Sirap Maple: Sihat Atau Tidak?

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

sirap maple adalah pemanis semula jadi yang popular yang dikatakan lebih sihat dan berkhasiat daripada gula. Walau bagaimanapun, adalah penting untuk melihat sains di sebalik beberapa tuntutan ini.

Artikel ini menerangkan sama ada sirap maple sihat atau tidak.

Apa itu sirap maple?

Sirap maple dibuat dari cairan peredaran atau jus pokok gula. Ia telah dimakan selama berabad-abad di Amerika Utara. Lebih 80% bekalan dunia dibuat di wilayah Quebec di timur Kanada.

Terdapat dua langkah utama dalam pengeluaran sirap maple:

1. Bor lubang di pokok maple sehingga jusnya dituangkan ke dalam bekas;

2. Rebus jus sehingga sebahagian besar air menguap, meninggalkan manis pekat sirapyang kemudian ditapis untuk menghilangkan kekotoran.

Produk akhir boleh digunakan untuk mempermanis banyak hidangan.

Ringkasan:

sirap maple dilakukan dengan memuat turun jus pokok maple, kemudian rebus jusnya untuk mendapatkan sirap pekat. Sebilangan besar sirap maple dihasilkan di Kanada Timur.

Terdapat dalam pelbagai peringkat

Terdapat beberapa yang berbeza jenis sirap maple, dibezakan dengan warna ciri mereka. Pengelasan mungkin berbeza dari satu negara ke negara yang lain.

Di Amerika Syarikat, sirap maple dikelaskan sebagai Kelas A, B, dan B.

- Kelas A dikategorikan kepada tiga kumpulan: amber cahaya, amber sederhana dan kuning gelap;

- Kelas B adalah sirap paling gelap yang ada.

Sirap yang lebih gelap dibuat dari jus yang diekstrak kemudian pada musim menuai. Mereka mempunyai rasa maple yang lebih kuat dan biasanya digunakan untuk memanggang, sementara yang lebih ringan digunakan secara langsung pada makanan seperti penkek.

Semasa membeli sirap maple, baca label makanan dengan teliti. Dengan cara ini, anda akan mendapat sirap maple sebenar - bukan hanya sirap dengan maple, yang boleh dimuat dengan gula halus atau sirap jagung fruktosa tinggi.

Ringkasan:

Terdapat beberapa jenis sirap maple berdasarkan warna. Kelas B adalah yang paling gelap dan mempunyai rasa maple terkuat.

Sirap maple mengandungi beberapa vitamin dan mineral - tetapi tinggi gula.

Apa yang dipancarkannya sirap maple gula halus adalah mineral dan antioksidan.

Kira-kira 1/3 cawan (80ml) sirap maple tulen mengandungi:

Kalsium: 7% daripada RDI

Kalium: 6% daripada RDI

Besi: 7% daripada RDI

Zink: 28% daripada RDI

Mangan: 165% dari R&D

Walaupun sirap maple menyediakan sejumlah mineral, terutama mangan dan zink, tetapi juga mengandungi banyak gula. Sirap maple adalah kira-kira 2/3 sukrosa - 1/3 cawan (80 ml) memberikan kira-kira 60 g gula. Gula berlebihan boleh menjadi penyebab utama beberapa masalah kesihatan terbesar di dunia, termasuk kegemukan, diabetes jenis 2 dan penyakit jantung.

Hakikat bahawa sirap maple mengandungi beberapa mineral, adalah alasan yang sangat buruk untuk dimakan, kerana kandungan gula yang tinggi. Kebanyakan orang sudah makan banyak gula.

Cara terbaik untuk mendapatkan mineral ini adalah dengan memakan makanan keseluruhan. Sekiranya anda makan makanan yang seimbang, maka risiko kehilangan beberapa nutrien ini sangat rendah.

Selain itu, kadar gula yang tinggi dapat mempengaruhi kadar gula darah anda. Dalam hal ini, sirap maple mungkin merupakan pilihan yang lebih baik daripada gula biasa.

Indeks glisemik sirup maple adalah 54. Sebagai perbandingan, gula mempunyai indeks glisemik sekitar 65. Ini bermaksud bahawa sirap maple menaikkan gula darah lebih perlahan daripada gula biasa.

Ringkasan:

Sirap maple mengandungi sejumlah kecil mineral seperti mangan dan zink. Namun, ia mempunyai kandungan gula yang sangat tinggi.

Sirap maple menyediakan sekurang-kurangnya 24 antioksidan. Kerosakan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas dianggap antara mekanisme penuaan dan banyak penyakit. Antioksidan dapat meneutralkan radikal bebas dan mengurangkan kerosakan oksidatif, mengurangkan risiko penyakit tertentu.

Kajian menunjukkan bahawa sirap maple adalah sumber antioksidan yang bernilai. 24 antioksidan yang berbeza telah dijumpai dalam sirap maple. Sirap yang lebih gelap, seperti kelas B, menyediakan lebih banyak antioksidan bermanfaat daripada yang lebih ringan. Walau bagaimanapun, jumlah kandungan antioksidan masih rendah berbanding dengan jumlah gula yang banyak.

Satu kajian mengira bahawa menggantikan semua gula halus dalam makanan dengan pemanis alternatif seperti sirap maple, akan meningkatkan jumlah antioksidan anda seperti memakan kacang atau buah.

Sekiranya anda perlu menurunkan berat badan atau meningkatkan kesihatan metabolik, lebih baik melupakan pemanis secara umum, bukannya menggantinya dengan sirap maple.

Walaupun terdapat banyak antioksidan dalam sirap maple, mereka tidak mengimbangi dos gula yang tinggi di dalamnya.

Sirap maple memberikan sebatian lain. Sebilangan besar bahan yang berpotensi bermanfaat telah diperhatikan dalam sirap maple. Sebilangan sebatian ini tidak terdapat di pokok maple, terbentuk ketika jus direbus sehingga membentuk sirap. Salah satunya adalah Quebec, dinamai wilayah maple Quebec. Sebatian aktif dalam sirap maple membantu mengurangkan pertumbuhan sel barah dan dapat melambatkan pemecahan karbohidrat di saluran pencernaan.

Walau bagaimanapun, tidak ada kajian manusia untuk mengesahkan kesan kesihatan ini yang terdapat dalam kajian tiub. Terlebih lagi, ingatlah bahawa kebanyakan kajian sirap maple, yang sering disertakan dengan tajuk yang mengelirukan, ditaja oleh pengeluar sirap maple.

Ringkasan:

Walaupun sirap maple mengandungi beberapa nutrien dan antioksidan, ia mempunyai kandungan gula yang sangat tinggi. Sirap maple adalah sumber nutrien yang sangat buruk berbanding makanan utuh seperti sayur-sayuran, buah-buahan dan makanan haiwan yang belum diproses.

Menggantikan gula halus dengan sirap maple yang tulen dan berkualiti cenderung membawa kepada manfaat kesihatan yang bersih, tetapi menambahkannya ke dalam diet anda akan memburukkan lagi keadaan.

Sirap maple adalah versi gula yang kurang buruk, sama dengan gula kelapa. Ia tidak boleh dilabelkan secara objektif sebagai sihat.

Sekiranya anda memakannya, lebih baik melakukannya dengan sederhana - seperti semua pemanis.