2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Creme brulee - Ini adalah pencuci mulut yang indah, penemuan gula-gula Perancis. Bayangkan krim ringan, lembut dan lapang yang ditutup dengan kerak karamel - bagaimana anda dapat menahan rasa yang enak ini.
Bagaimana membuat krim Brulee di rumah?
Krim brulee dibuat krim atau susu dicampur dengan kuning telur, gula dan vanila. Pertama, pukul kuning telur dengan gula, kemudian masukkan krim atau susu, dan dalam resipi moden kedua-dua produk digunakan. Kerana ini adalah krim, dibiarkan mendidih di atas api, dan untuk perasa selain vanila, anda boleh menambah kulit sitrus, kacang, coklat, kayu manis dan rempah lain. Kerak karamel (glaze) dibuat dari gula cair hingga warna coklat, ia hanya dituangkan ke atas krim yang sudah siap dan segera mengeras. Untuk tujuan ini, adalah mungkin untuk menggunakan pembakar gula kuliner dengan terlebih dahulu menaburkan gula kristal.
Perkadaran klasik untuk krim Brulee ialah: 100 ml krim, 1 kuning telur dan 20 g gula; krim dibakar di dalam air mandi di dalam ketuhar pada suhu tinggi.
Orang Perancis membuat krim berdasarkan krim, dan orang Sepanyol, yang juga mengaku sebagai penulis resipi krim Brulee, menggunakan susu segar, memanggil krim pencuci mulut Catalan. Baru-baru ini, resipi krim Brulee dalam ketuhar gelombang mikro telah muncul, tetapi ia harus dijadikan pilihan apabila tidak ada masa. Dalam ketuhar gelombang mikro krimnya lebih ringan dan berliang, dan di dalam ketuhar mandi air tebal dan elastik.
Rahsia dalam penyediaan creme brulee
Pukul kuning dengan gula hingga pudar dan isi padu. Gunakan sudu, bukan pengadun. Jangan rebus krim untuk krim, tetapi panaskan hingga 70 darjah, keluarkan busa yang terbentuk di atasnya, tuangkan ke dalam campuran gula dan kuning telur. Semasa krim panas, kacau selalu supaya kuning tidak membeku (bersilang).
Dalam beberapa resipi, anda akan melihat gelatin, yang menjadikan tekstur krim lebih tebal, yang pasti meningkatkan rasa dan penampilan pencuci mulut. Bakar creme brulee selama kira-kira 45 minit di tempat mandi air.
Bagaimana anda tahu bila krim Brulee sudah siap?
Kerak nipis terbentuk di permukaannya dan jika anda menekan tepi bentuk, krim akan bergoyang sedikit seperti jeli lembut. Tetapi jika gelombang tekanan melewati krim, ia memerlukan lebih banyak tinggal di dalam ketuhar.
Krim brulee biasanya dipanggang pada suhu 140-150 darjah, kemudian keluarkan acuan dengan teliti dari air dan biarkan hingga sejuk. Tetapi itu tidak semua - masukkan krim di dalam peti sejuk di bawah bungkus plastik selama 3 jam, sehingga boleh bertahan hingga 3 hari.
Kemudian, tuangkan karamel dengan nipis atau tuangkan 2 sudu kecil. gula kristal dalam setiap hidangan dan letakkan di bawah panggangan untuk mencairkan gula.
Sekarang bersiaplah untuk percubaan kuliner, mengikuti semua peringkat yang akan anda persiapkan creme brulee klasik dan anda akan mengejutkan bukan sahaja tetamu dan saudara-mara anda, tetapi juga diri anda sendiri!
Bahan-bahan: kuning telur - 4 biji., gula - 70 g, krim paling tebal - 500 ml, vanila - 2 biji
Kaedah penyediaan:
Masukkan polong vanila ke dalam krim dan letakkan di atas dapur. Panaskan krim tanpa mendidih. Pukul kuning dengan baik dengan gula. Tuangkan 100 ml krim ke dalam campuran kuning telur dan kacau dengan kuat, kemudian tuangkan krim yang tinggal, kacau lagi.
Saring campuran melalui ayak halus untuk mengeluarkan vanila. Isi loyang setinggi 2 cm dengan air dan letakkan di bahagian bawah oven. Letakkan wajan di atas dulang air dan putar ketuhar hingga 140 darjah. Griskan acuan krim dengan mentega dan tuangkan krim ke dalamnya, letakkan di atas panggangan dan bakar krim selama 30-50 minit - masa penaik bergantung pada saiz acuan.
Cara memeriksa kesediaan krim tersebut ditulis di atas. Tanggalkan acuan dengan rak dawai dan biarkan sejuk hingga suhu bilik, sejukkan selama 3 jam atau lebih.
Taburkan Creme brulee dengan gula pasir (putih atau coklat) dan letakkan di panggangan di rak atas yang dipanaskan sehingga gula berubah menjadi karamel.
Hidangkan krim Brulee secara langsung dengan tin, menghias pencuci mulut dengan beri dan daun pudina.
Sekarang anda faham bahawa hidup itu indah dan manis!
Disyorkan:
Apakah Perbezaan Antara Krim Biasa, Krim Disebat, Krim Masam Dan Krim Gula-gula?
Krim adalah salah satu bahan yang biasa digunakan dalam masakan. Semua orang menggunakannya untuk membuat makanan yang lazat. Ia digunakan dalam penyediaan sos, krim, pelbagai jenis daging dan tentu saja - pastri. Ini sering menjadi asas pelbagai krim, dulang kek dan aising dan merupakan bahagian wajib dari godaan manis lain.
Rahsia Krim Karamel Yang Lazat
Keseronokan sebenar di dapur terletak pada pembuatan pencuci mulut, kerana ia berdasarkan kesempurnaan. Kehalusan yang paling penting dari mana-mana pencuci mulut adalah ketepatan. Rahsianya ada pada berat, mengikut urutan penambahan produk, mengikut tahap.
Rahsia Ais Krim Buatan Sendiri Yang Baik
Ais krim - salah satu makanan kegemaran kanak-kanak dan orang dewasa. Pencuci mulut ini boleh rasanya seperti coklat, kopi, vanila, karamel, buah, kacang, pudina, teh hijau dan apa yang tidak. Ah, adakah anda tahu bagaimana melakukannya ais krim buatan sendiri ?
Rahsia Lazat Krim Buatan Sendiri
Adakah anda suka makan jem? Sekiranya anda peminat godaan gula, maka kami pasti bahawa krim adalah salah satu perkara yang tidak akan anda lupakan. Semua orang ingat akan rasa krim buatan sendiri kepada nenek anda. Sekiranya anda pernah ke tadika, anda pasti akan dihidangkan custard telur buatan sendiri pada waktu petang.
Rahsia Bugatsa - Pai Yunani Yang Unik Dengan Krim
Bugatsa adalah nama pai Yunani yang mempunyai pengisian manis atau masin. Dalam kebanyakan kes, pengisian manis adalah krim rebus, dan masinnya boleh dibuat dari keju, daging cincang, bayam. Untuk membuat Bugatsa, anda boleh menggunakan pasta puff, kerak pastri siap pakai (baklava) atau adunan buatan sendiri, yang digulung menjadi kerak nipis atau tebal, bergantung pada resepinya.
