2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Natrium nitrit (E250) adalah penstabil yang ditambahkan pada banyak daging dan produk daging untuk memperlambat pertumbuhan bakteria dan melindungi daging merah segar dari gelap.
Apabila dirawat dengan panas, daging yang telah dirawat terlebih dahulu dengan natrium nitrat bertindak balas dengan amina yang selalu ada di dalamnya. Ini adalah bagaimana sebatian kimia terbentuk - nitrosamin.
Nitrosamin adalah sebatian kimia. Mereka terbentuk oleh tindak balas nitrit dengan amina sekunder. Pembentukannya memerlukan keadaan tertentu seperti keasidan persekitaran yang tinggi (seperti di perut), suhu tinggi (seperti menggoreng) dan lain-lain.
Nitrosamin sangat luar biasa sebatian karsinogenik. Jumlah terbesar dari mereka adalah makanan yang telah dirawat sebelumnya natrium nitrit. Nitrosamin adalah bahan kimia karsinogenik yang terbukti.
Di makmal, saintis bahkan melakukan suntikan tikus dengan nitrosamin ketika mereka ingin menyebabkan barah payudara atau bentuk barah lain, yang kemudian dapat mereka pelajari.
Natrium nitrat - nitrat, ditambahkan ke dalam daging untuk mengekalkan warna merah jambu sosej. Walau bagaimanapun, natrium nitrit boleh digunakan sebagai gantinya. Rasanya masin dan sukar dibezakan dengan garam meja.
Walau bagaimanapun, penggunaannya, selain kesan karsinogenik, juga boleh menyebabkan hiperaktif dan reaksi berbahaya yang lain. Ia dilarang di beberapa negara, dan di Kesatuan Eropah penggunaannya sangat terhad dalam industri makanan.
Walaupun terdapat sekatan dan larangan penambahan natrium nitrit atau garam nitrat boleh didapati di hampir setiap produk bungkusan di pasaran. Ini mengenai semua salami, sosej, frankfurters, bacon.
Selain daripada itu, aditif itu juga terdapat dalam daging segar yang dipamerkan dan sering tidak dilabel. Oleh itu, kita boleh membeli sesuatu yang kelihatan segar dan segar, yang sebenarnya pada usia yang dicemburui.
Telah terbukti bahawa penggunaan harian sebanyak daging yang diproses membawa kepada peningkatan risiko kanser pankreas sebanyak 6,700% dan juga barah lain.
Disyorkan:
Adakah Marjerin Adalah Makanan Karsinogenik?
Marjerin adalah nama biasa untuk pengganti minyak. Tepat ketika produk ini dibuat tidak diketahui. Memang benar bahawa pada tahun 1960-an, Maharaja Perancis Napoleon III mengumumkan hadiah untuk sesiapa sahaja yang mencipta pengganti minyak yang memuaskan untuk digunakan oleh tentera dan kelas bawah.
Natrium Nitrit
Nitrosamin adalah sebatian kimia berbahaya yang terbentuk oleh interaksi am sekunder. Pembentukannya berlaku dalam keadaan tertentu seperti keasidan persekitaran yang tinggi, suhu tinggi dan lain-lain. Nitrosamin adalah sebatian yang sangat karsinogenik.
Natrium Nitrit Bertanggungjawab Untuk Beberapa Barah
Natrium nitrat juga boleh didapati sebagai E 250, Natrium nitrit, dan garam natrium. Formula kimianya ialah NaNO2. Apabila tulen, ia adalah serbuk kristal putih hingga kekuningan. Natrium nitrat paling mudah dijumpai di kedai runcit berhampiran.
Fakta Yang Perlu Anda Ketahui Mengenai Natrium Nitrat Dan Natrium Nitrit
Nitrat dan nitrit adalah sebatian kimia yang biasa digunakan dalam pembuatan produk daging kering seperti daging asap. Banyak dakwat telah tumpah dalam membincangkan idea bahawa nitrat dan nitrit tidak baik bagi kami dan pengeluar makanan memperkenalkan semua jenis produk "
Mengapa Gabungan Natrium Benzoat Dengan Vitamin C Bersifat Karsinogenik
Pengawet digunakan untuk mengawetkan produk dengan bahan semula jadi yang bersentuhan dengan udara dan kelembapan. Natrium benzoat pengawet makanan yang popular (E211) berkesan terhadap ragi dan acuan. Di samping itu, sebatian ini mudah larut dalam air dan alkohol dan mudah dikeluarkan oleh buah pinggang.
