Pistachio

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Pistachio / Pistacia vera / adalah pohon renek rendah yang merupakan ciri kawasan pergunungan di Afghanistan Barat, Iran dan Turkmenistan. Pistachio adalah salah satu kacang kuno yang paling terkenal dalam sejarah manusia. Maklumat pertama mengenai mereka dijumpai di Syria dan Iran, kemudian di Yunani dan negara-negara Eropah yang lain.

Hari ini pistachio ditanam di Yunani, Sepanyol, Itali, Iran, Amerika Syarikat, Turki, Asia, Australia. Kira-kira separuh daripada pengeluaran dunia di pasaran berasal dari Turki.

Pokok mencapai ketinggian 10 meter. Ini adalah tanaman gurun yang dicirikan oleh toleransi tinggi terhadap tanah masin. Ia juga tahan terhadap turun naik suhu. Buahnya adalah batu keputihan keras yang mengandungi kacang memanjang yang boleh dimakan. Kacang mempunyai kulit luar ungu pucat dan daging hijau muda.

Pistachio terkumpul dalam kelompok di atas pokok. Apabila buah matang, kulit kacang retak dengan bunyi khas. Pistachio dipetik pada waktu malam kerana pada waktu siang pohon melepaskan minyak pati, yang menyebabkan pening. Setiap dua tahun, pokok menghasilkan rata-rata kira-kira 50 kg kacang.

Komposisi pistachio

Menurut sebilangan pakar, pistachio adalah yang paling kalori berbanding kacang lain. Ia tinggi vitamin, asid amino dan mineral. Kacang-kacangan mengandungi 55-60% lemak, di antaranya asid lemak tak jenuh mendominasi dan antara 18-25% protein. Pistachio sangat kaya dengan vitamin E - antioksidan semula jadi yang kuat.

Pistachio adalah sumber fosforus dan vitamin B1 yang sangat baik. Kandungan vitamin B6 dalam pistachio sama seperti pada hati daging lembu. Pistachio tergolong dalam kumpulan produk dengan nilai antioksidan tertinggi. Ini adalah satu-satunya kacang jenisnya yang mempunyai sejumlah besar lutein dan zeaxanthin - bahan yang meningkatkan penglihatan.

Pemilihan dan penyimpanan pistachio

Beli hanya kacang yang dibungkus dengan baik, pada bungkusannya terdapat pengeluar dan tarikh luput yang dinyatakan dengan jelas. Seperti kacang-kacangan lain, pistachio memerlukan simpanan yang betul.

Oleh kerana jumlah lemak yang tinggi dalam kacang, pemanasan berlebihan adalah prasyarat untuk perkembangan tengik dan kulat mereka. Simpan pistachio di tempat yang sejuk dan berventilasi jauh dari cahaya matahari dan kelembapan langsung. Beberapa tukang masak malah mengesyorkan selepas membongkar pistachio, simpan di dalam peti sejuk.

Jangan sekali-kali membeli kacang yang dikupas, kerana cepat hilang rasa, basah dan tengik. Sebagai tambahan kepada rasa yang tidak menyenangkan yang berlaku, ada kemungkinan untuk mengembangkan keracunan makanan, yang sangat berbahaya. Elakkan makan kacang-kacangan yang mempunyai rasa yang berubah - pahit atau masam, begitu juga dengan penampilan yang buruk, kesan acuan dan kelembapan.

Pistachio dalam masakan

Dalam memasak pistachio digunakan selama lebih dari 2500 tahun. Di Timur kuno, misalnya, ia dianggap sebagai simbol kekayaan dan kejayaan. Hari ini di seluruh dunia, hidangan dengan pistachio dianggap elit. Sebagai contoh, di Stockholm, pemenang Nobel diberi ais krim pistachio.

Minyak yang diekstrak dari kacang ini adalah salah satu minyak yang paling sihat dalam memasak. Ia mempunyai aroma dan rasa yang sangat menyenangkan, dipercayai mempunyai sifat menenangkan yang sangat baik. Selain memasak, minyak pistachio boleh digunakan untuk urut, aromaterapi dan kosmetik.

Pistachio digunakan untuk menyediakan hidangan bukan tradisional dan kombinasi rasa yang tidak biasa. Digunakan untuk membuat gula-gula, ais krim dan produk makanan lain.

Ia ditambah ke coklat dan gula-gula. Pistachio memperkaya rasa ayam dan daging babi, itik, sup krim. Pistachio dalam bentuk tanah ditambahkan ke kek, pastri, krim dan hidangan daging. Restoran elit dengan sampanye atau wain pencuci mulut segar menawarkan pistachio panggang dalam jus lemon.

Kebaikan pistachio

Kerana nilai pemakanan yang tinggi, pistachio disyorkan untuk memulihkan organisma yang habis. Kacang-kacangan berguna untuk tekanan mental dan fizikal yang kuat kerana ia menghilangkan keletihan dan meningkatkan harga diri. Pistachio mempunyai kesan yang sangat bermanfaat pada otak.

Memperbaiki kerja sistem kardiovaskular, menghilangkan degupan jantung, mengurangkan kecenderungan penyakit jantung. Dengan penggunaan tetap sebanyak pistachio meningkatkan fungsi hati. Pistachio membantu menyembuhkan penyakit kuning, menghilangkan kolik perut dan hati, merawat anemia dan meningkatkan potensi. Ia berguna dalam penyakit sistem pernafasan.

Secara umum diyakini bahawa kadar kolesterol dijaga pada tahap normal dengan diet atau pelbagai ubat. Kajian eksperimen menunjukkan bahawa pistachio tujuh kali lebih berkesan daripada ubat tradisional.

Pistachio sangat berguna pada orang yang menghidap diabetes, menurut kajian baru-baru ini. Apabila pistachio dimakan dengan makanan berkarbohidrat tinggi, bekas pistachio melambatkan kadar penyerapan karbohidrat, yang boleh menyebabkan penurunan kadar gula dalam darah.

Kajian lain membuktikan bahawa penggunaan 50-100 g pistachio setiap hari menurunkan tekanan darah dalam keadaan tertekan. Menurunkan tekanan darah dikaitkan dengan penurunan risiko strok atau penyakit kardiovaskular. Penggunaan pistachio setiap hari dapat mengurangkan keradangan kronik, yang seterusnya mengurangkan risiko terkena diabetes dan penyakit jantung.

Ternyata begitu pistachio bertambah baik persembahan dengan katil. Diyakini bahawa kacang sangat berguna pada lelaki dengan disfungsi ereksi dan hanya setelah 2-3 minggu pengambilan masalah di kawasan ini berkurang.

Pistachio sangat berguna dan semasa mengikuti diet. Ia mempunyai kandungan serat tertinggi dari semua kacang. Pengambilan serat secara berkala membantu menurunkan berat badan dan mengawal gula dalam darah. Serat, sebaliknya, membantu menurunkan kolesterol dan mengekalkan fungsi usus yang betul. Melindungi dari sembelit dan mengatur pencernaan.

Kandungan vitamin E yang tinggi dalam kacang menjadikannya makanan yang sangat baik untuk mengekalkan keremajaan dan kecantikan kulit. Vitamin ini juga menyerap radikal bebas, yang menyebabkan penuaan pramatang. Mereka juga merupakan sumber gamma tocopherol - antioksidan larut lemak penting yang mengekalkan kekuatan membran sel membran mukus dan kulit.

Pakar mengesyorkan memakan kacang ini untuk keletihan dan memulihkan badan yang keletihan. Ia berguna untuk tekanan fizikal dan mental. Sekiranya anda mempunyai hari yang sibuk di hadapan anda atau perlu bersiap menghadapi peperiksaan, sebilangan kecil pistachio akan membantu menenangkan otak dan meningkatkan daya tumpuan. Selepas hanya 20 minit, kesan ajaib dari kacang-kacangan yang sedap ini dapat dilihat.

Sebagai pistachio berisi sejumlah besar asid folik dan biotin, ia boleh dimakan pada waktu tidur. Mereka membantu dengan tidur yang lemah, masalah tidur dan bangun pada waktu malam. Mereka memberi rasa kenyang dan meningkatkan kualiti tidur dengan ketara. Sudah tentu, untuk memanfaatkannya secara maksimum, anda perlu memakannya secara mentah, kerana kacang panggang dengan banyak garam tidak begitu berguna malah boleh memudaratkan.

Bahaya dari pistachio

Walaupun sangat berguna, pistachio boleh menyebabkan reaksi berbahaya pada orang yang mengalami alahan. Ini adalah salah satu kacang alergi yang paling alergi, jadi berhati-hatilah dengan penggunaannya jika anda terdedah kepada keadaan seperti itu. Sebaliknya, walaupun anda tidak mengalami alahan, pistachio sangat masin, yang juga menjadikannya berbahaya pada beberapa kumpulan orang. Jumlah garam yang tinggi boleh menyebabkan tekanan darah tinggi, loya dan pening. Jangan berlebihan dengan kacang ini, kerana walaupun rendah kalori, garam di dalamnya berbahaya.