2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Memasak barbeku dan memanggang boleh menjadi masalah kerana dua sebab. Pertama, arang dan kayu membakar dan mengeluarkan unsur-unsur "kotor", bukan sahaja hidrokarbon, tetapi juga zarah kecil jelaga yang mencemarkan udara dan boleh memburukkan lagi masalah jantung dan paru-paru.
Kedua, memanggang boleh menghasilkan dua jenis sebatian karsinogenik yang berpotensi: hidrokarbon aromatik poliklik dan amina heterosiklik.
Arang bakar boleh menimbulkan risiko barah.
Menurut American Cancer Society, hidrokarbon aromatik polisiklik meningkat apabila lemak dari produk daging menetes ke arang.
Mereka kemudian naik dengan asap dan boleh disimpan dalam makanan. Mereka juga dapat terbentuk langsung pada makanan, seperti di beberapa tempat daging hangus. Semakin tinggi suhu dan semakin lama kita memasak daging, semakin banyak amina heterosiklik terbentuk.
Amina heterosiklik juga dapat dibentuk pada daging panggang dan goreng, bukan hanya panggang. Sebenarnya, penyelidik di Institut Kanser Nasional telah mengenal pasti 17 amina heterosiklik yang berlainan yang dihasilkan dari memasak "daging otot" dan bahawa mereka mungkin menimbulkan risiko barah.
Kajian juga menunjukkan peningkatan risiko barah usus besar, pankreas dan payudara yang dikaitkan dengan pengambilan daging goreng atau panggang yang tinggi.
Potongan mikroskopik asid lemak tak jenuh ganda yang dilepaskan ke atmosfer dari memasak daging barbeku di halaman belakang membantu mencemarkan udara.
Di Kanada, arang adalah produk terhad di bawah Akta Produk Berbahaya. Menurut Jabatan Kehakiman Kanada, arang dalam beg yang diiklankan, diimport atau dijual di Kanada mesti diberi label dengan peringatan tentang bahaya bahaya produk tersebut.
Walaupun semua ini dan bahaya memanggang, pakar kesihatan mengesyorkan memanggang sebagai cara memasak yang sihat kerana ia membolehkan lemak mengalir dari daging, oleh itu, yang membolehkan anda mengurangkan pengambilan lemak. Tetapi mereka juga mengatakan bahawa memanggang boleh membahayakan kita jika tidak dilakukan dengan cara yang betul.
Disyorkan:
Adakah Minyak Sawit Berguna Atau Berbahaya?
minyak sawit sangat meluas di seluruh dunia dan penggunaannya terus meningkat. Walau bagaimanapun, terdapat pertikaian mengenai kesannya terhadap kesihatan manusia. Ada yang berpendapat bahawa minyak sawit berguna , tetapi yang lain menunjukkan kesan buruk pada sistem kardiovaskular.
Asid Fitik - Adakah Ia Berguna Atau Berbahaya?
Asid fitik , juga dikenali sebagai fitat , merupakan bahagian yang tidak terpisahkan dari sekam kacang, bijirin dan kekacang dan berfungsi sebagai bentuk utama penyimpanan fosfor dalam biji. Ia sering ditambahkan kepada anti-nutrien kerana fakta bahawa ia mengganggu penyerapan mineral penting seperti zat besi, zink dan kalsium.
Makanan Ringan Beras - Adakah Ia Berguna Atau Berbahaya?
Menurut pakar kesihatan makanan ringan beras (biskut beras, keropok, kek beras) tidak begitu sihat seperti yang anda fikirkan. Biskut nasi adalah makanan utama bagi menu di antara kita, sama ada disebar dengan hummus, kacang mentega, alpukat atau keju.
Adakah Kekemasan Berguna Atau Berbahaya?
Rempah sejagat dan kuah siap pakai adalah kemudahan dalam kehidupan setiap suri rumah. Mereka lazat, selalu menjadikan hidangan berperisa sempurna dan menyertakan hampir semua makanan - dari salad hingga hampir semua masakan kebangsaan. Dengan promosi gaya hidup sihat, kita semakin mula bertanya pada diri sendiri - berguna atau memudaratkan adalah makanan atau rempah tertentu.
Adakah Bayam Mentah Berguna Atau Berbahaya?
Bagi orang yang terdedah kepada batu ginjal, bayam mentah tidak digalakkan, tetapi kabar baiknya ialah dengan rawatan haba ringan tidak ada masalah untuk memakannya. Batu ginjal biasanya disebabkan oleh pengendapan bahan kimia tertentu, termasuk asam oksalat, yang terdapat dalam bayam, soba, kopi, teh, kacang mete, coklat, badam dan beberapa sayuran hijau lainnya.
