2024 Pengarang: Jasmine Walkman | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-16 08:35
Budaya masakan Itali terdapat dalam resipi dengan rasa yang tidak dapat ditiru, yang menjadi sangat penting dalam pilihan moden kami. Lasagna adalah salah satu hidangan terkaya, disukai dan menyelerakan, yang pertama disebut dengan perkataan lasanum. Ini adalah nama hidangan di mana hidangan itu awalnya disediakan. Diyakini bahawa resipi lasagna berasal dari zaman Rom kuno, yang mengubahnya setelah ia digunakan oleh orang Yunani. Penyelidik lain yang tidak setuju mendakwa bahawa ia berasal dari England abad pertengahan.
Tetapi yang terbaik lasagna ia bukanlah sesuatu yang mudah dicapai. Produk separa siap sejuk beku hasil yang paling menjanjikan sama sekali tidak dapat mendekati rasa makanan buatan sendiri yang asli. Anda pasti akan berasa puas sekiranya anda meluangkan masa untuk membeli produk yang diperlukan. Oleh itu, cabaran kuliner itu sendiri tidak akan memberi anda peluang untuk berehat dan menyusahkan diri sama ada untuk menjadikan makanan istimewa Itali ini. Bersiaplah untuk menumpuk lebih banyak pinggan mangkuk yang tidak dicuci di atas meja daripada biasa, tetapi anda boleh mencucinya dengan mudah semasa lasagna perlahan-lahan memanggang di dalam ketuhar.
Berikut adalah beberapa petua mudah untuk membuat lasagna yang akan memikat anda dengan hasil akhirnya.
Adalah sangat penting untuk mengetahui bahawa ramuan tambahan hanya boleh diterima jika ia dapat menambah rasa. Cendawan adalah contoh yang baik untuk ini. Rasa dagingnya yang padat dan kuat berbeza dengan rasa manis dari tomato. Oleh itu, apabila dikeringkan, ia adalah ramuan yang lebih menguntungkan untuk hidangan. Untuk menyediakannya untuk memasak, anda mesti terlebih dahulu merendamnya dalam air sejuk dan biarkan selama dua jam. Kemudian mereka ditapis dan air aromatik diketepikan dan boleh digunakan untuk membuat, misalnya, sos cendawan. Anda juga boleh menggunakan cendawan shiitake kering. Ini sesuai dengan sayur-sayuran, yang juga terdapat dalam pemadat lasagna.
Ramuan segar adalah satu lagi kaedah yang digunakan untuk meningkatkan rasa: kemangi, pasli atau oregano, thyme dan rosemary dapat membuat keajaiban jika ditambahkan segar ke dalam hidangan dan merupakan rempah-rempah klasik yang sesuai dengannya. Dan bagaimana dengan telur, keju kotej, bayam? Bahan-bahan ini baik, terutamanya jika kita membincangkan pemadat vegetarian, tetapi lebih baik meninggalkannya di dalam peti sejuk semasa memasak hidangan ini. Lasagna vegetarian menjadi karya agung jika kita lebih bergantung pada terung, wortel, zucchini, tomato dan cendawan lagi.
Peraturan penting lain adalah selalu menggunakan bahan berkualiti tinggi. Elakkan menuangkan tomato cincang dalam tin ke dalam loyang, yang mempunyai tekstur kabur atau warna gelap yang aneh. Sebagai gantinya, anda boleh memasukkan tomato segar ke dalam pemadat - lembut untuk mengeluarkan lebih banyak jus - atau dari balang yang anda buat sendiri. Tidak menjadi masalah jika anda menutupnya secara menyeluruh atau memotongnya. Sudah cukup untuk mengikuti peraturan bahawa tomato manis dan wangi. Sekiranya rasanya tidak semanis, anda boleh mencairkan sedikit gula ke dalam sos mereka sendiri dan kemudian menambah pemadat memasak.
Dalam pemikiran ini muncul petua masakan seterusnya. Sentiasa masukkan wortel! Rasa manis dan aroma tumbuhannya akan bergabung dengan sempurna dengan ramuan lain. Jangan sekali-kali menggunakan keju kuning atau keju berkualiti yang meragukan - lembut, tidak masak atau parut, serta produk tiruan. Bertaruh pada gabungan keju. Sebilangan besar resipi memerlukan penggunaan mozzarella dalam lasagna, tetapi sangat sedikit menyumbang kepada rasa kerana ia adalah sejenis keju segar.
Itulah sebabnya para pakar menasihatkan untuk menggunakan campuran mozzarella dengan Gruyere atau Conte. Keju klasik untuk membuat lasagna adalah Parmesan dan Cheddar. Tetapi jika kita perlu memasukkan resipi sedikit, kita dapat menggantikan keju ini dengan keju kuning Bulgaria, Gouda atau Edam. Keju ditaburkan di atas apabila lasagna selesai. Idea lain adalah menyebarkan sedikit roti gouda atau roti bakar keju cair di antara lapisan pada pemadat yang sudah diisi. Walau bagaimanapun, jangan keterlaluan! Keju atau keju kuning tidak boleh menguasai lasagna.
Gunakan kombinasi daging cincang yang berbeza - daging lembu dan daging babi dalam nisbah 5: 2. Daging lembu akan menekankan hidangan dan ia akan menjadi jenis rasa yang kuat, dan daging babi akan memberikan kedalaman dan tekstur yang lebih baik dan berminyak. Lasagna boleh diperkaya dengan sedikit daging goreng untuk menambah pengisian. Perkara penting lain! Daging cincang menyukai bawang, jadi jangan menyimpannya dalam hidangan ini. Ia juga harus dicincang halus semasa menggoreng semasa penyediaan pengisian.
Dan sekarang menjadi isu yang bertentangan! Perlukah kulit lasagna direbus terlebih dahulu atau berbaris di kuali sebaik sahaja kita membuka bungkusannya? Yang benar adalah bahawa tidak kira seberapa banyak anda tidak mempercayai seseorang, kulit kayu menjadi lembut dan tanpa diproses. Walau bagaimanapun, perlu mengikuti dua peraturan supaya anda tidak perlu merebusnya. Pertama, antara barisan kerak dan cukup memasukkan sos lasagna - Béchamel. Ia mesti diedarkan di semua hujung setiap lapisan.
Béchamel adalah salah satu komponen pembebasan cecair semula jadi dalam pinggan. Adalah baik, semasa melakukannya, tidak mengecualikan satu bahan penting untuknya - pala. Peraturan kedua adalah mengisi sendiri dengan sedikit sos sendiri - dari tomato dan daging cincang. Ya, semasa menyiapkan pemadat, semestinya tidak dimasak dan hambar, tetapi tidak semestinya kering! Namun, jika anda tidak meletakkan Béchamel atau anda telah memutuskan untuk bereksperimen, maka lebih baik merendam kerak dalam air mendidih dengan minyak selama kira-kira tiga minit untuk mengelakkannya melekat di dalam kuali. Ini juga akan menghilangkan lebihan pati dari kerak. Petua lain yang tidak perlu disebutkan: untuk hasil terbaik, bakar lasagna dalam kuali yen.
Lasagna vegetarian dengan terung dan kemangi
Produk yang diperlukan: 3 terung, 3 ulas bawang putih, beberapa tangkai thyme segar, 1 sudu teh lada merah tanah, 6 sudu besar minyak zaitun dara tambahan, 800 g tomato dalam tin, 1 sudu besar cuka balsamic, 1 biji basil segar, 150 g keju cheddar - parut, 2 segenggam parmesan - juga parut 6-8, kerak lasagna (harus mencapai tiga baris)
Kaedah penyediaan: Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Potong aubergin memanjang ke dalam kepingan besar dan garamnya. Masukkan ke dalam saringan selama kira-kira 30 minit untuk memerah jus pahit. Kemudian basuh dan kupas. Potong kepingan terung menjadi kiub dan goreng bersama bawang putih, thyme dan lada merah panas selama kira-kira 10 minit. Tuangkan tomato, cincang dengan sudu kayu, di dalam kuali lain bersama dengan cuka balsamic dan daun selasih. Masak sehingga kuah pekat. Susun di bahagian bawah pinggan di mana anda akan memanggang, kulit lasagna, kemudian masukkan terung dan sos tomato. Taburkan cheddar pada setiap baris dan Parmesan di atas. Akhir sekali, masukkan sedikit kemangi segar dan tuangkan sedikit minyak zaitun. Bakar selama 25 hingga 30 minit sehingga hidangan berwarna keemasan.
Lasagna dengan daging cincang, daging asap dan sos Bechamel
Foto: Mina Dimitrova
Produk yang diperlukan: 3 bawang besar - cincang halus, 3 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu teh oregano, 300 gram daging asap cincang, 800 g tomato dalam tin dalam sos kaya, 20 daun selasih dan tambahan untuk hiasan, 250 g daging cincang, 6-8 kulit untuk lasagna
Untuk sos Béchamel: 600 ml susu, 50 g mentega dan jumlah tepung yang sama, pala parut segar, 50 g Parmesan parut
Kaedah penyediaan: Goreng bawang dalam minyak zaitun hingga keemasan. Masukkan oregano, daging asap dan daging cincang dan goreng hingga masak, kacau selalu. Masukkan tomato yang dihiris dengan kuahnya ke kuali lain dan biarkan di atas dapur sehingga cairan menguap. Angkat dari api dan masukkan selasih segar.
Buat Béchamel pada masa yang sama. Tuangkan susu ke dalam periuk, dan ketika suam, masukkan mentega dan kemudian tepung. Campurkan bahan-bahan dengan sebati. Kompor mestilah pada suhu sederhana. Sosnya mesti didihkan dan pekat dengan baik. Musim dengan garam, lada dan pala secukup rasa. Dalam kuali yen di bahagian bawah, susun terlebih dahulu kerak lasagna, kemudian masukkan sos tomato, bechamel dan isian dengan daging dan daging cincang. Teratas dengan Béchamel dan sebarkan Parmesan parut ke dalam sos. Jadikan sos Béchamel agar tahan sehingga suam dan tidak berkerak ketika disebarkan dengan isian. Bakar pada suhu 190 darjah hingga lasagna memperoleh kerak emas.
Sekiranya anda ingin membekukan lasagna, anda harus menunggu sehingga sejuk sepenuhnya, bungkus dengan kerajang untuk penyimpanan segar dan kemudian dalam aluminium. Oleh itu, ia dapat dikekalkan selama tiga bulan. Untuk mencairkan, anda perlu mengeluarkan lasagna 6 jam sebelum memasak di tempat yang sejuk. Bongkarnya dari kerajang dan bakar pada suhu 190 darjah hingga selesai atau panaskan dalam ketuhar gelombang mikro.
Disyorkan:
Masak Dengan Betul Dan Makan Dengan Betul Dengan Petua Ini
Apa yang kita maksudkan dengan pemakanan yang betul? Ini bermaksud tidak hanya mengikuti keperluan semula jadi tubuh anda ketika memilih satu atau lain makanan, tetapi juga memakan makanan yang sama seperti yang sebenarnya diperlukan oleh tubuh - tidak lebih, tidak kurang.
Souffle Yang Sempurna Disediakan Dengan Petua Ini
Komposisi souffle manis merangkumi pelbagai produk seperti telur, susu, tepung, gula, walnut, badam atau hazelnut, coklat, vanila, buah puri. Asas semua souffle adalah putih telur yang disebat. Semasa membakar, mereka menyebabkan campuran meningkat (peningkatan jumlah).
Sediakan Fillet Daging Lembu Weissbrat Yang Sempurna?
Daging lembu disukai di banyak negara di seluruh dunia. Ia digunakan untuk menyediakan makanan sehari-hari yang mudah seperti burger dan makanan istimewa yang dapat menarik perhatian para peminat seni kuliner yang paling menuntut. Daging merah dan daging lembu biasanya sukar dimasak dan memerlukan lebih banyak masa di dapur.
Langkah Yang Betul Untuk Lasagna Yang Sempurna
Membuat lasagna adalah usaha kuliner yang nampaknya mudah. Namun, kebenarannya adalah bahawa hanya satu langkah yang salah dapat merosakkan keseluruhan resipi. Oleh itu, untuk menjadikan yang sempurna Lasagna buatan sendiri , ikuti dengan tegas petua memasaknya.
Sediakan Tulang Rusuk Panggang Yang Sempurna Dengan Resipi Ini
Penyediaan tulang rusuk panggang adalah tugas sukar yang sukar dihadapi oleh banyak koki. Rahsia terletak pada pengasam yang betul, yang akan menjadikannya kegembiraan yang nyata untuk pancaindera dan keghairahan dengannya. Resipi untuk tulang rusuk babi panggang yang sempurna serupa, dengan perbezaannya hanya terdapat dalam beberapa ramuan perapan.
