2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
minyak sawit sangat meluas di seluruh dunia dan penggunaannya terus meningkat. Walau bagaimanapun, terdapat pertikaian mengenai kesannya terhadap kesihatan manusia.
Ada yang berpendapat bahawa minyak sawit berguna, tetapi yang lain menunjukkan kesan buruk pada sistem kardiovaskular. Terdapat juga kebimbangan persekitaran yang berkaitan dengan peningkatan pengeluarannya secara berterusan.
Apa itu minyak sawit?
Kelapa sawit diekstrak dari buah-buahan pokok kelapa sawit. Kelapa sawit yang tidak halus kadang-kadang dipanggil merah kerana warnanya berwarna oren kemerahan.
Sumber utama minyak sawit adalah pokok yang dipanggil Elaeis guineensis, dan ia sangat biasa di Afrika barat dan barat daya. Kelapa sawit yang serupa juga terdapat di Amerika Selatan, tetapi jarang dipasarkan.
Seperti minyak kelapa, minyak sawit separa pepejal pada suhu bilik. Ini adalah salah satu minyak termurah dan paling banyak digunakan di dunia, merangkumi 1/3 pengeluaran minyak sayuran dunia.
Penting untuk diperhatikan bahawa minyak sawit tidak boleh disamakan dengan minyak inti sawit. Kedua-duanya berasal dari tanaman yang sama, tetapi minyak inti sawit diekstrak dari biji buah. Ia memberikan pelbagai faedah kesihatan.
Untuk apa ia digunakan?
Minyak sawit digunakan untuk memasak dan merupakan bahan tambahan yang biasa digunakan dalam produk yang terdapat di pasaran. Sebilangan orang menggambarkan rasanya sama dengan lobak merah atau labu.
minyak sawit kadangkala ia ditambahkan ke mentega kacang dan kacang lain sebagai penstabil untuk mengelakkan minyak berpisah dan mengendap di bahagian atas balang.
minyak sawit juga boleh digunakan dalam makanan lain, termasuk:
- Bijirin;
- Barangan bakar seperti roti, biskut dan roti;
- Bar protein dan bar diet;
- Coklat;
- Krim kopi;
- Marjerin;
Komposisi pemakanan minyak sawit
Berikut adalah kandungan nutrien satu sudu besar (14 g) minyak sawit:
Kalori: 114
Lemak: 14 g
Lemak tepu: 7 g
Lemak tak jenuh tunggal: 5 g
Lemak tak jenuh ganda: 1.5 g
Vitamin E: 11% daripada R&D
Manfaat kesihatan minyak sawit
Kelapa sawit dikaitkan dengan beberapa faedah kesihatan, termasuk perlindungan fungsi otak, pengurangan faktor risiko penyakit jantung dan kandungan vitamin A.
- Kesihatan otak
Minyak sawit adalah sumber tocotrienols yang sangat baik - bentuk vitamin E dengan sifat antioksidan yang kuat yang dapat menyokong kesihatan otak. Minyak ini juga dapat membantu melambatkan demensia dan mengurangkan risiko strok;
- Jantung sihat
Analisis besar dari 51 kajian mendapati bahawa tahap dan kadar kolesterol LDL secara keseluruhan lebih rendah pada orang yang mengikuti diet kaya minyak sawit daripada mereka yang menggunakan diet tinggi lemak trans atau asid myristik dan laurik.
- Peningkatan tahap vitamin A dalam badan
Minyak sawit dapat membantu untuk meningkatkan tahap vitamin A pada orang yang kekurangan atau berisiko.
Potensi risiko kesihatan dari minyak sawit
Hasil kajian yang dilakukan untuk menetapkan pengaruh minyak sawit pada tubuh manusia bertentangan. Sebagai contoh, satu kajian menunjukkan bahawa tahap LDL kecil, padat (sdLDL) - jenis kolesterol yang berkaitan dengan penyakit kardiovaskular - meningkat dengan pengambilan minyak sawit tetapi menurun dengan minyak lain. Walau bagaimanapun, gabungan minyak kelapa sawit dan dedak beras mengurangkan tahap sdLDL.
Kajian lain melaporkan peningkatan kadar kolesterol LDL disebabkan oleh penggunaan minyak sawit. Walau bagaimanapun, ukuran zarah LDL tidak diukur dalam kajian ini.
Kontroversi terhadap minyak sawit
Indonesia dan Malaysia diketahui mempunyai iklim tropis yang lembap dan sangat kondusif untuk pertumbuhan kelapa sawit. Walau bagaimanapun, analisis baru-baru ini menunjukkan bahawa 45% tanah di Asia Tenggara yang kini digunakan untuk pengeluaran minyak sawit berhutan pada tahun 1990.
Terdapat juga laporan pelanggaran hak asasi manusia oleh syarikat untuk minyak sawit, seperti penyitaan tanah pertanian dan hutan tanpa izin, pembayaran gaji rendah, penyediaan keadaan kerja yang berbahaya dan pengurangan kualiti hidup yang ketara.
Meja Bulat untuk Minyak Sawit Lestari adalah organisasi yang berusaha untuk menjadikan pengeluaran minyak mesra alam, sensitif budaya dan lestari.
Mereka memberikan sijil kualiti hanya kepada pengeluar yang mematuhi piawaiannya, mengikuti garis panduan tertentu.
Disyorkan:
Asid Fitik - Adakah Ia Berguna Atau Berbahaya?
Asid fitik , juga dikenali sebagai fitat , merupakan bahagian yang tidak terpisahkan dari sekam kacang, bijirin dan kekacang dan berfungsi sebagai bentuk utama penyimpanan fosfor dalam biji. Ia sering ditambahkan kepada anti-nutrien kerana fakta bahawa ia mengganggu penyerapan mineral penting seperti zat besi, zink dan kalsium.
Makanan Ringan Beras - Adakah Ia Berguna Atau Berbahaya?
Menurut pakar kesihatan makanan ringan beras (biskut beras, keropok, kek beras) tidak begitu sihat seperti yang anda fikirkan. Biskut nasi adalah makanan utama bagi menu di antara kita, sama ada disebar dengan hummus, kacang mentega, alpukat atau keju.
Adakah Kekemasan Berguna Atau Berbahaya?
Rempah sejagat dan kuah siap pakai adalah kemudahan dalam kehidupan setiap suri rumah. Mereka lazat, selalu menjadikan hidangan berperisa sempurna dan menyertakan hampir semua makanan - dari salad hingga hampir semua masakan kebangsaan. Dengan promosi gaya hidup sihat, kita semakin mula bertanya pada diri sendiri - berguna atau memudaratkan adalah makanan atau rempah tertentu.
Adakah Daging Panggang Berguna Atau Berbahaya?
Memasak barbeku dan memanggang boleh menjadi masalah kerana dua sebab. Pertama, arang dan kayu membakar dan mengeluarkan unsur-unsur "kotor", bukan sahaja hidrokarbon, tetapi juga zarah kecil jelaga yang mencemarkan udara dan boleh memburukkan lagi masalah jantung dan paru-paru.
Adakah Bayam Mentah Berguna Atau Berbahaya?
Bagi orang yang terdedah kepada batu ginjal, bayam mentah tidak digalakkan, tetapi kabar baiknya ialah dengan rawatan haba ringan tidak ada masalah untuk memakannya. Batu ginjal biasanya disebabkan oleh pengendapan bahan kimia tertentu, termasuk asam oksalat, yang terdapat dalam bayam, soba, kopi, teh, kacang mete, coklat, badam dan beberapa sayuran hijau lainnya.
