Adakah Marjerin Adalah Makanan Karsinogenik?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Marjerin adalah nama biasa untuk pengganti minyak. Tepat ketika produk ini dibuat tidak diketahui. Memang benar bahawa pada tahun 1960-an, Maharaja Perancis Napoleon III mengumumkan hadiah untuk sesiapa sahaja yang mencipta pengganti minyak yang memuaskan untuk digunakan oleh tentera dan kelas bawah. Ahli kimia Perancis Hippolyte Mege-Maurice mencipta bahan yang disebut "oleomargarine", yang kemudian disingkat menjadi "marjerin".

Margarin didasarkan pada proses pengeluaran hidrogenasi, yang dibuat oleh penemu untuk tujuan pengeluaran sabun. Segera setelah penemuan marjerin, ia semakin popular. Dia berpindah dari Perancis ke Amerika Syarikat, dan pada tahun 1873 perniagaan pengganti minyak sangat berjaya.

Sejak pertengahan 1980-an, kerajaan persekutuan AS telah memperkenalkan cukai 2 sen per paun, serta lesen mahal untuk menghasilkan dan menjual marjerin. Beberapa negeri mula mengharuskannya dilabel dengan jelas dan tidak menyamar sebagai minyak sebenar.

Kisah ini melalui pelbagai peringkat, penolakan, penambahbaikan, larangan dan pengiklanan marjerin untuk dicapai hari ini, apabila produk ini merupakan produk penyebaran terlaris di beberapa tempat di dunia. Proses penghasilannya yang moden berdasarkan pada lemak haiwan atau sayur-sayuran dan sering dicampurkan dengan susu skim, garam dan pengemulsi.

Penyebaran yang sangat popular hari ini adalah campuran marjerin dan mentega - sesuatu yang telah lama tidak sah di Amerika Syarikat dan Australia, dan juga di bahagian lain dunia. Di Amerika Syarikat, misalnya, pada tahun 1930, satu orang memakan mentega rata-rata lebih dari 8 kg (18 paun) dan lebih daripada 900 g (2 paun) marjerin. Menjelang akhir abad ke-20, rata-rata orang Amerika menggunakan mentega kurang dari 1.8 kg (4 paun) dan marjerin hampir 3.6 kg (8 paun).

Anda mungkin sering bertanya kepada diri sendiri adakah marjerin adalah makanan yang berguna dan apakah kemungkinan kebaikan / negatifnya terhadap kesihatan manusia.

Contohnya, minyak atau lemak sayuran terpakai yang lain adalah cair. Untuk menjadi padat, produk dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi di bawah tekanan.

Hidrogen kemudian dimasukkan ke dalam campuran dengan adanya nikel dan aluminium sebagai pemangkin. Molekul hidrogen bergabung dengan karbon untuk membentuk jisim berminyak padat yang disebut marjerin.

Dalam bentuk asalnya, meja ini berwarna gelap dan baunya agak teruk. Untuk membuat marjerin yang kita beli di kedai, kita melalui proses pemutihan (mirip dengan pemutihan dobi), mewarnai, menambahkan bahan pengawet, minyak wangi, dan kadang-kadang menambahkan vitamin.

Walau bagaimanapun, masih terdapat beberapa masalah yang ketara ketika kita membincangkan marjerin sebagai makanan lengkap.

Yang pertama berkaitan dengan intipati hidrogenasi - pemanasan ganas dan pemprosesan minyak seterusnya merosakkan semua vitamin dan mineral, mengubah komposisi protein.

Kedua, asid lemak penting (Asid Lemak Esensial) diubah dan kadang-kadang bahkan berubah menjadi bahan antagonis, iaitu. bukannya berguna mereka telah menjadi berbahaya. Menurut penyelidikan oleh Dr. Hugh Sinclair, ketua makmal pemakanan manusia di Universiti Oxford, kekurangan asid lemak ini "menyumbang kepada penyakit saraf, penyakit jantung, aterosklerosis, penyakit kulit, artritis dan barah."

Masalah serius ketiga dengan pengambilan marjerin - bahan yang dihasilkan tidak dikenali oleh badan. Oleh itu, ia dianggap sebagai benda asing dan jumlah yang tidak dibuang dilepaskan ke dalam sel lemak. Satu-satunya kesan lemak ini, selain kesihatan yang buruk, adalah peningkatan jisim lemak.

Masalah besar keempat adalah kehadiran nikel dalam proses pengeluaran, yang masih kekal dalam marjerin. Menurut ahli kimia, nikel tidak dapat disaring sepenuhnya, tanpa mengira kaedah yang digunakan. Dalam penghasilan marjerin, nikel disuntikkan dihancurkan menjadi zarah-zarah yang sangat kecil.

Peratusannya adalah dari 0,5 hingga 1 peratus. Kaedah pengeluaran yang murah bahkan lebih menakutkan - campuran nikel dan aluminium yang sama digunakan, di mana, bagaimanapun, untuk memberi kesan, jumlah yang digunakan meningkat dari satu hingga sepuluh peratus berat produk.

Menurut pakar Dr. Henry A Schroeder, nikel, walaupun dalam dos minimum, adalah karsinogenik. Lebih-lebih lagi, logam yang tidak wujud dalam tubuh manusia, seperti nikel, telah dikaji sebagai penyebab aterosklerosis.

Satu logam boleh menggantikan yang lain dan menggantikannya dari sistem biologi, jadi nikel lebih cenderung bersaing dengan logam lain, yang sebenarnya penting dalam sistem enzim tubuh dan menyumbang kepada kekurangan vitamin B6, kata doktor.