Makanan Paling Berbahaya Yang Merupakan Sumber Pati Halus

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Karbohidrat boleh dibahagikan kepada tiga kategori utama: gula, serat dan kanji.

Kanji adalah jenis karbohidrat yang paling biasa digunakan dan sumber tenaga yang penting bagi banyak orang. Biasanya sumbernya adalah bijirin dan tanaman akar.

Pati diklasifikasikan sebagai karbohidrat kompleks kerana terdiri daripada banyak molekul gula yang dihubungkan bersama. Secara tradisional, karbohidrat kompleks dilihat sebagai pilihan yang lebih sihat. Kanji secara beransur-ansur melepaskan gula darah dan bukan menyebabkannya naik mendadak. Banyak pati sangat disucikan. Mereka sebenarnya boleh menyebabkan kenaikan kadar gula dalam darah anda, walaupun diklasifikasikan sebagai karbohidrat kompleks.

Ini kerana banyak pati halus kekurangan hampir semua nutrien dan serat. Ringkasnya, mereka mengandungi kalori kosong dan memberikan sedikit khasiat pemakanan. Banyak kajian juga menunjukkan bahawa diet yang kaya dengan pati halus dikaitkan dengan risiko diabetes jenis 2, penyakit jantung dan kenaikan berat badan yang lebih tinggi.

Berikut adalah senarai beberapa makanan tinggi kanjidari mana ia adalah baik untuk menjauhkan diri.

1. Tepung jagung (74%)

Tepung jagung adalah sejenis tepung kasar yang diperoleh dengan mengisar biji jagung kering. Ia secara semula jadi bebas gluten, yang bermaksud selamat dimakan jika anda menghidap penyakit seliak. Walaupun jagung mengandungi beberapa nutrien, karbohidrat dan kanji sangat tinggi. Satu cawan (159 g) mengandungi 126 gram karbohidrat, di mana 117 gram (74%) adalah pati. Sekiranya anda memilih tepung jagung, pilih bijirin penuh. Jika tidak, kehilangan serat dan nutrien.

2. Bijirin dari Krispies Beras (72.1%)

Nasi Krispies adalah bijirin popular yang dibuat dari nasi rangup. Ia hanyalah gabungan nasi dan pasta gula yang dibentuk menjadi bentuk nasi yang rangup. Mereka sering diperkaya dengan vitamin dan mineral. Satu ons (28 gram) mengandungi lebih daripada 1/3 keperluan harian anda untuk tiamin, riboflavin, zat besi dan vitamin B6 dan B12. Walau bagaimanapun, Rice Krispies sangat luar biasa kandungan kanji tinggi. 28 gram makanan ringan beras mengandungi 20.2 gram pati atau 72.1% berat. Sekiranya Rice Krispies ada di menu harian anda, pertimbangkan untuk memilih alternatif sarapan yang lebih sihat.

3. Tepung gandum (70%)

Satu cawan (119 g) tepung millet mengandungi 83 gram pati atau 70% berat. Tepung millet juga bebas gluten dan kaya dengan magnesium, fosforus, mangan dan selenium. Mutiara millet adalah jenis millet yang paling biasa. Walaupun millet mutiara sangat berkhasiat, terdapat beberapa bukti bahawa ia boleh mempengaruhi fungsi tiroid. Walau bagaimanapun, kesannya pada manusia tidak jelas, jadi lebih banyak kajian diperlukan.

4. Tepung putih (68%)

Gandum gandum mempunyai tiga komponen utama. Lapisan luar dikenali sebagai dedak, kuman adalah bahagian pembiakan biji-bijian, dan endosperma adalah makanannya. Tepung putih disediakan dengan menghilangkan dedak dan kuman, yang penuh dengan nutrien dan serat. Ini hanya meninggalkan endosperma, yang diproses menjadi tepung putih. Ia biasanya rendah nutrien dan kebanyakannya mengandungi kalori kosong. Sebagai tambahan, endosperma memberikan tepung putih dengan kandungan kanji tinggi. Satu cawan (120 g) tepung putih mengandungi 81.6 gram pati atau 68% berat.

5. Keropok masin (67.8%)

Keropok masin adalah biskut persegi nipis yang dibuat dengan tepung gandum halus, ragi dan baking soda. Walaupun keropok asin rendah kalori, mereka juga rendah vitamin dan mineral. Di samping itu, mereka sangat tinggi kanji. Sebagai contoh, satu hidangan lima keropok asin standard (15 gram) mengandungi 11 gram pati atau 67.8% berat. Sekiranya anda suka biskut, pilihlah yang dibuat dengan tepung gandum dan biji 100%.

6. Oat (57.9%)

Oat adalah antara biji-bijian yang paling sihat yang boleh anda makan. Mereka menyediakan sejumlah besar protein, serat dan lemak, serta pelbagai jenis vitamin dan mineral. Ini menjadikan oat sebagai pilihan yang sangat baik untuk sarapan yang sihat. Di samping itu, kajian menunjukkan bahawa oat dapat membantu menurunkan berat badan, menurunkan kadar gula dalam darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung. Walaupun ia adalah salah satu makanan paling sihat dan tambahan yang baik untuk diet anda, ia juga mengandungi banyak pati. Satu cawan oat (81 g) mengandungi 46.9 gram pati atau 57.9% berat.

7. Tepung gandum (57.8%)

Foto: Mariana Petrova Ivanova

Berbanding dengan tepung halus, tepung gandum lebih berkhasiat dan mempunyai kandungan pati yang lebih rendah. Ini menjadikannya pilihan yang lebih baik. Contohnya, 1 sudu kecil. (120 g) tepung gandum mengandungi 69 gram pati atau 57.8% berat.

8. Nasi (28.7%)

Nasi adalah makanan ruji yang paling biasa digunakan di dunia. Ia juga dengan kandungan kanji tinggi - terutamanya dalam bentuk mentahnya. Contohnya, 3.5 auns (100 g) beras mentah mengandungi 80.4 gram karbohidrat, di mana 63.6% adalah pati. Namun, apabila dimasak, kandungan kanji turun secara mendadak. Di hadapan panas dan air, molekul kanji menyerap air dan membengkak. Pada akhirnya, pembengkakan ini memutuskan ikatan antara molekul kanji melalui proses yang disebut gelatinisasi. Oleh itu, 3.5 auns nasi yang dimasak mengandungi hanya 28.7% kanjikerana nasi yang dimasak mengandungi lebih banyak air.

9. Pasta (26%)

Pasta adalah sejenis mi yang biasanya dibuat dari gandum durum. Ia terdapat dalam pelbagai bentuk seperti spageti, pasta dan fettuccine. Seperti nasi, ia kurang berkanji ketika dimasak kerana gelatinisasi apabila terdapat panas dan air. Contohnya, spageti kering mengandungi 62.5% pati, sementara spageti yang dimasak hanya mengandungi 26%.

10. Jagung (18.2%)

Jagung adalah salah satu bijirin yang paling banyak digunakan. Ia juga mempunyai kandungan pati tertinggi di antara sayur-sayuran.

Contohnya, 1 sudu kecil. (141 g) biji jagung mengandungi 25.7 gram pati atau 18.2% berat. Walaupun sayur-sayuran, jagung sangat berkhasiat dan merupakan tambahan yang baik untuk diet anda. Ia sangat kaya dengan serat, serta vitamin dan mineral seperti fosforus dan kalium.

11. Kentang (18%)

Kentang sangat enak dan merupakan makanan ruji di banyak isi rumah. Mereka sering menjadi makanan pertama yang terlintas di fikiran anda ketika memikirkan makanan berkanji. Menariknya, kentang tidak mengandungi kanji seperti tepung, pasta atau bijirin, tetapi mengandungi lebih banyak kanji daripada sayur-sayuran lain. Contohnya, kentang bakar sederhana (138 g) mengandungi 24.8 gram pati atau 18% berat.

Kentang adalah bahagian yang sangat baik dari diet seimbang kerana ia merupakan sumber vitamin C, vitamin B6, asid folik, kalium dan mangan.

Pati adalah karbohidrat utama dalam makanan dan sebahagian besar makanan. Dalam diet moden makanan tinggi kanji cenderung sangat halus dan kekurangan serat dan nutrien. Makanan ini termasuk tepung gandum halus dan tepung jagung.

Untuk mengekalkan diet yang sihat, cubalah hadkan pengambilan makanan ini. Diet tinggi pati halus dikaitkan dengan risiko diabetes, penyakit jantung dan kenaikan berat badan yang lebih tinggi. Selain itu, mereka boleh menyebabkan kenaikan gula darah dan penurunan tajam.

Ini sangat penting bagi penghidap diabetes dan prediabetes, kerana badan mereka tidak dapat menghilangkan gula darah dengan berkesan.