2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Blanking
Produk diletakkan dalam masa yang singkat dalam air mendidih, yang biasanya masin. Kaedah rawatan haba ini digunakan untuk mempermudah mengupas sebilangan buah-buahan dan sayur-sayuran. Sejumlah produk dibekukan dengan cara yang sama, dan dalam beberapa kes cuka atau lemak dapat ditambahkan ke dalam air, bergantung pada apa yang ingin kita capai.
Berkaca
Dalam kes ini, produk dicurahkan untuk mendapatkan sejenis pulut. Jangan berfikir bahawa ia hanya mengenai gula-gula. Daging, buah-buahan dan sayur-sayuran juga boleh dikukus dengan jayanya.
Penggredan
Istilah ini telah memasuki kamus masakan Bulgaria secara relatif baru-baru ini. Ini menunjukkan kaedah menggunakan residu yang melekat pada kapal. Pembuangan gas biasanya dilakukan dengan cognac, anggur atau kaldu dan bertujuan untuk mendapatkan cecair yang akan digunakan untuk sos.
Larding
Ini bermaksud menikam produk dengan pisau sehingga lubang dibuat di mana produk lain dapat dimasukkan. Ia biasanya daging yang digoreng dan diisi dengan irisan bawang putih, bawang, wortel, saderi, acar dan banyak lagi. Selalunya daging kering dipenuhi dengan bacon atau daging yang lebih gemuk.
Mandi air
Ini adalah kapal dengan air di mana kapal lain diletakkan untuk tujuan mendidih atau lebur. Dengan cara ini, banyak krim disediakan, begitu juga krim karamel yang terkenal di dunia.
Pembinaan
Ia biasanya digunakan untuk membuat sup untuk mendapatkan ketumpatan. Telur, segar atau yoghurt dan / atau tepung digunakan untuk pembinaan.
Lulus
Semua orang akan meneka bahawa ini dilakukan dengan pengisar, tetapi jika anda tidak memilikinya, anda boleh mengisar produk yang diperlukan melalui ayakan.
Keratan
Ini dengan mudah disebut seni rupa dari segi memotong daging, kerana setelah dipotong, ia mesti dibuat dalam bentuk yang indah atau hanya diletakkan - seolah-olah itu dipotong di bawah acuan.
Tumis
Semua orang pernah mendengar tentang kentang tumis yang menyelerakan, tetapi sebenarnya sautéing adalah sejenis teknik di mana produk digoreng untuk waktu yang singkat dengan lemak yang sangat sedikit.
Menyebarkan
Memasak produk di dalam air atau cecair lain tanpa mendidih pada suhu sekitar 70 - 80 ° C. Kaedah pemprosesan masakan ini digunakan untuk memasak ikan dengan daging, telur dan beberapa sayur-sayuran yang lembut dan lembut. Rebus air dengan rempah dan sayur aromatik. Keluarkan loyang dari api dan rendam produk ke dalam kuah yang dihasilkan. Ia kekal selama 15 - 25 minit.
Pengisian
Ini adalah pemisahan fillet dari tulang ikan, ayam, daging babi, daging lembu.
Pengurangan
Kaedah penebalan cecair dan sos yang meningkatkan aroma mereka. Memasak harus dipendekkan untuk mengekalkan aroma ciri.
Disyorkan:
Makanan Asli Untuk Imuniti Yang Baik Dan Pencernaan Yang Sangat Baik
Sekiranya anda fikir bakteria identik dengan "mikroba", fikirkan semula. Probiotik terdapat di usus dan nama tengahnya adalah bakteria baik hidup! Data tinjauan menunjukkan bahawa dalam satu tahun kira-kira 4 juta orang telah menggunakan beberapa bentuk produk probiotik .
Buah Yang Paling Biasa Digunakan Dalam Masakan Arab
Masakan Arab, yang dicirikan oleh pelbagai produk dan rempah yang digunakannya, terus memukau dunia hari ini. Gabungan herba wangi dengan pelbagai buah dan sayur-sayuran membawa kepada penemuan hidangan yang sangat wangi dan lazat seperti Harira, Falafel, Katayef, Fekas dan banyak lagi.
Istilah Yang Biasa Digunakan Dalam Memasak
Saya tahu bahawa kebanyakan kita tahu apa maksud semua istilah yang akan saya jelaskan di sini, tetapi ada juga yang tidak memahami sebilangan istilah yang ditulis dalam resipi kami. Artikel ini ditujukan kepada tukang masak baru. Oleh itu, mari kita mulakan dengan memakan daging - ini adalah proses di mana sayatan kecil dibuat dalam daging dengan pisau dan pelbagai rempah dan daging ditambah untuk melindunginya daripada kering.
Istilah Masakan Yang Paling Penting
Setiap tukang masak harus mengetahui makna istilah masakan yang paling penting. Dengan cara ini anda akan menyediakan makanan dengan cepat tanpa membuang masa mencari makna istilah. Blanking - pemprosesan kuliner produk dalam air mendidih, di mana ia tinggal tidak lebih dari beberapa minit, tanpa membiarkannya direbus.
Istilah Memasak Asas Yang Perlu Anda Ketahui
- Aspic - jisim seperti cemara yang diperoleh dari kaldu yang kuat dengan penambahan gelatin. - Beefsteak - sepotong daging fillet tebal, potong melintang. Goreng atau bakar. - Béchamel - sos susu ringan yang diperbuat daripada mentega, tepung dan susu.
