Cabernet Sauvignon

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) adalah varieti anggur merah yang paling terkenal dan meluas di dunia, yang berasal dari wilayah Bordeaux di Perancis. Tanpa keraguan, Cabernet Sauvignon adalah raja varieti merah sejati. Ia dipanggil penakluk kerana fakta bahawa sangat kerap varieti dicabut untuk diganti dengan varieti ini.

Cabernet Sauvignon tersebar luas di seluruh dunia, dan menurut kajian genetik varietas, ia adalah kacukan yang berasal dari varieti Sauvignon Blanc dan Cabernet Franc. Di luar Bordeaux di Perancis, varietas terdapat di Provence, di bahagian barat daya negara ini, di Languedoc dan dalam jumlah kecil di tebing Loire.

Di Dunia Baru, varietas adalah varieti wain merah yang paling penting di California. Warga California membuat wain yang luar biasa dari Cabernet Sauvignon, dengan penekanan utama pada buah dalam anggur. Di Australia, hasil yang hebat diperoleh dari ladang di Kuunavara, Lembah Yara, Victoria dan beberapa tempat lain. Di Amerika Selatan, anggur buah dan bir dari pelbagai jenis berasal dari Chile.

Di Eropah, Cabernet Sauvignon sangat biasa di seluruh Itali. Di Sepanyol, pelbagai terdapat di semua kawasan anggur utama untuk anggur merah.

Di Bulgaria, Cabernet Sauvignon juga terdapat di semua kawasan anggur. Anggur yang kuat dan aromatik diperoleh daripadanya, yang mempunyai struktur dan warna yang sangat baik.

Sebab pengagihan pelbagai Cabernet Sauvignon adalah kesederhanaan dan mudah menyesuaikan diri dengan keadaan iklim yang berbeza. Ringkasnya, di mana terdapat syarat yang sesuai untuk menanam varieti merah apa pun, Cabernet Sauvignon pastinya dapat ditanam.

Kelebihan Cabernet Sauvignon banyak

menjadikannya salah satu varieti yang paling diingini bukan hanya oleh pembuat anggur tetapi juga oleh pengguna. Salah satu kelebihan terbesarnya adalah keperibadiannya. Tidak kira di mana ia ditanam, bagaimana ia dirawat dan bagaimana proses pematangannya, Cabernet Sauvignon memiliki kemampuan unik untuk mengekalkan ciri varietasnya dalam hampir semua keadaan. Cabernet Sauvignon paling mudah dikenali di antara wain merah lain.

Apa yang menjadikan Cabernet Sauvignon sebagai raja wain merah sudah pasti wataknya yang jelas dan berkualiti. Anggur boleh menjadi tua dengan baik dalam sebotol, berubah dari masa ke masa menjadi anggur berlapis-lapis dan halus.

Sejarah di Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon adalah salah satu jenis yang paling penting untuk mencipta wain Perancis terbaik. Kawasan di bawah jenis anggur ini di Perancis telah meningkat dengan ketara - dari 11,800 hektar pada tahun 1968 menjadi lebih dari 36,000 hektar pada tahun 1988.

Cabernet Sauvignon pertama kali disebut pada abad ke-17, tetapi menjadi lebih meluas pada abad ke-18, ketika sekumpulan pakar Belanda mengeringkan rawa-rawa di sekitar Medoc di Bordeaux, sehingga menciptakan lahan anggur baru. Di sinilah terbentuk ladang anggur terbesar, yang ada hingga sekarang. Tanah di sekitar Medoc sangat sesuai untuk menanam Cabernet Sauvignon.

Batu pasir berbutir kasar sedalam beberapa meter dan mempunyai peluang yang sangat baik untuk mengalirkan hujan lebat di Medoc. Oleh itu, varietas menyebarkan akarnya hingga ke tanah. Pada siang hari tanah dipanaskan oleh sinar matahari yang kuat, dan pada waktu malam panas menyebar di ladang anggur, membantu pematangan semula jadi tandan. Terima kasih kepada semua sumber semula jadi ini, sebilangan wain yang paling unik seperti ini dilahirkan di Medoc.

Ciri-ciri di Cabernet Sauvignon

Wain yang dihasilkan oleh Cabernet Sauvignon, dicirikan oleh warna merah gelap tepu, aroma kuat buah-buahan merah kecil (murbei, blackberry dan blackcurrant), serta ketumpatan yang baik. Apabila berumur dalam tong kayu oak, Cabernet Sauvignon mengembangkan aroma yang sangat kompleks dan kaya, dengan nuansa asap, oak, rempah, kayu manis dan coklat yang menyenangkan. Biasanya anggur menunjukkan kualiti maksimum selepas penuaan 3 hingga 10 tahun.

Aroma wain muda adalah dengan nuansa murbei, asparagus, raspberry dan nota pedas yang sangat ringan. Tanin sangat kaya, yang memberikan potensi penuaan wain yang sangat baik. Warna ungu tua memberi kesan yang luar biasa pada cabernet. Anggur yang lebih tua sudah mempunyai tanin yang jauh lebih lembut, yang menyumbang kepada kerumitan dan kelengkapan yang unik.

Matang Cabernet Sauvignon beberapa warna lebih ringan, dan aromanya adalah ceri, ceri hitam, kismis hitam, coklat, tembakau dan kayu cedar. Cabernet Sauvignon berinteraksi dengan baik dengan kayu oak, sebab itulah wain sering menghabiskan masa yang berlainan dalam tong kayu oak.

Melayan Cabernet Sauvignon

Rasa Cabernet Sauvignon yang lebat dan enak sesuai dengan daging. Domba, daging lembu, daging babi dan daging lembu sangat sesuai. Gabungan antara daging rusa dan Cabernet Sauvignon juga luar biasa. Daripada burung, lebih baik menggunakan daging itik.

Cabernet Sauvignon sangat sesuai dengan daging yang lebih gemuk, kerana lemak di dalamnya meliputi langit-langit dan lidah, sehingga melindungi deria dari tanin anggur yang muda dan kuat.

Untuk mendapatkan kombinasi yang sangat hebat antara Cabernet Sauvignon dan makanan, para pakar mengesyorkan kepada hidangan utama untuk menambahkan blackcurrant, cendawan, tomato panggang, terung dan zaitun. Keju terbaik untuk wain adalah Parmesan, Camembert dan Gorgonzola. Rempah yang sesuai di sini adalah lada hitam dan cuka balsamic yang hebat, dan ramuannya - rosemary, thyme, basil, oregano dan pudina.

Semakin matang cabernet, semakin kurang rasanya. Ini bermaksud bahawa sos berkurang yang kuat tidak akan sesuai untuk anggur yang sudah berumur. Peranan yang sangat penting dalam melembutkan rasa Cabernet dimainkan oleh kenari, yang melembutkan kesan tanin wain yang sebaliknya.