Pembekuan

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Pembekuan (Rozites caperatus) adalah basidia, jamur yang boleh dimakan dari keluarga Cortinariaceae. Ia tersebar luas di beberapa kawasan di Eropah, Asia dan Amerika Utara. Di Bulgaria ia juga dikenal sebagai cendawan gipsi. Di kalangan masyarakat berbahasa Inggeris ia dikenali sebagai jamur Gipsi, di Perancis ia disebut Pholiote ridée, dan di Jerman Reifpilz. Di Rusia ia dikenali sebagai Kolpaky Kolpaty.

Pembekuan berbeza dengan warna tudung kuning-merah jambu atau kuning-orennya. Sementara cendawan masih muda, tutupnya bulat, kemudian menyebar dan memperoleh bentuk yang lebih rata dengan ujung cembung. Diameternya mencapai sepuluh sentimeter.

Ia mempunyai permukaan kering dan lapisan seperti sarang laba-laba yang sebenarnya tersisa dari penutup keseluruhan. Terdapat kes di mana terdapat retakan di permukaan penutup. Jika tidak, tepi bengkok ke dalam dan pada mulanya disambungkan ke tunggul, tetapi kemudian berpisah.

Daging frosting berair, lembut dan lembut, kekuningan. Ia mempunyai warna ungu di kawasan sekitar tunggul. Ia dicirikan oleh aroma yang menyenangkan, tidak mengganggu dan rasa halus. Plat dilekatkan pada tunggul. Mereka menebal dan berwarna karat. Spora berbentuk telur dan berwarna kuning pucat. Serbuk keperangan melekat pada mereka. Tunggul Rozites caperata kelihatan seperti silinder.

Ia padat dan agak kaku. Tingginya kira-kira sepuluh sentimeter dan diameternya boleh mencapai hingga 2.5 sentimeter. Ia mempunyai dua bekas luka, yang mengingatkan pada penutup umum - cincin berbentuk baik yang terletak di bahagian hutannya dan beberapa sisik terletak di dasar.

Sejarah pembekuan

Pembekuan mempunyai sejarah taksonomi yang kaya, itulah sebabnya hingga kini ia dikenali dengan pelbagai nama. Spesies ini pada mulanya digambarkan sebagai Agaricus caperatus oleh ahli mikologi Christian Hendrik Parsun pada tahun 1796.

Kulat ini kemudian diturunkan ke genus Cortinarius oleh ahli mikologi Sweden Elias Magnus Fries. Kemudian, pada tahun 1887, frosting dipindahkan ke Pholiota oleh Pierre Andrea Sacardo, dan kemudian ke Rozites. Oleh itu, pada akhirnya, spesies ini juga dikenali sebagai Pholiota caperata, Dryophila caperata dan Togaria caperata.

Pengumpulan dan penyimpanan fros

Frostbite adalah kulat yang muncul pada musim panas dan boleh dijumpai hingga musim luruh. Jumlah terbesar spesies ini terdapat di hutan konifer. Walau bagaimanapun, spesies ini banyak terdapat di hutan gugur dan bercampur. Kami ada pembekuan adalah spesies kulat yang terancam punah. Jika tidak, cendawan termuda dikumpulkan untuk tujuan masakan pada bulan Julai dan Ogos.

Tidak boleh ada bulu hitam atau lubang cacing pada topi. Cendawan yang dikumpulkan boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Penting agar mereka tidak menyentuh cendawan lain, serta pelbagai makanan. Sebaiknya simpan di dalam beg kertas, dibungkus terlebih dahulu dengan kertas lembap.

Memasak pada pembekuan

Seperti sudah jelas, pembekuan ia mempunyai daging yang enak dan harum yang boleh digunakan dalam semua jenis hidangan cendawan. Yang paling lazat, tentu saja, adalah cendawan muda. Mereka dikenakan roti, menggoreng, memasak, perap dan membuat roti. Mereka diletakkan dalam risotto, salad, makanan ringan, pate. Campurkan dengan cendawan lain, sayur-sayuran, kentang, sayur-sayuran berdaun, zaitun, bawang, daging babi, daging lembu dan unggas. Ia dianggap sebagai makanan istimewa di Eropah Barat.

Sebagai peraturan, topi spesimen muda digunakan. Seperti pembersihannya, berhati-hati bahawa tidak ada perosak di sana. Jika tidak, semasa memasak cendawan, ketahui bahawa ia mesti dimasak hingga lembut. Rawatan haba yang berpanjangan tidak memberi kesan yang baik terhadap kualiti mereka.

Kami menawarkan resipi yang mudah dan sangat wangi dengan cendawan frosting:

Produk yang diperlukan: 1 kg cendawan pembekuan, 2 sudu besar mustard, lada hitam, paprika, bawang putih, lobak merah, daun salam, dill, minyak zaitun.

Kaedah penyediaan: Cendawan dibasuh dan dibersihkan. Masukkan air mendidih, masin selama kira-kira 5 minit. Kemudian masukkan lemak panas dan goreng dengan semua rempah. Setelah masak sepenuhnya, masukkan sawi dan kacau. Keistimewaan cendawan ini boleh dijadikan hiasan untuk daging lembu atau daging babi atau digabungkan dengan salad segar.

Kebaikan pembekuan

Penggunaan tetap sebanyak pembekuan mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan kita. Cendawan jenis ini mempunyai kemampuan menurunkan kadar gula dalam darah dan kolesterol. Selain itu, ia memberi kesan yang baik terhadap fungsi jantung dan menormalkan tekanan darah. Ia mempunyai kesan anti-radang dan tonik. Membantu badan dengan jangkitan virus.

Bahaya dari fros

Secara amnya, penggunaan cendawan ini tidak diketahui menyebabkan kerosakan kesihatan. Walau bagaimanapun, penjagaan mesti diambil kerana mereka dapat menyerap bahan berbahaya dari persekitaran tempat mereka tumbuh. Oleh itu, mereka tidak boleh diambil dari kawasan yang tercemar.