2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
"Sindrom restoran Cina" adalah sekumpulan gejala yang kadang-kadang dikelirukan dengan serangan jantung atau reaksi alergi. Sebilangan orang berpendapat bahawa mereka alah atau sensitif terhadap monosodium glutamat. Dia berulang kali dituduh menyebabkan gejala fizikal ini, seperti migrain, mual, gangguan pencernaan, berdebar-debar, asma dan banyak lagi aduan, termasuk kejutan anafilaksis.
Kira-kira 1.200 tahun yang lalu, para koki di Timur mendapati bahawa beberapa hidangan rumput laut terasa lebih enak daripada yang lain. Ini dilakukan dengan menambahkan rempah dari mereka, memberikan rasa baru yang tidak diketahui pada hidangan. Rasa baru itu disebut umami, yang berarti enak, dengan rasa pedas, dengan rasa kaldu daging.
Umami sebenarnya adalah rasa kelima, bersama dengan manis, masin, masam dan pahit. Ia ditemui pada awal abad yang lalu oleh Kikunae Ikeda dari Jepun dari Universiti Kekaisaran Tokyo. Rasa inilah yang dianggap utama dalam masakan Jepun dan Cina, dan sangat jarang di Barat.
Pada tahun 1908 juga menjadi jelas ramuan mana yang memberikan rasa ini. Ikeda dapat mengkristal kaldu alga dari mana ia mengasingkan asid amino monosodium glutamat. Ini adalah glutamat yang memberikan rasa yang kaya dan selesai untuk hidangan apa pun.
Asid glutamat adalah salah satu daripada dua puluh asid amino penting yang membentuk protein manusia. Penting untuk berfungsi dengan baik sel, ia tidak dianggap sebagai nutrien penting kerana tubuh dapat menghasilkannya dari sebatian yang lebih sederhana. Asid glutamat adalah salah satu asas dalam sintesis protein dan penting untuk fungsi otak sebagai neurotransmitter yang merangsang.
Monosodium glutamat dijumpai secara semula jadi dalam produk rumput laut dan produk soya yang ditapai, dan terutama dalam ekstrak ragi. Kandungannya yang minimum juga terdapat pada tomato, cendawan dan keju Parmesan. Hari ini, ia digunakan dalam kepekatan besar untuk mencicipi kerepek, tongkat jagung dan makanan lain yang serupa, serta makanan separuh siap beku dan makanan segera. Monosodium glutamat komersial moden dihasilkan dengan penapaian pati, bit gula atau molase.
Walaupun penggunaannya meluas, penggunaan monosodium glutamat dapat mengganggu. Pada tahun 1980-an, kerusuhan masyarakat mencapai histeria, tetapi minat terhadap masalah itu hampir sepenuhnya reda sejak itu.
Walau bagaimanapun, baru-baru ini, pasukan dari Universiti Hirosaki, Jepun, menemui kesan merosakkan glutamat, misalnya, pada retina mata. Pada haiwan yang diberi makanan yang menambahkan glutamat setiap hari, retina menjadi semakin kurus dan mereka kemudian kehilangan penglihatan. Menurut para saintis yang sampai pada kesimpulan ini, setiap pengambilan glutamat adalah fatal, kerana ia mempunyai kemampuan untuk ditumpangkan, kerana ia bermula di rahim untuk anak-anak yang ibunya mengonsumsi glutamat.
Satu lagi perkara yang membimbangkan adalah meningkatnya laporan mengenai gejala penyakit tertentu pada beberapa orang setelah makan di restoran Cina. Beberapa jam selepas makan terdapat kemerahan pada wajah, sakit perut, pening, tusukan di kawasan jantung, muntah, gangguan. Selepas 1-2 jam lagi, rasa tidak enak umum, hilang selera makan dan juga kejang muncul, yang merupakan akibat penurunan tekanan darah. Kajian menunjukkan bahawa ini sekali lagi disebabkan oleh monosodium glutamat.
Manifestasi Sindrom seperti itu hilang setelah kira-kira 2 jam dan tidak memerlukan rawatan. Faktanya, bahan itu terkumpul di dalam badan. Ia dilarang di Switzerland.
Disyorkan:
6 Makanan Yang Melawan Sindrom Pramenstruasi
Ini adalah 6 makanan yang telah terbukti secara saintifik untuk melawan gejala PMS (sindrom pramenstruasi). Wanita yang tidak terkira menderita sindrom pramenstruasi (PMS) dengan gejala yang muncul tidak lama sebelum haid dan boleh merangkumi kekejangan dan sakit kepala yang teruk, mood rendah, kegelisahan dan kemurungan.
Lelaki Cina Itu Mencadangkan Perkahwinan Dengan 1,001 Anjing Panas
Usul perkahwinan adalah momen penting dan intim dalam kehidupan setiap wanita. Bagi orang Cina Zheng Zhuang Kang, momen ini benar-benar tidak akan dapat dilupakan, kerana rakannya Wang Chu meminta tangan kekasihnya bersama 1001 anjing panas, memberitahu akhbar Metro.
BFSA Memusnahkan Restoran Cina Di Plovdiv Kerana Kebersihan Yang Dipersoalkan
Pemeriksa dari Direktorat Wilayah Badan Keselamatan Makanan Bulgaria di Plovdiv akan memeriksa satu siri pemeriksaan kebersihan tematik di restoran Cina di bandar ini. Sebab pemeriksaan yang tidak dijadualkan adalah sejumlah aduan dari pelanggan pertubuhan tersebut, jelas pemangku direktorat wilayah Dr Kamen Yanev.
Mereka Mendedahkan 7 Rahsia Besar Restoran Cina
Sekiranya anda selalu ingin mengetahui apa yang berlaku di dapur restoran Cina, maka hari ini adalah hari bertuah anda. Seorang pekerja di restoran keturunan Cina yang telah menghabiskan seluruh hidupnya di sana telah memutuskan untuk berkongsi perkara penting dengan anda yang mungkin tidak anda ketahui.
Sebuah Restoran Cina Mendapat Keuntungan Dari Spaghetti Candu
Sebuah restoran Cina membuat pelanggan kembali ke restoran itu kerana meletakkan candu di dalam spageti mereka. Penipuan itu ditemui secara tidak sengaja. Salah seorang pelanggan tetap restoran itu, Liu Ju, 26 tahun, menjalani ujian air kencing secara rutin apabila terbukti bahawa pemuda itu menggunakan dadah.
