Trout

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Ikan trout adalah istilah kolokial untuk beberapa spesies ikan air sejuk dari keluarga Trout. Keluarga trout merangkumi beberapa spesies - trout Balkan, trout pelangi, trout abu-abu, kacukan di antara mereka, dan terdapat juga trout Ohrid dan ikan salmon.

Selalunya, ikan trout menduduki hulu sungai, tasik dan empangan alpine, di mana air mengalir dengan kuat dan cepat dan kaya dengan oksigen. Sebaik sahaja ikan trout sampai ke jalan tengah saluran air seperti itu, ia kembali ke hulu atas kerana bahagian tengahnya lebih panas. Manuver trout tasik antara takungan yang mereka tinggali dan sungai dan sungai yang mengalir masuk atau keluar dari dalamnya.

Ikan trout sangat menuntut dari segi kualiti dan suhu air. Ikan ini tidak bertolak ansur dengan kepekatan oksigen yang lebih rendah daripada 7 -12 ml per liter air, serta suhu di atas 5 -10 darjah. Biasanya ikan trout dapat dijumpai pada ketinggian 2000 m, dan di lembah, dan pada suhu dan kepekatan oksigen yang sesuai dapat dijumpai di sungai-sungai di dataran.

Ikan dari keluarga Trout biasanya bertelur pada musim sejuk, dan pada musim bunga menetas muda. Trout betina memilih tempat yang sesuai untuk bertelur dan menggali kerikil di bahagian bawah dengan ekornya. Dengan cara ini dia membuat lubang kecil di mana dia bertelur. Pada masa yang sama, jantan menumpahkan air mani, akibatnya kaviar yang disenyawakan menjadi lebih berat daripada air dan tetap di dasar.

Ikan trout tumbuh dengan cepat. Beratnya mencapai ukuran yang boleh dipercayai, mencapai 35 kg dalam kes terbaik. Walau bagaimanapun, ini tidak berlaku untuk ikan trout sungai, yang beratnya tidak lebih dari 800 gram. Semua spesies keluarga ikan trout mempunyai kepentingan ekonomi yang besar. Mungkin yang paling penting dalam ternakan ikan adalah trout pelangi, yang merupakan salah satu objek sukan yang paling biasa untuk memancing antara satu sama lain dengan ikan air sejuk.

Trout juga ditanam di ladang ikan dengan jumlah oksigen terlarut di dalam air melebihi 7 mg / l dan suhu 12-20 darjah. Ladang seperti itu disebut air sejuk. Anggota keluarga Trout diedarkan di negeri percuma di Amerika Utara, Eropah dan Asia. Dalam proses evolusi, banyak spesies dan subspesies ikan trout berasal dari mereka.

Spesies ikan trout

Ikan pelangi - Meluas di Utara dalam dua jenis - arcuate benar dan berkepala keluli. Panjang badan trout pelangi sebenarnya adalah antara 25 hingga 65 cm, berat antara 2 dan 7 kg, dan kepala keluli - antara 50 hingga 100 cm dan berat hingga 10 kg. Ikan pelangi sejati, yang lebih enak dari kedua spesies tersebut, dianggap memiliki nilai kuliner yang lebih besar, walaupun steelhead mempunyai protein dan daging yang lebih gemuk;

Ohrid trout (Salmo letnica) - adalah spesies endemik untuk wilayah ini hanya di Tasik Ohrid. Kemudiannya terbentuk di Danau Vlasina, Serbia, di beberapa takungan di Amerika Syarikat dan yang lain. tempat. Ia dianggap sebagai makanan istimewa yang sangat mahal. Keunikan ini untuk wilayah Macedonia wakil keluarga Trout mencapai ukuran antara 20 hingga 60 cm panjang dan berat hingga 15 kg;

Trout coklat/ Ikan sungai Balkan - ini adalah ikan trout yang paling biasa di Eropah, yang dikenali dengan kedua-dua nama tersebut. Panjang trout Balkan ini (Salmo trutta fario) mencapai sekitar 40 cm, dan beratnya rata-rata bervariasi sekitar 10 kg dan mencapai maksimum 20 kg. Di sisi badannya berwarna coklat muda, dan di bahagian perut hampir kuning, seperti bintik-bintik merah jambu besar di kedua-dua sisi;

Trout brook gelap - Ini lebih kecil dan lebih khas untuk ikan trout di Eropah, tetapi juga dibiakkan di kawasan pergunungan yang sejuk di Amerika Utara. Ikan itu dianggap sebagai makanan istimewa, dengan panjang hanya 20-25 cm dan berat sederhana - kira-kira 1-2 kg. Ciri khas trout brook gelap adalah warna zaitun gelap pada sisik.

Trout perak - ini adalah spesies ikan trout yang sudah pupus. Ia ditemui di kawasan beberapa tasik di Ireland dan sehingga tahun 1960 kepupusannya adalah akibat dari pengenalan buatan ke dalam tasik spesies ikan pemangsa yang cepat berkembang;

Ikan salmon - Ini adalah spesies laut besar yang menggabungkan kualiti bermanfaat salmon dan trout. Ia dicirikan oleh warna merah jambu lembut hingga daging berwarna pisang, dan rasa campuran yang mengingatkan kedua-dua jenis ikan. Ukuran ikan laut sama dengan salmon, tetapi berbeza dari itu di badannya yang lebih lebar. Terdapat juga kemurungan sirip ekor yang kurang jelas.

Komposisi trout

Trout adalah ikan yang agak mahal dan lazat, yang dicirikan oleh nilai pemakanan yang tinggi dan banyak bahan berguna. Mendiami aliran air sejuk yang cepat, ikan trout dicirikan oleh kandungan lemak yang sangat rendah dan itulah sebabnya ia sering disebut ikan tanpa lemak. Ia sangat berguna kerana dagingnya kaya dengan asid lemak Omega 3 dan vitamin A dan D yang larut dalam lemak.

Selain itu, trout mengandungi sejumlah besar vitamin B. Daging trout biasanya segar dan kaya dengan protein dan rendah lemak. Banyak asid lemak omega-3 menjadikannya sangat penting untuk diet lengkap. Selain itu, kaviar trout kaya dengan vitamin A. Pada kebanyakan spesies lemak trout mencapai 6% dan protein - sekitar 18-20%.

Pemilihan dan penyimpanan ikan trout

Di kawasan pergunungan kami, anda selalu boleh makan segar ikan trout. Namun, jika anda pergi ke pasar, selain ikan segar, anda juga boleh menjumpai salai atau beku. Di kedai-kedai ikan atau di rantai runcit besar, anda boleh menjumpai ikan trout beku yang dibersihkan atau hanya diisi.

Anda akan mengenali segar ikan trout dengan penampilan yang bersih dan bau segar. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan ikan trout, lebih baik membekukannya di dalam peti sejuk beku. Sebaiknya segera memasak ikan yang anda beli dan menikmati rasanya yang luar biasa.

Aplikasi masakan ikan trout

Ikan Trout mudah dimasak, ikan yang sangat enak dan sangat berguna. Ia disukai oleh banyak profesional kuliner dan kegemaran gourmets dengan rasa. Trout boleh disediakan dengan cara apa pun - panggang atau di dalam ketuhar, dikukus, digoreng atau dibakar dalam kerajang. Trout boleh digunakan untuk membuat tusuk ikan unik untuk memikat tetamu anda.

Semasa memasak ikan trout, ingatlah peraturan bahawa kaedah memasak yang lebih sederhana, rasa ikan trout lebih sedap dan semakin banyak bahan berguna yang dipelihara. Trout disediakan seperti ikan lain, dibasuh, dibersihkan dan dibumbui dengan rempah, sedikit jus lemon dan minyak zaitun.

Rasa trout menggabungkan sangat baik dengan rempah-rempah seperti devesil dan tarragon, serta bawang putih, bawang, tomato, rempah hijau segar seperti pasli. Semasa menghidangkan ikan trout, pastikan untuk menghiasnya dengan potongan lemon segar. Sayuran rebus atau segar, kentang panggang atau kentang tumbuk sesuai dijadikan lauk ke ikan trout. Trout sesuai dengan wain putih kegemaran anda.

Kebaikan ikan trout

Ikan trout adalah salah satu makanan yang baik untuk selalu dimasukkan dalam makanan kita. Seperti salmon, trout sangat bermanfaat, terutamanya kerana kandungan asid lemak omega-3 yang tinggi. Mereka sangat penting untuk kerja jantung dan sistem saraf. Makan ikan trout secara berkala akan memberi kita ketegangan, otak - dengan tenaga, dan juga akan menjadikan rambut dan kulit kita bersinar. Asid lemak omega 3 sangat berharga untuk kulit kering yang memerlukan khasiat berterusan.