2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Di Bulgaria, banyak isi rumah menghasilkan wain dan brendi mereka sendiri, terutamanya jika mereka mempunyai bahan mentah sendiri untuk membuatnya. Penting untuk mengetahui jenis anggur apa yang harus digunakan dan terutama apa yang diperlukan untuk penapaiannya.
Dan tarikhnya 25 Mei adalah masa yang sesuai untuk bercakap lebih banyak mengenai teknologi pengeluaran wain dan secara amnya minuman beralkohol kegemaran Bulgaria - hari ini di beberapa bahagian dunia meraikan Hari Wain.
Berikut adalah beberapa perincian mengenai teknologi penapaian wain:
- Fermentasi> terdiri daripada penukaran glukosa dan fruktosa menjadi etil alkohol dan karbon dioksida. Ini berlaku di bawah pengaruh enzim yang dirembeskan oleh ragi, dan sebenarnya merupakan proses biologi dengan pembebasan haba, formula yang diperkenalkan pada awal tahun 1810 oleh Gay-Lussac
- Untuk pertama kalinya proses fermentasi biologi dikaji oleh Louis Pasteur pada tahun 60-an abad ke-19, yang merupakan penemu proses pasteurisasi;
- Penapaian wain dan brendi adalah proses yang dapat dikawal. Ia bergantung pada berapa darjah alkohol yang akan dihasilkan dan rasa dan aroma apa yang akan ada;
- Pada penapaian wain merah ia boleh berlaku baik ketika anggur bersama dengan tandan dan ketika tanpa. Sekiranya dengan tandan, ia menjadi lebih sedap kerana tanin, sementara jika tanpa itu - ia memperoleh rasa yang lebih lembut;
- Pada penapaian wain putih anggur boleh dihancurkan dan jus dibiarkan tanpa bahagian yang keras untuk diperam atau busuk, dihancurkan dan dibiarkan sehingga disebut infusi (maserasi) selama kira-kira sehari;
- Semakin rendah suhu di mana ia dilakukan proses penapaian, semakin alkohol minuman kegemaran anda menjadi;
- Proses penapaian dalam sampanye dan wain berkilau lain sangat berbeza dengan wain putih dan merah biasa;
- Di bawah pengaruh ragi anggur, pemecahan gula melalui 12 fasa yang berasingan, di mana kualiti wain bergantung;
- Anggur boleh ditapai penapaian alkohol yang ganas, di mana sejumlah besar karbon dioksida dilepaskan dan dalam apa yang disebut penapaian senyap;
- Yang terbaik suhu untuk penapaian wain merah adalah sekitar 28-29 darjah Celsius. Sekiranya suhu lebih rendah, prosesnya perlahan, dan jika lebih tinggi - aktiviti ragi terganggu. Walau bagaimanapun, kebanyakan pengeluar wain menghasilkannya pada suhu sekitar 18 darjah untuk mengekalkan aromanya sepenuhnya.
Disyorkan:
Penapaian Liar - Apa Itu?
Penapaian liar dipanggil penapaian semula jadi tanpa penggunaan ragi tiruan, ragi dan bahan tambahan lain. Ini adalah proses menukar kanji dan gula menjadi asid laktik hanya dengan bantuan mikroorganisma semula jadi di sekeliling kita. Di persekitaran asid laktik ini hanya boleh wujud bakteria bermanfaat untuk manusia .
Roti Sihat Tanpa Ragi - Keajaiban Penapaian Semula Jadi
Roti, sebagai paradoks seperti yang terdengar, adalah salah satu masalah utama dalam pemakanan sihat - siapa yang harus dipilih, siapa yang akan berguna, dll. Selama berabad-abad, barang-barang bakar telah dibuat mengikut resipi tradisional berdasarkan proses penapaian yang disebabkan oleh menguli atau memanggang adunan secara menyeluruh.
Pencairan Gelombang Mikro - Bagaimana Ia Berfungsi?
Sekiranya anda sering menghabiskan banyak masa di tempat kerja atau menjalani kehidupan yang sangat aktif, maka anda pasti menghargai kemudahan penggunaan gelombang mikro . Ini dapat memudahkan tugas anda di dapur, kerana di dalamnya anda bukan sahaja dapat menyediakan beberapa pinggan mangkuk, tetapi juga mencairkan produk.
Bagaimana Metabolisme Berfungsi?
Metabolisme adalah teka-teki penting dalam gambar atau batu asas dalam perjalanan untuk membina skema untuk menurunkan berat badan atau mendapatkan jisim otot. Memahami tindakan proses asas biokimia menjadikannya lebih mudah untuk mencapai matlamat, tanpa mengira jenis badan.
Ketahui Bagaimana Metabolisme Anda Berfungsi Untuk Menurunkan Berat Badan Dengan Berkesan
Terdapat makmal kimia kecil di setiap sel anda yang berfungsi sepanjang masa untuk mengubah makanan anda menjadi tenaga. Ketahui bagaimana proses ini mempengaruhi nada, berat badan dan mood anda untuk menjadikan metabolisme anda secepat dan seefisien mungkin.
