2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Tidak ada yang dapat mengekspresikan kegembiraan kehidupan Perancis lebih dari sekadar deria rasa yang tak tertahankan ketika menggigit keju Fromage yang berlemak tiga. Perancis adalah negara yang bangga dengan fakta bahawa budaya kulinernya kaya dengan pelbagai jenis keju. Dan betul.
Walau bagaimanapun, sama ada kerana iri hati atau atas sebab lain, penulis dan tokoh masyarakat Inggeris, GK Chesterton mengatakan: Para penyair terus berdiam diri mengenai keju, dan Charles de Gaulle sendiri berkongsi napas dengan penduduknya sebagai berikut: Bagaimana boleh anda menjalankan negara dengan jenis keju?. Mungkin, ahli politik yang hebat telah menunjukkan kesopanan, kerana hingga kini dapat disenaraikan lebih dari 1,000 keju yang berbeza dalam leksikon masakan Perancis.
Orang Perancis menghormati simbol kebangsaan mereka dan, bermula dengan keju Roquefort pada tahun 1925, hingga kini mereka mempunyai kira-kira 40 keju di pasaran dengan tanda AOC, yang menjamin kualiti dan nama asal yang berkualiti tinggi. Ini bermaksud bahawa keju Cantal, yang memiliki sebutan AOC untuk nama yang dilindungi, mesti berasal dari Mount Cantal di Auvergne, dan susu mesti diperah susu pada musim sejuk oleh sapi Saler. Secara semula jadi, ia mesti dihasilkan sesuai dengan metodologi tertentu dan matang dalam lingkungan yang diperlukan sekurang-kurangnya satu bulan. Senarai berikut menunjukkan sebilangan keju yang terkenal dengan kualiti dan rasanya yang unik.
Langre
Kawasan asal: Champagne
Jenis susu: lembu
Tempoh pematangan: kira-kira 6 minggu
Langre adalah keju individu. Ia tebal, lembap dan berkrim. Sangat berkesan dan digabungkan dengan tekstur lembut dan rasanya yang lembut dengan baguette atau roti bakar yang renyah. Langre adalah keju wangi, tetapi tidak dengan kesan kejutan yang memukau pada deria bau. Ini mengesahkan kepercayaan yang biasa pada rasa yang tidak ada tandingannya Keju Perancis. Diproses dalam air garam, wangi, susu dan menakjubkan - Langre!
Dihidangkan: dengan roti bakar yang lazat atau roti suam. Ia sesuai dengan wain merah dan plum Ron.
Frome de Mo
Wilayah asal: Ile de France (Brie)
Jenis susu: lembu
Tempoh pematangan: kira-kira 6 minggu
Brie sebenar dari… Brie. Ia boleh dibuat dari susu pasteur dan tidak dipasteurisasi. Sudah tentu, pilihan kedua tidak kehilangan beberapa nuansa khas dari rasa keju yang sudah siap, tetapi tanpa mengira kaedah penyediaannya, Brie pasti menarik. Padat, mentega, dengan sedikit cendawan, bawang putih dan badam adalah keju khas Perancis ini.
Dihidangkan: dengan sampanye atau segelas wain merah dari Burgundy.
Comte
Kawasan asal: Franche-Comté
Jenis susu: lembu
Tempoh pematangan: dari 12 hingga 18 bulan
Salah satu keju paling cantik di dunia. Comte dibuat dari susu yang tidak dipasteurisasi dari lembu Montbeliard, dibesarkan tinggi di Pergunungan Jura selama berabad-abad. Lembu-lembu itu merumput di padang rumput yang subur dan pada musim panas rasa keju memperoleh nota bunga. Memuaskan, halus dan sangat berharga, dengan sedikit buah hazelnut, karamel dan masak, buah berair adalah Comte. Keju tegas tetapi tetap elastik dalam tekstur.
Dihidangkan: sangat sesuai untuk lebur dan untuk membuat fondue klasik. Ia juga diterima sebagai tambahan kepada hidangan di mana ia akan dibakar. Ia juga boleh disajikan di atas pinggan dengan buah kering, digabungkan dengan anggur merah seperti Beaujolais.
Camembert
Kawasan asal: Normandia
Jenis susu: lembu
Tempoh pematangan: kira-kira 30 hari
Kompleks rasa yang luar biasa, yang mengingatkan cendawan dan telur goreng, dihapus semasa pasteurisasi keju. Dengan aroma cendawan dan tanah liar, berkrim dan kaya - inilah Camembert. Setiap orang yang mencubanya tetap berpuas hati dengan wang yang dibelanjakan.
Dihidangkan: dengan sari dari Normandia atau dibuat dari varieti anggur Chenin. Camembert sesuai dengan sesudu jem kurma atau jem bawang.
Osau-Irati
Kawasan asal: Pyrenees utara
Jenis susu: biri-biri
Tempoh pematangan: kira-kira 90 hari
Keju domba yang ditekan, belum dimasak, mentah ini mempunyai pelbagai lapisan rasa dan aroma yang meletup. Osau-Irati adalah salah satu keju susu domba yang dijual di bawah tanda AOC (yang lain adalah Roquefort), dan anda benar-benar dapat menikmati baunya yang asli, walaupun anda memakannya dengan produk lain yang sangat harum. Rasanya lembut, tetapi khas dan ketara. Keras, halus, manis dan dengan sedikit kacang - ini adalah Osau-Irati.
Disajikan: meleleh dengan hebat; rancangkannya pada pelbagai jenis pasta atau sup. Anda juga dapat menikmati rasanya dengan segelas Sauvignon Blanc atau anggur Madiran.
Roquefort
Wilayah asal: di sekitar bandar kecil Roquefort-sur-Sulzon di selatan Perancis
Jenis susu: biri-biri
Tempoh pematangan: dari 2 hingga 4 bulan
Legenda penciptaan keju Roquefort memberitahu bahawa seorang budak lelaki sedang menggembalakan dombanya ketika dia melihat seorang gadis yang sangat cantik di kejauhan. Dia begitu terpikat olehnya sehingga dia segera mengikutinya, melupakan roti gandum dan keju untuk sarapan di gua berdekatan. Ketika dia kembali ke tempat yang sama beberapa bulan kemudian, dia tidak tahu bahawa dia akan melihat untuk pertama kalinya legenda kuliner yang telah menjadi satu dengan bantuan penisilin kulat. Roquefort kini memperoleh julukan King of the Blue Cheeses. Keju yang luar biasa ini telah wujud selama beratus-ratus tahun. Teksturnya tidak berkerak dan lembab, dengan urat hijau dan biru, bersemangat untuk pancaindera, dengan rona manis-pedas dan aroma yang luar biasa.
Dihidangkan: dengan salad bit dan walnut atau dicairkan pada stik berair, digabungkan dengan segelas Sauternes wain pencuci mulut.
Chevre
Kawasan asal: dari Lembah Loire dan Poitou
Jenis susu: kambing
Chevre adalah perkataan Perancis untuk kambing dan istilah umum yang digunakan untuk pelbagai jenis keju kambing. Beberapa yang lebih popular di antaranya ialah: bushron; keju kambing dengan rasa tajam Chavignol - Croten de Chavignol; Pauline St. Pierre; Shabisu du Poitou; keju kambing dalam bentuk piramid - Valancei dan lain-lain. Kadang kala chevron ditutup dengan abu yang ditaburkan agar tidak kering. Keju yang tidak dapat dilupakan ini boleh menjadi ringan dan berkrim, tetapi lama-kelamaan ia menjadi lebih kering, lebih kencang, lebih rapuh dan, hingga tahap tertentu, lebih masam apabila masak.
Dihidangkan: dalam salad, omelet dan pizza.
Mon Leveque
Wilayah asal: Normandia (bandar kecil Pon Leveque)
Jenis susu: lembu
Tempoh pematangan: kira-kira 6 minggu
Para bhikkhu Norman pada Abad Pertengahan melengkapkan makan malam mereka dengan susu ini, yang direndam dalam air garam aromatik dan keju yang sedap - akhir makan malam dengan rasa yang tidak dapat dilupakan untuk pancaindera. Potong sekeping kecil keju oren yang tegas dalam bentuk segi empat dan anda akan melihat bagaimana lapisan dalaman gading yang lembap akan bergerak sedikit ke luar. Makan semuanya - dari kulit kayu dan bahagian dalam Pon Leveque. Keju ini mempunyai kulit yang tebal, mempunyai bau yang kuat, tetapi rasa lembut dan ringan. Sweet-tart, berkrim dan ketagihan - Pon Leveque.
Dihidangkan: dengan sampanye, Pinot Noir atau Game. Sama sekali tidak pelik, tetapi sangat mengagumkan, gabungan Pon Leveque dengan buah-buahan yang berbeza, tetapi ia sangat sesuai dengan buah pir.
Tom de Savoie
Kawasan asal: dari Lembah Savoy di Pegunungan Alpen Perancis
Jenis susu: lembu
Tempoh pematangan: kira-kira 2 bulan
Tom adalah istilah umum untuk keju Perancis berbentuk bulat - kebanyakannya bersaiz kecil. Tom de Savoie adalah keju Savoy yang terkenal sebagai produk tempatan yang popular. Keju membenarkan semua khabar angin positif mengenai dirinya. Ia dibuat dari susu skim, krimnya digunakan secara berasingan untuk membuat mentega atau untuk keju yang tinggi lemak. Baunya kuat dan kuat. Tom de Savoie separa lembut, dengan kerak keras yang ditutup dengan acuan. Ini mempunyai rasa alami, bersahaja, bersahaja, mengingatkan di mana ia masak.
Berkhidmat: Alsatian Riesling atau Belgian Double. Sesuai digabungkan dengan kacang walnut, dicairkan pada kentang bakar atau berselerak dengan santai dalam salad arugula.
Disyorkan:
Inilah Yang Dimiliki Oleh Orang Perancis Untuk Sarapan
Masakan Perancis sekarang ini telah dibawa ke tahap seni. Makanan dan cara penggunaannya adalah hasil pengembangan budaya dan tradisi bertahun-tahun. Dalam pemikiran ini, salah satu khazanah paling berharga dari Perancis masa kini adalah masakannya.
8 Pizza Paling Sedap Yang Mesti Dicuba Oleh Semua Orang
Pizza menjadi popular pada abad ke-18. Pizzeria pertama, diikuti oleh orang lain, dipanggil Antiva Pizzeria Port Alba dan dibuka di Naples pada tahun 1830. Orang-orang di Rome telah memberikan sumbangan besar terhadap populariti pizza. Lama dahulu, orang Rom memakan roti bulat yang dibumbui dengan rempah dan rempah hijau, yang disebut plasenta.
Makanan Paling Berguna Yang Mesti Dimakan Oleh Semua Orang
Kajian berskala besar menduduki peringkat 15 produk yang paling bermanfaat bagi kesihatan kita. Produk-produk ini mesti selalu ada di menu kami, nasihatkan pakar pemakanan Amerika. 1. Alpukat - alpukat mengurangkan jumlah kolesterol jahat dalam darah dan membekalkan tubuh dengan asid lemak tak jenuh penting, asid oleik dan selulosa sayuran;
8 Peraturan Memasak Yang Mesti Diketahui Oleh Semua Orang
1. Bola adunan, ladu, ladu direbus dengan memasukkannya ke dalam air masin mendidih. Apabila mereka sudah siap, mereka muncul; 2. Kaldu daging diasinkan kira-kira setengah jam sebelum memasak daging sepenuhnya, ikan - pada awal memasak, dan kaldu cendawan - pada akhir memasak;
Perkara-perkara Mengenai Memasak Bacon Yang Mesti Diketahui Oleh Semua Orang
Apa yang perlu kita ketahui mengenai daging semasa memasak dengannya, kita akan berkenalan dengan baris berikut. Bacon adalah makanan istimewa dan pastinya sangat wangi ketika dimasak. Semasa memasak daging kering, ada baiknya anda menambah sedikit bacon agar enak.
