2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Natrium nitrat juga boleh didapati sebagai E 250, Natrium nitrit, dan garam natrium. Formula kimianya ialah NaNO2. Apabila tulen, ia adalah serbuk kristal putih hingga kekuningan.
Natrium nitrat paling mudah dijumpai di kedai runcit berhampiran. Dalam industri makanan ia digunakan sebagai pengawet. Ini ditambahkan ke ham, sosis seumur hidup, ikan asap, daging kalengan, bahkan dalam apa yang disebut. "Daging segar" untuk mengekalkan warna dan rasanya.
Secara umum, natrium nitrat digunakan untuk mengelakkan kerosakan daging dan ikan dengan cepat. Di samping itu, ia menghalang pertumbuhan Clostridium botulinum - bakteria yang menyebabkan botulisme.
Peranannya adalah untuk mencegah tindakan toksin yang dilepaskan oleh bakteria. Akibat keracunan dengan toksin ini boleh berlaku dari mual yang paling tidak berbahaya, mulut kering dan sembelit dan mencapai cirit-birit, penglibatan saluran udara, lumpuh, dan dalam kes yang jarang berlaku - hingga mati.
Sebaliknya, natrium nitrit digunakan untuk mengekalkan warna daging, sosej dan ikan yang menyenangkan dan segar lebih lama. Ia mempunyai kemampuan untuk menstabilkan warna merah daging.
Namun, apabila ini berlaku, pengguna tidak dapat menentukan usia daging yang dibelinya, kerana dengan makanan tambahan ini selalu kelihatan segar dan segar. Tetapi hakikat bahawa kita membeli sesuatu yang segar, dan ternyata tidak begitu segar, adalah masalah yang kurang.
Lebih buruk lagi, berikutan penggunaan natrium nitrat, adalah kesan karsinogenik. Di Kesatuan Eropah, terdapat had yang jelas mengenai peratusan penggunaannya yang dibenarkan.
Nitrosamin karsinogenik terbentuk dalam daging yang mengandungi natrium nitrit pada suhu tinggi. Dan untuk memasaknya, anda pasti memerlukan suhu tinggi. Sebaliknya, walaupun anda hanya makan daging dengan tambahan natrium nitrit dan ia diproses oleh jus gastrik anda, anda akan segera mendapat nitrosamin.
Nitrosamin adalah bahan kimia yang sangat karsinogenik. Mereka terbentuk oleh tindak balas nitrit dengan amina sekunder.
Pakar bebas menetapkan natrium nitrit sebagai bertanggungjawab terhadap beberapa barah. Penggunaan daging yang diproses terbukti dapat meningkatkan risiko barah. Perkara yang menarik dalam kes ini adalah bahawa kesalahan itu bukan pada daging itu sendiri, tetapi dalam cara ia diproses.
Disyorkan:
Natrium Nitrit
Nitrosamin adalah sebatian kimia berbahaya yang terbentuk oleh interaksi am sekunder. Pembentukannya berlaku dalam keadaan tertentu seperti keasidan persekitaran yang tinggi, suhu tinggi dan lain-lain. Nitrosamin adalah sebatian yang sangat karsinogenik.
Natrium Nitrit Karsinogenik
Natrium nitrit ( E250 ) adalah penstabil yang ditambahkan pada banyak daging dan produk daging untuk memperlambat pertumbuhan bakteria dan melindungi daging merah segar dari gelap. Apabila dirawat dengan panas, daging yang telah dirawat terlebih dahulu dengan natrium nitrat bertindak balas dengan amina yang selalu ada di dalamnya.
Fakta Yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Natrium Nitrat Dan Natrium Nitrit
Nitrat dan nitrit adalah sebatian kimia yang biasa digunakan dalam pembuatan produk daging kering seperti daging asap. Banyak dakwat telah tumpah dalam membincangkan idea bahawa nitrat dan nitrit tidak baik bagi kami dan pengeluar makanan memperkenalkan semua jenis produk "
Sembilan Hormon Yang Bertanggungjawab Untuk Kenaikan Berat Badan
Berat badan berlebihan adalah isyarat kepada orang lain bahawa ia berlebihan. Ini bukan selalu jawapan yang tepat. Tekanan, usia, kecenderungan genetik dan gaya hidup yang tidak betul menyebabkan ketidakseimbangan hormon yang menyebabkan kegemukan.
Toksin Dan Karsinogen Yang Bertanggungjawab Untuk Kegemukan
Toksin luaran adalah yang berasal dari persekitaran. Mereka berbahaya dengan mencemari makanan dan air minuman atau dengan pendedahan yang menyebabkan penyedutan atau penembusan melalui kulit. Jumlahnya banyak dan bergantung pada garis lintang dan perkembangan sosial setiap negara.
