2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Asid fitik, juga dikenali sebagai fitat, merupakan bahagian yang tidak terpisahkan dari sekam kacang, bijirin dan kekacang dan berfungsi sebagai bentuk utama penyimpanan fosfor dalam biji. Ia sering ditambahkan kepada anti-nutrien kerana fakta bahawa ia mengganggu penyerapan mineral penting seperti zat besi, zink dan kalsium.
Makanan dengan asid fitik
Asid fitik hanya terdapat dalam produk tumbuhan dalam pelbagai kuantiti. Makanan yang kaya dengan fitat termasuk kacang almond, hazelnut, lentil, kacang, jagung, kacang tanah, kacang polong, beras, kacang kedelai, walnut, gandum dan dedak gandum.
Sangat berubah-ubah kandungan asid fitik disebabkan oleh pelbagai faktor seperti iklim, kualiti tanah, jenis benih itu sendiri, keadaan persekitaran, dll.
Memudaratkan dari asid fitik
Pengambilan phytate mengganggu penyerapan mineral semasa makan itu sendiri tidak mempengaruhi semua yang lain untuk hari itu. Ini adalah masalah besar hanya bagi orang yang sumber makanan utamanya adalah bijirin atau kekacang.
Contohnya, menambahkan kacang ke sarapan anda dapat mengurangkan jumlah zat besi, zink dan kalsium yang diserap oleh badan anda dari kacang, tetapi tidak dari makanan anda yang seterusnya.
Terdapat kaedah yang berbeza yang boleh kita lakukan untuk mengurangkan phyta dalam makanan - ini adalah rendaman, percambahan dan penapaian.
Merendam bijirin dan kekacang semalaman mengurangkan kandungan asid fitik pada mereka. Sekiranya biji, bijirin dan kekacang, percambahan menyebabkan penguraian phyta. Fermentasi dan fermentasi roti membantu memecah asid fitik dengan mengaktifkan enzim fitase semula jadi. Membuat masam adalah kaedah pilihan.
Kebaikan asid fitik
Bergantung pada keadaan, jangan lupa asid fitik sebagai sebahagian daripada diet seimbang terdapat sejumlah manfaat yang mempengaruhi kesihatan tubuh secara keseluruhan.
Telah terbukti bahawa selain menjadi antioksidan, memiliki efek pencegahan terhadap batu ginjal, barah dan sejumlah penyakit lain. Kemasukan phyta dalam makanan membantu sebagai pencegahan penyakit kardiovaskular untuk mencegah pengerasan arteri dan pembentukan trombosit.
Lihat juga: Apa yang menghalang penyerapan zat besi yang baik dalam badan dan Bagaimana dan mengapa badam direndam?
Disyorkan:
Garam - Berguna Atau Berbahaya
Organisasi kesihatan sering memberi amaran kepada kita mengenai bahaya garam, yang selalu kita konsumsi. Ini disebabkan oleh dakwaan bahawa pengambilan garam yang tinggi menyebabkan sejumlah masalah kesihatan, termasuk tekanan darah tinggi dan penyakit jantung.
Melon Semasa Mengandung - Berguna Atau Berbahaya?
Melon adalah buah yang mengandungi banyak vitamin B dan vitamin C. Juga, buah berguna ini juga mengandungi zat besi dan asid folik, yang sangat penting bagi tubuh wanita hamil. Pengambilan asid folik sangat penting semasa mengandung dan sangat penting untuk perkembangan bayi yang betul.
Kopi Tanpa Kafein: Berguna Atau Berbahaya?
Kopi adalah salah satu minuman paling popular di dunia. Ramai orang suka minum kopi, tetapi ingin mengehadkan pengambilan kafein mereka atas sebab tertentu. Ada yang ingin menghentikan kafein kerana mereka berdebar-debar, yang lain menderita tekanan darah tinggi, yang lain hanya memutuskan untuk beralih ke alternatif yang lebih sihat.
Bijirin Berguna Atau Berbahaya
Puting susu, terutamanya biji-bijian, adalah bahagian penting dalam diet yang sihat. Semua jenis biji-bijian adalah sumber karbohidrat kompleks dan beberapa vitamin dan mineral penting. Kacang secara semula jadi rendah lemak]. Semua ini menjadikan puting menjadi pilihan sihat yang baik.
Bacon Berguna Atau Berbahaya
Kita semua tahu bahawa daging lembu tinggi lemak. Itulah sebabnya mengapa banyak dari kita mengecualikan daging dari menu kami, kerana bimbang ia hanya boleh membahayakan kesihatan kita. Betul, daging asap mengandungi kolesterol, tetapi perlu diingat bahawa ia kurang daripada mentega, misalnya.
