2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Saya tahu bahawa kebanyakan kita tahu apa maksud semua istilah yang akan saya jelaskan di sini, tetapi ada juga yang tidak memahami sebilangan istilah yang ditulis dalam resipi kami. Artikel ini ditujukan kepada tukang masak baru.
Oleh itu, mari kita mulakan dengan memakan daging - ini adalah proses di mana sayatan kecil dibuat dalam daging dengan pisau dan pelbagai rempah dan daging ditambah untuk melindunginya daripada kering.
Blanching mengikuti. Secara peribadi, saya sering menggunakan istilah ini dalam resipi saya. Proses ini digunakan terutamanya dengan sayur-sayuran, yang direndam dalam air mendidih selama tidak lebih dari sepuluh saat, kemudian segera dibasuh di bawah air dingin yang mengalir.
Istilah berikutnya yang akan saya beri perhatian adalah kaca. Daging, pastri atau kek digunakan. Merupakan penampakan sayu pada produk yang disenaraikan untuk memberikan penampilan dan rasa yang sudah siap. Glazes biasanya manis.
Apabila kita menggoreng daging dan ingin menggunakan sisa yang tersekat di bahagian bawah, kita mengisinya dengan wain, kaldu atau cognac. Proses ini dipanggil degassing.
Sup terdiri daripada dua jenis - jelas dan terbina dalam. Pembinaan adalah proses di mana telur dipukul dengan yoghurt, yoghurt, telur dan tepung, susu segar atau susu dengan telur, diambil dari kaldu dan dicampurkan dengan pembinaannya. Ini menyamakan suhu dan campuran boleh ditambahkan ke sup.
Penyebaran adalah proses di mana ia direbus tanpa mendidih pada suhu 70-80 darjah. Digunakan untuk ikan, daging halus dan sayur-sayuran. Dalam mangkuk, rebus air dengan rempah aromatik dan sayur-sayuran dan sebaik sahaja mendidih, angkat dari api. Masukkan produk yang ingin anda sebarkan ke dalam cecair dan biarkan selama 15-20 minit.
Saya rasa hampir semua orang tahu apa itu sabotaj, tetapi bagi mereka yang tidak tahu, saya akan jelaskan. Ia menggoreng cepat dengan sedikit lemak. Kita semua suka kentang tumis, bukan?
Filleting adalah proses di mana fillet dipisahkan dari tulang dengan pisau yang sangat tajam. Pengurangan adalah proses di mana cecair atau sos menebal dengan memasak, akibatnya rasa dan aroma mereka berubah.
Bagi mereka yang tidak tahu apa itu pemadat, saya akan menerangkan sekarang. Ini adalah pengisian produk dengan sayur-sayuran dan rempah cincang halus. Biasanya daging dan sayur-sayuran disumbat - ayam, terung, bahu, telur dan lain-lain.
Disyorkan:
Istilah Masakan Yang Biasa Digunakan Yang Baik Untuk Anda Ketahui
Blanking Produk diletakkan dalam masa yang singkat dalam air mendidih, yang biasanya masin. Kaedah rawatan haba ini digunakan untuk mempermudah mengupas sebilangan buah-buahan dan sayur-sayuran. Sejumlah produk dibekukan dengan cara yang sama, dan dalam beberapa kes cuka atau lemak dapat ditambahkan ke dalam air, bergantung pada apa yang ingin kita capai.
Buah Yang Paling Biasa Digunakan Dalam Masakan Arab
Masakan Arab, yang dicirikan oleh pelbagai produk dan rempah yang digunakannya, terus memukau dunia hari ini. Gabungan herba wangi dengan pelbagai buah dan sayur-sayuran membawa kepada penemuan hidangan yang sangat wangi dan lazat seperti Harira, Falafel, Katayef, Fekas dan banyak lagi.
Istilah Memasak Asas Yang Perlu Anda Ketahui
- Aspic - jisim seperti cemara yang diperoleh dari kaldu yang kuat dengan penambahan gelatin. - Beefsteak - sepotong daging fillet tebal, potong melintang. Goreng atau bakar. - Béchamel - sos susu ringan yang diperbuat daripada mentega, tepung dan susu.
Minyak Masak Asas Dalam Memasak! Yang Digunakan Untuk Apa
Rak kedai moden terdapat dalam pelbagai jenis minyak sayuran. Walau bagaimanapun, kebanyakan suri rumah hanya menggunakan dua jenis minyak - satu untuk menggoreng, yang lain untuk menggayakan salad. Pendekatan ini tidak sepenuhnya betul. Pakar pemakanan moden mengesyorkan agar anda mempunyai kira-kira lima spesies pelbagai minyak di dapur dan ganti penggunaannya.
Apa Yang Ditunjukkan Oleh Penandaan Plastik Yang Digunakan Dalam Kehidupan Seharian?
Produk plastik sangat biasa dalam kehidupan seharian. Kita tidak sedar berapa banyak plastik kami gunakan, bermula dengan beg nilon yang terkenal, termasuk peralatan rumah tangga Teflon dan diakhiri dengan berus gigi. Plastik ada di sekeliling kita dalam kehidupan seharian.
