Sejarah Ringkas Pasta Itali

2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35

Kita semua suka makan pasta, bukan? Tetapi saya selalu tertanya-tanya, seperti yang saya rasa anda lakukan, dari mana keajaiban masakan ini berasal dan siapa yang menciptanya. Tujuan artikel ini adalah untuk menunjukkan perkara itu.

Tampalan itu muncul sejak dulu sehingga hampir mustahil untuk menentukan tahun yang tepat. Dalam 10,000 tahun gandum diproses, tidak mungkin satu orang tidak dapat mengemukakan idea mengeringkan doh yang diperoleh dengan mencampurkan air dan tepung.

Sejarawan menunjukkan tiga utas dalam pengembangan pasta: tamadun Etruscan, Arab, dan Cina. Di makam Mesir, yang dibuat pada abad ke-4 SM, mural orang-orang yang membuat mi dijumpai dan mi ini berfungsi sebagai jalan menuju dunia orang mati.

Bahagian bawah kubur Etruscan menggambarkan perkakas untuk membuat pasta. Kemungkinan besar, setelah Rom menakluk kota-kota Etruscan, mereka menguasai bukan hanya tujuh hari seminggu, pertempuran, tetapi juga membuat pasta. Rom kuno adalah salah satu bandar pertama di dunia dengan populasi lebih dari satu juta orang.

Salah satu masalah utama pemerintah kota adalah memberi makan dan membekalkan kota dengan peruntukan. Kesukaran itu tidak datang tepat dengan penghantaran makanan, tetapi dengan cara menyimpannya untuk jangka masa yang lebih lama. Pada masa itu, bijirin pun tidak tahan lama. Amalan yang paling biasa dengan gandum adalah dengan menyebarkannya kepada orang ramai atau menjualnya dengan harga simbolik.

Orang menggunakannya untuk membuat roti ragi, tetapi juga tidak tahan lama. Dan kemudian muncul idea untuk merebus tepung dan membuat serbuk roti dari itu, yang tahan lebih lama daripada roti. Pada tahap kemudian, serbuk roti terdapat pada sup dan kekacang. Pada masa yang sama, warga kaya membiarkan diri mereka membuat pasta telur, yang disiapkan dengan daging, ikan atau sayur-sayuran.

Dalam buku masakan seorang lelaki bernama Apicius, beberapa resipi dengan pasta disebutkan: hidangan yang serupa dengan lasagna dengan ikan.

China dan Jepun juga mempunyai tradisi lama dalam membuat pasta. Hingga hari ini, yang terakhir ini menawarkan spaghetti panjang kepada tamu mereka, yang disebut toshi-koshi (dari bahasa Jepun itu bermaksud berlalu dari tahun ke tahun).

Sumber pertama yang menyebutkan bahawa pasta dibuat dengan memasak adalah Talmud Yerusalem, yang ditulis secara tentera pada abad ke-5. Perkataan yang disebut hidangan ini adalah itryah. Dalam teks Arab, kata itu digunakan untuk spaghetti kering yang dijual oleh penjual. Orang Arab juga membuat pasta segar, tetapi kedua-duanya sekarang dan kemudian orang Arab memakannya segera setelah membuatnya.

Pada Zaman Pertengahan, pasta menyebar ke pulau Sicily, yang pada masa itu adalah jajahan Arab. Keperluan untuk mengeringkan pasta, yang dimakan mentah di bahagian selatan Semenanjung Apennine, datang dari pengembangan perdagangan dan pengangkutan maritim. Pasta kering cukup untuk perjalanan panjang. Pelayar Amalfi, yang sering bepergian ke Sisilia, dengan cepat belajar bagaimana mengeringkan pasta, dan tidak lama kemudian seluruh Teluk Napoli ditutup dengan spageti kering.

Dari abad ke-16, persatuan untuk pengeluar pasta dengan peraturan ketat telah ditubuhkan di seluruh Itali. Di Liguria para tuan dipanggil Maestri fidelari, Lazanari - di Florence, Vermicellari - di Naples, Artigani della Pasta - di Palermo.

Resipi pertama untuk lasagna disebutkan pada abad ke-15. Pada abad yang sama, sebuah buku karya Pastor Bartolomeo, pustakawan di Vatikan, diterbitkan, berjudul On Real Pleasures and Prosperity, yang menyebutkan jenis utama pasta.

Sehingga abad ke-17, pasta mahal dan sukar diperoleh, kerana pelbagai jenis gandum yang khusus dibuatnya harus diimport, dan pemrosesan kaki secara manual atau lebih mahal memerlukan banyak wang. Seperti yang saya sebutkan dalam salah satu artikel pizza, doh diuli dengan kaki, yang sama berlaku untuk doh pasta.

Setelah kemunculan mesin untuk menghasilkan semua jenis pasta, tanaman dari pelbagai jenis gandum khas dari mana ia dibuat juga bertambah. Juga pada titik ini, garpu empat gigi muncul, memungkinkan untuk meletakkan pasta secara kekal di atas meja setiap warganegara Itali.

Pada masa itu terdapat krisis ekonomi, dan pasta cukup murah, jadi orang lebih sering memasaknya di rumah mereka. Pada tahun 1770, kata pasta dalam bahasa Inggeris bermaksud sesuatu yang sempurna dan halus. Mesin pasta pertama buatan Amerika dibina oleh Thomas Jefferson setelah pulang dari Eropah.