan dalam makanan. Setiap rempah lebih sesuai untuk hidangan tertentu daripada yang lain. Anise: digunakan dalam penyediaan daging lembu, ikan rebus, kentang panggang, wortel rebus, salad susu, salad kubis, salad buah, roti, kek, pastri dan minuman.
Rempah Yang Paling Banyak Digunakan Dalam Masakan Yunani
Sesiapa yang pernah mencuba masakan Yunani, digabungkan dengan angin laut, sirtaki dan ouzo sejuk, selamanya akan mengingati rasa khas yang secara harfiah datang kepada anda "menjilat jari anda". Tetapi rasa makanan di negara jiran Yunani tidak akan sama tanpa makanan khas rempah meja Yunani .
Rempah Yang Paling Banyak Digunakan Dalam Masakan Bulgaria
Untuk menyediakan makanan yang lazat, anda tidak boleh melupakan aroma. Tetapi mereka adalah pedang bermata dua - terlalu banyak dari mereka dengan mudah merosakkan periuk. Sebaliknya, ketiadaan mereka boleh menjadikannya tidak terasa. Jumlah setiap rempah adalah karya agung, seperti mencampurkannya.
Rempah Yang Paling Banyak Digunakan Dalam Masakan Perancis
Masakan Perancis terkenal di seluruh dunia dan jika anda mencuba hidangan Perancis yang paling terkenal sekurang-kurangnya sekali, anda tidak akan pernah melupakannya. Rempah segar adalah salah satu rahsia masakan Perancis dan ini dapat difahami.
Rempah Dan Rempah Yang Paling Sesuai Untuk Dijadikan Tukang Roti Yang Baik
Apabila anda menyediakan produk anda untuk roti buatan sendiri yang dibakar, anda akan menjumpainya herba dan rempah boleh sangat berguna. Caranya adalah dengan menyimpan yang anda tahu akan anda gunakan. Apabila anda memperoleh lebih banyak pengalaman di membakar roti dan dapatkan lebih banyak perisa, anda akan menambah senarai ramuan dan rempah ratus yang paling asas.
