2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Ratusan spesies tumbuhan membentuk biji minyak, tetapi hanya sebahagian daripadanya yang digunakan untuk menghasilkan minyak sayuran yang dapat digunakan dalam industri makanan dan sesuai untuk keperluan rumah tangga.
Jumlah dan komposisi minyak bergantung kepada kepelbagaian tanaman dan keadaan iklim di mana ia tumbuh. Minyak boleh diperoleh dengan menekan atau mengekstraksi dengan heksana.
Minyak kacang kedelai, kelapa sawit, bunga matahari, kelapa, kacang tanah, minyak biji kapas banyak digunakan di dunia untuk penghasilan marjerin, kuah, minyak masak dan salad perasa.
Untuk pengeluaran minyak kacang soya, salah satu sumber utamanya adalah kacang soya, walaupun kandungan minyak di dalamnya relatif rendah - sekitar 19 persen. Minyak kedelai mempunyai nilai pemakanan yang tinggi kerana kaya dengan asid linolenik, tetapi tidak terlalu stabil ketika dipanaskan, yang membuatnya tidak sesuai untuk dimasak. Selain linolenik, minyak kedelai mengandungi asid lemak linoleik dan oleik. Kelebihan asid lemak tak jenuh ini adalah sebab munculnya aroma pedas semasa memasak dengan minyak kacang soya.
Kelapa sawit mempunyai ciri-ciri menarik. Ini adalah sejenis minyak sayuran dengan kandungan asam lemak jenuh yang agak tinggi, yang membuatnya tetap dibiarkan pada suhu bilik. Kelapa sawit diperoleh dari buah dan biji kelapa sawit Elacis guicensis. Produk pecahan boleh didapati di pasaran - palmolein, yang merupakan produk cecair dan palmstearin, yang merupakan produk padat. Yang terakhir digunakan dalam masakan dan merupakan ramuan dalam marjerin. minyak sawit kaya dengan tokoferol, vitamin K dan magnesium. Minyak sawit merah yang tidak disempurnakan lebih sihat. Ia mengandungi beta karoten, koenzim Q10, squalene, vitamin A dan E. Namun, menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, pengambilan minyak sawit dalam jumlah tinggi meningkatkan risiko penyakit jantung, walaupun pengeluarnya mendakwa bahawa ia menurunkan tahap kolesterol yang berpenyakit.
Minyak bunga matahari kaya dengan asid linoleik. Baru-baru ini, untuk mengelakkan hidrogenasi minyak di kedua bunga matahari dan biji minyak lain, diperlukan barisan bunga matahari baru, yang tinggi asam stearat. Minyak bunga matahari juga mengandungi lesitin, tokoferol, karotenoid, asam lemak jenuh dan trans. Sesuai untuk digunakan pada suhu tinggi, pada orang dewasa mengurangkan kolesterol berbahaya, tetapi sebilangan penyelidik mendakwa bahawa dengan pengambilan asid lemak n-6-tak jenuh ganda yang tinggi, terdapat di beberapa minyak sayuran, termasuk bunga matahari, perkembangan barah payudara dan barah prostat.
Minyak zaitun, lebih dikenali sebagai minyak zaitun, adalah minyak sayuran terbaik dan terbaik, yang paling diminati untuk salad dan makanan dalam tin. Ia menempati tempat yang sesuai dalam pemakanan sihat dan diet. Ia mengandungi 14-15 peratus asid lemak jenuh, 70 peratus tak jenuh tunggal dan 10 peratus asid lemak tak jenuh ganda. Ia juga mengandungi bahan aktif biologi lain seperti alpha-tokoferol, yang merupakan antioksidan yang kuat.
Ini menjadikan minyak zaitun sebagai pemulih radikal bebas dalam badan, mengurangkan pengumpulan lemak di hati dan mengurangkan risiko penyakit jantung.
Minyak biji kapas terutama digunakan di negara-negara dengan pengeluaran kapas yang besar seperti Mesir dan India. Walau bagaimanapun, ia mengandungi beberapa asid lemak siklopropenoid, yang mempunyai kesan biologi yang tidak diingini akibat pengikatannya yang tidak dapat dipulihkan kepada sebatian tertentu dalam organisma hidup. Minyak kapas dan bijan dilarang digunakan dalam makanan bayi.
Minyak dedak beras dapat disempurnakan menjadi bentuk pemakanan tanpa sebatian toksik dan mempunyai nilai pemakanan yang baik.
Minyak rapeseed digunakan untuk tujuan salad dan memasak. Ia mempunyai kandungan asid eicosenic dan erucic yang tinggi. Minyak jenis rapeseed baru mengandungi kurang dari satu peratus asid lemak rantai panjang tak jenuh tunggal ini.
Kami akan mengakhiri artikel dengan produk khas - minyak kuman gandum. Dan yang istimewa berasal dari kandungan vitamin E dan octacosanol yang tinggi.
Disyorkan:
Buah-buahan Dan Sayur-sayuran Sesuai Untuk Sembelit
Apabila anda mengalami sembelit, penting untuk memilih makanan yang berpotensi untuk meredakan gejala anda. Yang terbaik untuk ini adalah buah-buahan dan sayur-sayuran, yang mengandungi dos serat makanan yang besar. Perkara yang baik dari semua ini adalah bahawa kebanyakan makanan yang memenuhi keadaan ini sebenarnya sangat baik untuk kesihatan anda, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran.
Cara Menyimpan Minyak Zaitun Dan Minyak Sayuran
Minyak disimpan cukup lama berkat pembungkusan kilangnya. Ia dijual dengan penutup yang tertutup rapat dan berkat ia dapat mengekalkan kualitinya selama dua tahun. Botol minyak harus disimpan di tempat gelap yang sejuk. Lebih baik menyimpan minyak yang ditutup dalam gelas daripada botol plastik.
Rempah Yang Sesuai Untuk Semua Jenis Daging
Hidangan daging dapat diubah bukan hanya dengan cara memasak daging yang berbeza, tetapi juga dengan mengubah rempah yang ditambahkan ke dalamnya. Senarai biasa dari rempah yang menggunakan setiap suri rumah agak kecil: bawang putih, lada hitam dan merah, dill dan pasli.
Buah-buahan Dan Sayur-sayuran Yang Sesuai Untuk Pesakit Diabetes
Pesakit kencing manis memerlukan diet seimbang yang merangkumi semua kumpulan makanan dan banyak buah-buahan dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, tidak semua buah dan sayur-sayuran sesuai. Sebilangan dari mereka menaikkan kadar gula dalam darah dengan sangat cepat, jadi disarankan untuk mengeluarkan diabetes dari menu.
Buah-buahan Dan Sayur-sayuran Sesuai Untuk Ibu Menyusu
Penyusuan susu ibu sama sekali bukan pekerjaan yang mudah. Hampir setiap wanita mempunyai susu ibu setelah melahirkan, tetapi amalan menunjukkan bahawa hanya sedikit orang yang dapat memberi makan bayi mereka hanya dengan susu ajaib. Sebab-sebab untuk menghentikan penyusuan susu ibu boleh menjadi pelbagai, termasuk tekanan, keadaan mental, kemurungan selepas bersalin.
